Какво е вкусно, лесно и има много ползи за здравето? Кисело мляко!

здравето

Забелязали ли сте, че секцията за кисело мляко в повечето хранителни магазини на практика е превзела млечната пътека? Все по-трудно е да намерите по-традиционни млечни храни, като извара и заквасена сметана, сред морето от възможности за кисело мляко. Но има смисъл само на храна с толкова много ползи за здравето, колкото киселото мляко, да се даде първокласен имот в супермаркета.

И точно какви са ползите за здравето от киселото мляко?

Първо, тялото ви трябва да има здравословно количество „добри“ бактерии в храносмилателния тракт, а много кисели млека се произвеждат от активни, добри бактерии. Една от думите, за които ще чуете повече във връзка с киселото мляко, е „пробиотици.“ Пробиотикът, което буквално означава „за цял живот“, се отнася до живи организми, които могат да доведат до полза за здравето, когато се ядат в адекватни количества.

Д-р Мигел Фрейтас, мениджър по медицински маркетинг в Dannon Co., казва, че ползите, свързани с пробиотиците, са специфични за определени щамове от тези "добри" бактерии. Мнозина осигуряват своите предимства чрез коригиране на микрофлората (естествения баланс на организмите) в червата или чрез пряко въздействие върху функциите на тялото, като храносмилането или имунната функция. (Имайте предвид, че единствените кисели млека, които съдържат пробиотици, са тези, които на етикета казват „живи и активни култури“.)

И нека не забравяме, че киселото мляко идва от млякото. Така че ядещите кисело мляко също ще получат доза животински протеин (около 9 грама на порция от 6 унции), както и няколко други хранителни вещества, открити в млечните храни, като калций, витамин B-2, B-12, калий и магнезий.

Всъщност ползите за здравето от киселото мляко са толкова впечатляващи, че много хора, които се грижат за здравето, го превръщат в ежедневен навик. Ето пет възможни ползи за здравето от приема на кисело мляко на ден:

Полза №1: Киселото мляко може да помогне за предотвратяване на остеопороза

„Адекватното хранене играе основна роля в превенцията и лечението на остеопороза, а микроелементите с най-голямо значение са калцият и витамин D“, казва д-р Джери Нийвс, директор по изследване на костната плътност в болница Хелън Хейс в Ню Йорк.

Доказано е, че калцият има благоприятен ефект върху костната маса при хора от всички възрасти, въпреки че резултатите не винаги са последователни, казва Нивс, също асистент по клинична епидемиология в Колумбийския университет.

Продължава

„Комбинацията от калций и витамин D има явна полза за скелета, при условие че дозата на витамин D е достатъчно висока“, добавя тя.

И какво се квалифицира като „„ достатъчно високо? “

В момента 400 IU на ден се счита за достатъчен прием на витамин D за хора на възраст между 51 и 70 години, казва Nieves. (Потърсете сумата за дневна стойност, посочена на етикетите на храните.) Но може да е по-добре.

"Тази сума вероятно ще бъде достатъчна за повечето млади възрастни за здравето на скелета, въпреки че мнозина биха твърдили, че за цялостното здраве може да са необходими повече от 400 IU, дори и в тези по-млади възрасти", каза Nieves в интервю по имейл.

Nieves вярва, че възрастните хора по-специално могат да се възползват от повече витамин D.

Много млечни продукти, включително някои кисели млека, се произвеждат с добавен витамин D. Разберете кои марки са добавили витамин D, като проверите таблицата по-долу и като прочетете етикетите, когато пазарувате.

Полза № 2: Киселото мляко може да намали риска от високо кръвно налягане

Неотдавнашно проучване, което проследява над 5000 испански висшисти за около две години, установи връзка между приема на млечни продукти и риска от високо кръвно налягане.

„Наблюдавахме 50% намаление на риска от развитие на високо кръвно налягане сред хората, които ядат 2-3 порции нискомаслени млечни продукти на ден (или повече), в сравнение с тези без никакъв прием“, д-р Алваро Алонсо, изследовател в отдела по епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве, каза в интервю по имейл.

Въпреки че повечето от нискомаслените млечни продукти, консумирани от изследваните субекти, са били като мляко, Алваро вярва, че нискомасленото кисело мляко вероятно ще има същия ефект.

Продължава

Полза № 3: Киселото мляко с активни култури помага на червата

Киселото мляко с активни култури може да помогне на определени стомашно-чревни състояния, включително:

Ето какво заключиха изследователи от Американския департамент по земеделие на Изследователския център за човешко хранене към университета Тъфтс в скорошна статия.

Счита се, че ползите се дължат на:

  • Промени в микрофлората на червата
  • Времето, необходимо на храната, за да премине през червата
  • Подобряване на имунната система на организма

Неотдавнашно тайванско проучване разгледа ефектите на киселото мляко, съдържащо лактобацили и бифидобактерии върху 138 души с персистиращи инфекции с H. pylori.

Изследователите установяват, че киселото мляко подобрява ефикасността на терапията с четири лекарства.

H. pylori е вид бактерии, които могат да причинят инфекция в стомаха и горната част на тънките черва. Това може да доведе до язви и може да увеличи риска от развитие на рак на стомаха.

Полза № 4: Киселото мляко с активни култури може да обезсърчи вагиналните инфекции

Вагиналните инфекции с кандида или "дрожди" са често срещан проблем за жените с диабет. В малко проучване седем жени с диабет с хроничен кандидозен вагинит консумират 6 унции замразено кисело мляко, подсладено с аспартам на ден (със или без активни култури).

Въпреки че повечето жени са имали лош контрол на кръвната захар през цялото проучване, вагиналното рН (мярка за киселинност или основност) на групата, която яде кисело мляко с активни култури, е спаднало от 6,0 на 4,0 (нормалното рН е 4,0-4,5). Тези жени също съобщават за намаляване на инфекциите с Candida. Жените, които ядат кисело мляко без активни култури, остават с рН 6,0.

Полза №5: Киселото мляко може да ви помогне да се почувствате по-пълни

Изследване от Вашингтонския университет в Сиатъл тества глад, пълнота и калории, изядени при следващото хранене, върху 16 мъже и 16 жени, които са закусили 200 калории. Закуската беше или:

  • Полутвърдо кисело мляко, съдържащо парченца праскова и изядено с лъжица
  • Същото кисело мляко в питейна форма
  • Млечна напитка с вкус на праскова
  • Сок от праскови

Въпреки че тези, които са имали закуски с кисело мляко, не са яли по-малко калории при следващото хранене, и двата вида кисело мляко са довели до по-ниски оценки на глада и по-високи оценки на пълнотата от другите закуски.

Продължава

10 съвета за закупуване и ядене на кисело мляко

Ето 10 неща, които трябва да имате предвид, когато купувате и ядете кисело мляко.

1. Решете между пълномаслено, нискомаслено или обезмаслено кисело мляко

Когато купувате кисело мляко, първото ви решение е дали искате редовно, без мазнини или без мазнини. Вероятно имате любима марка, с точно подходящата текстура или вкус за вашите вкусови рецептори. Ако е така, придържайте се към него. Но проверете етикета за съдържание на захар. Някои вкусове и марки имат повече от други.