Ечемикът контролира по-добре кръвната захар

Холандските изследователи използваха кръстосано проучване с 10 здрави мъже, за да сравнят ефектите на варени ечемичени ядки и преработени пшеничен хляб върху контрола на кръвната захар. Мъжете ядат едното или другото от тези зърнени храни на вечеря, след което получават закуска с висок гликемичен индекс (50 g глюкоза) на следващата сутрин за закуска. Когато вечеряха ечемик, мъжете имаха 30% по-добра инсулинова чувствителност на следващата сутрин след закуска.
Американски вестник за клинично хранене, януари 2010 г .; 91 (1): 90-7. Epub 2009 4 ноември.

ползи

Ечемикът понижава нивата на глюкоза

Белият ориз, основната храна в Япония, е храна с висок гликемичен индекс. Изследователи от университета в Токушима установяват, че нивата на глюкоза са по-ниски след хранене, когато субектите преминават от ориз към ечемик.
Риншо Бьори. Август 2009 г .; 57 (8): 797-805

Бета-глюканът от ечемик понижава гликемичния индекс

Учени от Центъра за функционални храни в университета Oxfod Brookes в Англия хранеха 8 здрави човешки супа (безквасни индийски хлебчета), направени с 0g, 2g, 4g, 6g или 8g ечемичен бета-глюкан. Те установиха, че всички количества ечемичен бета-глюкан понижават гликемичния индекс на хлябовете, като 4 g или повече правят значителна разлика.
Хранителни изследвания, юли 2009 г .; 29 (7): 4806

Инсулиновият отговор е по-добър с ечемичен бета-глюкан

В кръстосано проучване, обхващащо 17 жени със затлъстяване с повишен риск от инсулинова резистентност, учени от USDA са изследвали ефектите от 5 различни ястия за тестване на зърнени закуски върху инсулиновия отговор на субектите. Те установиха, че консумацията на 10g ечемичен бета-глюкан значително намалява инсулиновия отговор.
Европейски вестник за храненето, април 2009 г .; 48 (3): 170-5. Epub 2009 5 февруари.

Ечемикът побеждава овеса при изследване на глюкозната реакция

Изследователите на USDA хранеха ечемик, ечемик, овесени ядки, овес и глюкоза на 10 жени с наднормено тегло на средна възраст, след което изучаваха реакциите на телата им. Те установиха, че пиковите нива на глюкоза и инсулин след ечемик са значително по-ниски от тези след глюкоза или овес. Размерът на частиците изглежда не е фактор, тъй като както нашите, така и фикерите имат сходни ефекти.
Вестник на Американския колеж по хранене, юни 2005 г .; 24 (3): 182-8

Ечемикът намалява кръвното налягане

В продължение на пет седмици възрастни с леко висок холестерол са хранени с диети, допълнени с един от трите пълнозърнести варианта: пълнозърнест/кафяв ориз, ечемик или пълнозърнест/кафяв ориз/ечемик. И трите пълнозърнести комбинации намаляват кръвното налягане, което кара изследователите на USDA да стигнат до заключението, че „при здравословна диета увеличаването на пълнозърнестите храни, независимо дали са с високо съдържание на разтворими или неразтворими фибри, може да намали кръвното налягане и може да помогне за контролиране на теглото“.
Вестник на Американската диетична асоциация, септември 2006 г .; 106 (9): 1445-9

Ечемикът понижава серумните липиди

Изследователите от Университета в Кънектикът прегледаха 8 проучвания, оценяващи липидно-редуциращите ефекти на ечемика. Те откриха, че яденето на ечемик значително намалява общия холестерол, LDL („лошия“) холестерол и триглицеридите, но изглежда не променя значително HDL („добрия“) холестерол.
Анали на семейната медицина, март-април 2009 г .; 7 (2): 157-63

Намаляване на холестерола и висцералните мазнини с ечемик

Рандомизирано двойно-сляпо проучване в Япония проследява 44 мъже с висок холестерол в продължение на дванадесет седмици, тъй като мъжете ядат или стандартна диета с бял ориз, или такава със смес от ориз и високо бета-глюкан перлен ечемик. Приемът на ечемик значително намалява серумния холестерол и висцералните мазнини, и двата приети маркера за сърдечно-съдов риск.
Растителни храни и хранене на човека, март 2008 г .; 63 (1): 21-5. Epub 2007 12 дек.

Ечемикът значително подобрява липидите

25 възрастни с леко висок холестерол са били хранени с пълнозърнести храни, съдържащи 0g, 3g или 6g ечемичен бета-глюкан на ден в продължение на пет седмици, като кръвни проби се вземат два пъти седмично. Общият холестерол и LDL („лошият“) холестерол значително намаляват с добавянето на ечемик към диетата.
Американски вестник за клинично хранене, ноември 2004 г .; 80 (5): 1185-93

Макароните с ечемик намаляват холестерола

Изследователи от Калифорнийския университет хранеха две тестови ястия на 11 здрави мъже, като и двамата съдържаха бета-глюкан. Едното хранене беше макаронени изделия с високо съдържание на ечемик (15,7 g), а другото - пшенични макаронени изделия с по-ниско съдържание на влакна (5,0 g). Макароните от ечемик притъпяват инсулиновия отговор и четири часа след хранене едрите ечемици имат значително по-ниска концентрация на холестерол от тези, които ядат пшеница.
Американски вестник за клинично хранене, януари 1999 г .; 69 (1): 55-63

Бавното храносмилане на ечемика може да помогне за контрол на теглото

Сортовете ечемик като Prowashonupana, които са особено богати на бета-глюкан, могат да се смилат по-бавно от стандартните сортове ечемик. Изследователи от USDA и Тексаската детска болница сравниха двете и стигнаха до извода, че Prowashonupana наистина може да бъде особено подходящ за пациенти със затлъстяване и диабет.
Journal of Nutrition, септември 2002 г .; 132 (9): 2593-6

По-голяма ситост, по-малко изядени калории с ечемик

В пилотно проучване, което все още не е публикувано, шестима здрави субекти са яли 420-калориен бар за закуска след еднодневно гладуване, а след това на обяд са били предложени закуски, които можете да ядете. Когато субектите са яли ечемичен бар Prowashonupana на закуска, те впоследствие са яли 100 калории по-малко на обяд, отколкото когато са яли традиционно мюсли бар за закуска.