Той е пълен с витамини, фибри и пробиотици, но може ли киселото зеле да повиши цялостното ви благосъстояние? Разглеждаме изненадващите изследвания на тази ферментирала храна.

Киселото зеле по същество е ферментирало зеле. Ферментацията е метод за запазване на храната, който датира от повече от 2000 години. По време на процеса на ферментация се произвеждат полезни пробиотици или „живи бактерии“ и тези пробиотици са това, което дава на киселото зеле повечето от неговите ползи за здравето.

Киселото зеле е добра форма на диетични фибри и съдържа витамини С и К, калий, калций и фосфор.

Опитайте нашата проста рецепта за кисело зеле, за да си направите сами у дома. Една порция кисело зеле е приблизително ½ чаша или 50g.

Какви са ползите за здравето от киселото зеле?

Полезните пробиотици, намиращи се в киселото зеле, са важни за доброто храносмилателно здраве и докато са необходими повече изследвания за точните видове полезни бактерии, открити в киселото зеле и други ферментирали храни, ние знаем, че те „хранят“ добрите бактерии в червата и могат помагат за борба с възпалението.

Изследванията показват, че пробиотиците помагат за намаляване на някои храносмилателни симптоми като газове, подуване на корема, запек и могат да бъдат полезни за страдащите от състояния като Crohn и улцерозен колит.

Все повече се изследват значението на добрите чревни бактерии за поддържане на цялостното дългосрочно здраве, включително как пробиотиците от култивирани храни като кисело зеле могат да намалят риска от състояния като депресия и болестта на Алцхаймер.

Киселото зеле също съдържа ензими, които помагат на организма да разгражда храната на по-малки и по-лесно смилаеми молекули, което от своя страна помага на тялото да усвои повече хранителни вещества.

ползите

По-голямата част от нашата имунна система се намира в нашите черва, така че с нейните поддържащи червата свойства е лесно да се види как киселото зеле може да бъде от полза и за вашата имунна система. Добрите бактерии от кисело зеле помагат да поддържате лигавицата на храносмилателната си система здрава. Силната лигавица на червата спира нежеланите вещества или токсини от „изтичане“ в тялото ви и по този начин предизвиква имунен отговор. Същите тези бактерии могат също да поддържат вашите естествени антитела и да намалят риска от инфекции.

Може ли киселото зеле да помогне при отслабване?

Някои изследвания показват, че консумацията на богати на пробиотици храни като кисело зеле може да намали риска от затлъстяване и да помогне за отслабване, въпреки че в тази област трябва да се направят повече изследвания. Киселото зеле е добър източник на фибри, което ви помага да сте по-сити за по-дълго.

Ами съдържанието на сол в киселото зеле?

Киселото зеле е с високо съдържание на натрий. Само една ½ чаша/50 г порция ще осигури приблизително една трета от приема на RDA натрий за възрастен във Великобритания, така че следете приема на сол, ако добавите кисело зеле към вашата диета.

Тази статия е прегледана за последен път на 4 юли 2018 г. от Kerry Torrens.

Диетолог (MBANT) Кери Торенс е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително списание BBC Good Food. Кери е член на Кралското общество по медицина, допълнително и природно здравеопазване (CNHC), Британска асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT).