меласа
Понякога ми хрумват идеи и те се получават в моя полза. Докато по друго време, НЕ ТОЛКОВА. Това беше едно от онези случаи, при които всъщност открих, че ръката ми се протяга зад лопатката, за да се потупам по гърба за добре свършена работа. Искам да кажа, наистина? Виж това! ХАЙДЕ.

Исках да създам ново ястие, като използвах съставка, която не можах да намеря в местния си супермаркет - НАРОДНИ МОЛАСИ. Много от вас ми казаха, че ще мога да го намеря в специализиран магазин за Близкия изток. Но честно казано, мисълта да облека палтото си и да изляза да го търся беше плашеща.

Мелата от нар е сладка и остра. Направен е само с три прости съставки - сок от нар, лимонов сок и подсладител. Този вид меласа се прави просто чрез намаляване на сока от нар в плътен сироп. Пресният лимонов сок се добавя като естествен киселинен консервант. Освен това се добавя подсладител (захар), за да се балансира тръпчивостта на сока и да се съкрати времето, необходимо на сместа да се сгъсти и да се превърне в този красив сироп. Когато проучвах онлайн съставките както за рецепта, така и за закупен от магазина сорт, забелязах, че БЯЛАТА захар е на върха на списъка. Хммм ... не е страхотно. Въпреки че имам много рецепти в блога, които съдържат захар, в последно време наистина се опитвам да включа по-здравословни възможности. АЗ СЪМ ... НАИСТИНА СЪМ!

О, и само като странична бележка, влязох в кухнята и забелязах яркочервено петно ​​на пода ми от твърда дървесина, което приличаше на кръв. Веднага си мисля, че трябва да кървя от някаква част от тялото си. Преди да набера 911, Стив ми напомни, че трябва да съм накапал малко меласа на пода, докато бягам напред-назад към комплекта, за да го снимам. Понякога съм такъв наркотик. Ъъъ.

Ето какво ви трябва, за да направите перфектните НАРОДНИ МОЛАСИ:

  • Сок от нар - Първо и най-важно - нищо друго освен пресен сок от нар няма да работи в тази рецепта. Можете да семе и сок собствените си нар (което е огромна болка в туша), или да купите голяма бутилка прясно изцеден сок от нар от супермаркета. използвах този и работи ПЕРФЕКТНО. Каквото и да правите, моля, използвайте в тази рецепта само неподсладен истински сок.
  • Захар - Добавих 1/4 чаша чиста тръстикова захар. Това беше достатъчно, за да даде на меласата добър баланс. Ако предпочитате да е по-сладко, продължете напред и добавете 1/2 чаша всякакъв вид нерафинирана захар, кленов сироп, мед или агаве.
  • Лимонов сок - един лимон е всичко, от което се нуждаете и той на 100% трябва да е от сока на ПРЕСЕН ЛИМОН. Наистина откривам, че концентрираният лимонов сок просто не го реже в моите рецепти. Всъщност мисля, че има странен вкус. Може би съм само аз, но най-доброто е прясното.

Съвети:

  • Ако сте готови да изцедите сока от пресни нарове, крайният резултат ще даде по-светъл рубиненочервен цвят в сравнение с меласата от нар, направена с бутилиран сок. Така или иначе, мисля, че ще бъдете щастливи.
  • МОЖЕТЕ и може просто да препечете вашата меласа от нар. СЛУЧВА СЕ, когато вие забрави за вашата меласа на печката и не е красива. Абсолютно можете да размажете това и то не само ще се втвърди, когато се охлади, но и ще придобие мръсен кафяв цвят. Дръжте го под око, за да не бъдете разочаровани.
  • Използване на различни вкусове в съставките. Например можете да регулирате нивата на сладост, като добавите повече или по-малко захар. За да увеличите вкуса, не се колебайте да добавите подправки като канела или лют червен пипер. ЗАБЕЛЕЖКА: те също могат да променят цвета на меласата.

Как да се уверите, че вашата меласа е завършена:

  • Мехурчетаще започне да се образува, докато продължава да се нагрява. Те ще започнат да изглеждат по-лепкави и по-вискозни.
  • Тестът с лъжица. Меласата покрива ли лъжицата? Това е добър индикатор, че почти е свършено. Вижте някои от снимките ми в целия блог, за да видите как трябва да изглежда, че капе от лъжицата.
  • Намаляването. От четири чаши пресен сок от нар, добивът трябва да бъде около една четвърт от първоначалния обем. Например, четири чаши течност, за да започнете, ще ви дадат около една чаша намалена меласа. Вземи го? Схванах го. добре.

За какво ще използвате вашата меласа за:

Мелата от нар е супер вкусна и може да се използва като вкусна глазура или дъжд за пиле (което направих и аз), сьомга, вафли, палачинки или добавена към яхнии, сосове за салати, коктейли и десерти.

Тук трябва да ми се доверите. Меласата от нар ще бъде вашата нова любима кухненска подправка.