Автор (и): Aaron C Miller; Linnea A. Polgreen; Филип М Полгрийн

полезност

Дискусант: Дейвид Фрисволд

Концепцията за намаляваща пределна полезност може да даде представа за нарастващата епидемия от затлъстяване в Съединените щати. Тази връзка между консумираното количество и възприеманата полезност често се въвежда чрез аналогия с консумацията на храна. Пределната полезност за храна обаче може да се различава при възрастни с нормално тегло и наднормено тегло/затлъстяване. В това проучване ние изследваме пределната крива на полезност за храна както при хора с нормално, така и при наднормено тегло/затлъстяване.

В допълнение, възприятието на индивида за здравословността на храната може да играе роля при определянето на тяхната пределна крива на полезност. Ние също така проучваме дали скриването или разкриването на хранителна информация може да промени границата на пределна полезност за хора с нормално тегло и с наднормено тегло/затлъстяване.

Участниците в проучването бяха настанени в отделни кабини за дегустация, изолирани от изследователи и други участници. Участниците бяха помолени многократно да ядат проби от шоколад, разпределени през прозорец в предната част на всяка дегустационна кабина. Половината от участниците в проучването са получили произволно хранителна информация с броя на калориите, съдържащи се в пробите шоколад. Заедно с всяка проба, на участниците беше даден въпросник за оценка на възприемания вкус и готовността им да платят за всяка проба. След като изядоха всяка проба, участниците бяха попитани дали желаят да продължат и след това получиха друга проба.

Възприетите криви на полезността на вкуса бяха изградени, като се използва брой изядени проби и оценка за възприемане на вкуса. Времето между пробите беше измерено и също взето под внимание. Абсолютните и относителните промени във възприеманите вкусове са сравнени между здрави и затлъстели индивиди. Използвани са регресионни модели на времеви редове, за да се моделират възприетите промени във вкуса, като същевременно се контролират характеристиките на пациента.

В това проучване бяха включени общо 294 индивида, от които 158 са имали ИТМ, който се счита за нормален, 84 са имали ИТМ, считан за „наднормено тегло“, а 55 са имали ИТМ, считан за „затлъстял“. Участниците в изследването са изяли между 2 и 51 парчета шоколад със средна стойност и медиана съответно 12,1 и 10 парчета.

Мъжете и хората, които са били със затлъстяване, са имали значително по-високи нива на възприемана полезност. Средно скоростта, с която възприеманата полезност намалява, беше около .13 точки (по 10-степенна скала) за консумирано парче шоколад. Скоростта на спада не се различава при нормални, с наднормено тегло и затлъстели индивиди. Въпреки това, хората, които получават хранителна информация, имат значително по-високи нива на намаляваща полезност. Скоростта, с която възприеманата полезност намалява, е била приблизително 41% по-висока за хората, които са получили хранителна информация, отколкото тези, които не са.

Заключения

Това проучване предоставя доказателства, че възприеманата полезност на консумацията на храна намалява по начин, съвместим с икономическата теория. Въпреки че участниците със затлъстяване са имали подобен спад на възприеманата полезност на хората, които не са със затлъстяване, участниците със затлъстяване са започнали и поддържат по-високи нива на възприемана полезност. Тези резултати предлагат възможно обяснение за връзката между прекомерната консумация и затлъстяването. Въпреки че хранителната информация не изглежда да променя първоначалния вкус на индивида, тя води до по-високи нива на намаляваща пределна полезност. Тези резултати могат да помогнат за информиране на политическите подходи за етикетиране на хранителното съдържание.