Подходяща ли е безглутенова диета? Разберете в този преглед на безглутенова диета.

преглед

Преглед на безглутенова диета | от Стейси Матинсън, MS, RDN, LD

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 "data-large- file = "https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?fit=1024%2C683&ssl=1" loading = "lazy" alt = "Глутен -Безплатна диета Преглед | от Stacey Mattinson, MS, RDN, LD "width =" 548 "height =" 365 "srcset =" https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953 .jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=768%2C512&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=1024%2C683&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/ www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?resize=150%2C100&ssl=1 150w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads /2017/08/IMG_9953.jpg?resize=600%2C400&ssl=1 600w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?w= 2000 2000w, https://i1.wp.com/www.staceymattinson.com/wp-content/uploads/2017/08/IMG_9953.jpg?w=3000 3000w "sizes =" (max-width: 548px) 100vw, 548px "data-recc-dims =" 1 "/>

Безглутеновите диети стават все по-популярни през последните няколко години, въпреки че диагностицираната цьолиакия остава постоянна при около 1% от населението на САЩ (1,2). Безглутеновите продукти също се увеличават, като годишният растеж от 28% между 2004 и 2011 г. достига над 2 милиарда долара годишно (3). Интересното е, че броят на хората без цьолиакия, спазващи безглутенова диета, е повече от 1,5 пъти повече от броя на хората, живеещи с целиакия след безглутенова диета (2,7 милиона срещу 1,76 милиона) (1).

Безглутенова диета Преглед

Какво е глутен?

Ако смятате, че повечето хора не знаят какво е глутен, въпреки че твърдят, че знаят, сте прав. Неотдавнашно проучване установи, че само 35% от над 1000 респонденти са идентифицирали правилно какво е глутен (4). Глутенът е протеин, съставен от глиадини и глутенини, открити в пшеница, ечемик и ръж.

Какво е безглутенова диета?

Диета без глутен избягва всички храни, които съдържат пшеница, ечемик и ръж или техните производни. По своята същност плодове, зеленчуци (включително картофи), животински меса, млечни продукти, ориз, овес (ако не са кръстосано замърсени, въпреки че някои проучвания показват, че много от тях са), боб и бобови растения, ядки и семена и редица зърнени храни като киноа, царевицата и елдата са без глутен. Всички храни, които съдържат брашно или са получени от пшеница, ечемик или ръж, имат глутен и ще бъдат избягвани.

Защо безглутеновата диета е важна за цьолиакия?

Безглутеновата диета е единственото лечение за цьолиакия. Целиакията е наследствено заболяване, при което яденето на глутен предизвиква имунен отговор, който атакува пръстовидните издатини по червата (наречени вили), които абсорбират хранителните вещества от храната, изравняват ги и ги изкривяват. Поради вредата, причинена на вили, тялото не може да усвоява правилно хранителните вещества и причинява симптоми като диария, подуване на корема и газове, мазнини в изпражненията, загуба на тегло, умора и др. При деца това може да причини хронична диария, неуспех в развитието и желязодефицитна анемия. Единственото лечение за цьолиакия е стриктното избягване на глутен за цял живот. При стриктно избягване, ворсите могат да останат в такт и да функционират нормално.

Добре ли е да спазвате безглутенова диета без целиакия?

Да. Не е особено вредно да се „без глутен“, макар че вероятно не е задължително да е полезно. Ако ще избягвате глутена, в идеалния случай бихте заменили съдържащите глутен храни с други богати на фибри храни, богати на хранителни вещества, като естествено безглутенови зърнени храни, плодове и зеленчуци, бобови растения и подобни. Храните без глутен не са по същество по-здравословни от храни, съдържащи глутен (да, бисквитката без глутен все още е бисквитка!).

Ами аутизмът?

Има две малки проучвания, отбелязващи подобряване на социалните, когнитивни и комуникативни умения с безглутенова, безказеинова (казеинът се съдържа в кравето мляко) диета при деца с диагностицирано разстройство от аутистичния спектър в сравнение с контролните групи (5,6).

Можете ли да отслабнете с диета без глутен?

От друга страна, три проучвания показват увеличаване на теглото при пациенти с цьолиакия след преминаване на диета без глутен (3). Това е вероятно, защото премахването на глутена от диетата е дало на вилите възможност за възстановяване и сега, когато те функционират правилно, храната се абсорбира, а не се абсорбира, както преди.

Може ли да имате нецелиакична чувствителност към глутен?

Вероятно. Чувствителността към глутения към целиакия е по-ново разстройство, определено от група експерти (8,9). Този синдром се характеризира по същество със стомашно-чревни симптоми (подуване на корема, болки в корема, диария, запек и т.н.) и няколко не-стомашно-чревни симптоми (умора, главоболие, наред с други) с прием на глутен и облекчаване на симптомите с избягване на глутен, но тези индивидите нямат биомаркери, хистологични аномалии или промени в чревната лигавица, каквито биха се открили при цьолиакия или пшенична алергия. Като се има предвид това, има значителен дебат относно дефиницията, епидемиологията, патогенезата, диагностиката и проследяването, тъй като няма истински маркери освен изключването на целиакия или пшеничната алергия.

Подходяща ли е диета без глутен?

Както винаги, вие бъдете съдията! Няма да навреди на избягването на глутен и не е задължително да има риск от хранителен дефицит, строго от избягване само на глутен. Също така няма да навреди при консумацията на глутен, ако нямате целиакия или чувствителност към глутен, която не е целиакия.

Ако все пак изберете диета без глутен, заменете храни, съдържащи глутен, с богати на хранителни вещества храни с високо съдържание на фибри като плодове и зеленчуци или естествено безглутенови зърнени храни или нишесте като боб. Имайте предвид, че етикетът „без глутен“ не е етикет за здраве; това не означава, че продуктът е по-здравословен от съдържащия го глутен.

Разкриване: Няма. Тази публикация не е създадена във връзка с който и да е продукт или марка.

Надявам се, че този преглед на безглутенова диета е полезен!

На каква диета бихте искали да се обърна след това?

Опитвали ли сте диета без глутен? Какво си помисли?