замразените

Това парче е част от съветската диетична готварска книга, блог за модерно руско момиче, което готви съветска храна. За да прочетете повече от поредицата, щракнете тук.

Когато бях студент, обичайната ми вечеря щеше да бъде или варени колбаси с тестени изделия отстрани, или пелмени (кнедли) - освен ако, разбира се, не бях отседнала при баба, в този случай щях да ям от пет ястия. Моите причини за такова изобилие от избор бяха пълната ми неспособност да готвя и следователно лекотата и удобството на тези продукти, както и факторът на разходите.

Пелмени винаги биха се купували замразени, пускали направо във вряща вода и след това се наслаждавали с малко майонеза отгоре. Ето, казах го. Със сигурност не бях сам в това виновно удоволствие. Фризерите в супермаркетите винаги са подредени с торбички със замразени пелмени и все още е основна ергенска вечеря.

Книгата за здравословна и вкусна храна казва, че „готовите и замразени пелмени освобождават жената от продължителния и досаден процес на приготвянето им“. Амин на това! След като сам приготвих пелмени този път, мога да кажа, че предпочитам някаква машина във фабрика да го направи вместо мен. Знам, че не е толкова специално, но нито часовете, прекарани в кухнята, разточват много дебело тесто и се опитват да се уверят, че пълнежът е запечатан правилно.

Цял ден, прекаран в кухнята и какво имате в края на това? Телешки буниньон? Еклери? Вечеря за 15? Не, почти просто малки джобове сладкиши с кайма вътре!

В самото начало на моето училище за готвене проведох клас в кухнята си с момиче от Англия, момиче от Франция и нейните близнаци. Близнаците се нуждаеха от много по-малко внимание от пелмените.

Книгата дори не предлага рецепта за пелмени, вместо това обяснява, че предварително приготвените кнедли наистина ще свършат работа. Всичко, което получавате, е списъкът на съставките и как да ги сварите или изпържите. Чувствах се свободен да използвам рецептата на баба ми, както и да добавям чили и кимион в пържения лук и следвах предложението на Книгата да изпържа пелмени и да ги запича с горчица и оцетен сос. Беше вкусно. Почти бих искал да съм направил повече от шест.

„Пелмени са дошли в европейската част на Русия от Сибир, където винаги са били направени в изобилие, за да бъдат замръзнали в снега за зимния период“, спомня си баба. „Когато ги получихме, замразената марка„ сибирски пелмени “винаги беше много популярна в магазините - те щяха да бъдат грабнати за нула време, особено от мъжете. Мъж на улицата с кутия с пелмени, стърчаща от авоската му, беше много често срещана гледка в Москва. "

Тя обаче не е съгласна с книгата за стойността на закупените в магазина кнедли. „Приготвените в магазина пелмени, макар и популярни, не вкусваха чудесно, така че хората също щяха да направят свои собствени и да се похвалят, че техните пелмени са най-добрите. По-късно рецепта от съпругата на Елцин започна да се разпространява и беше добре разгледана. Всеки път, когато едно семейство прави пелмени, те правят достатъчно, за да замръзнат и да ядат в продължение на 1,2,3 месеца - или през цялата зима. По-късно се появи ‘pelmennitsy’ (устройство, което ви позволява да правите много пелмени наведнъж) и улесни производството на пелмени много по-лесно, въпреки че мнозина все пак щяха да ги правят на ръка “, каза тя.

Явно пропускам смисъла тук. Любящата пелмени част от мен в момента очевидно е в латентно състояние, въпреки факта, че имам сибирски дядо. Кой знае, може някой ден да се събуди и тогава фризерът ще се опакова със замразено тесто с месо.

„Готовите пелмени са винаги на разположение и са направени от най-добрите налични съставки.“ Аз съм с вас по този въпрос, другарю Микоян - поне засега.

Сибирски пелмени, pg180

Състав:

1,5 чаши брашно; 300-400 грама месо и свинско месо; 1 яйце; 1 глава лук; ¼ чаша заквасена сметана или 1-2 супени лъжици масло

Независимо дали имате закупени в магазина или домашно приготвени кнедли, потопете ги във вряща подсолена вода и варете 10 минути.

След това извадете кнедлите от водата с решетъчна лъжица. Сложете ги в чиния. Покрийте с масло или заквасена сметана и сервирайте веднага.

Много хора предпочитат да ядат кнедли с лют сос от горчица, смесен с оцет.

Друг много вкусен начин за ядене на кнедли е да ги сварите в подсолена вода за 2-3 минути, след което да ги запържите в масло в тиган.