Програма за хранителни и хранителни науки, Училище за науки за живота, Китайски университет в Хонконг, Университетски научен център, Шатин, Нови територии, Хонконг, Китай
Програма за хранителни и хранителни науки, Училище за науки за живота, Китайски университет в Хонконг, Университетски научен център, Шатин, Нови територии, Хонконг, Китай
Обобщение
Както дивите, така и култивираните гъби се консумират от хората заради техните хранителни и медицински ползи. Хранително гъбите са с ниско съдържание на енергия и мазнини, но с високо съдържание на протеини, въглехидрати и диетични фибри. Гъбите съдържат различни минерали и микроелементи като калий и мед и витамини като рибофлавин, ниацин и фолати. Те се използват като храна от векове заради уникалния им вкус. Освен че са признати за хранителна храна, някои гъби са и важен източник на биологично активни съединения с потенциална допълнителна лечебна стойност в китайската медицина. Биоактивните вторични метаболити, открити в гъбите, включват фенолни съединения, стерини и тритерпени. Инвитро и in vivo проучвания с гъби и изолирани биоактивни съставки предполагат много фармакологични ефекти като антитуморни, антиоксидантни, антивирусни, хипохолестеролемични и хипогликемични ефекти. Консумацията на гъби или гъбни продукти в ежедневната ни диета може да осигури ползи за здравето.
- Каква е здравето и хранителната стойност на гъбите The New York Times
- Факти за храненето на домати и ползи за здравето
- Факти за зеленчуковото хранене и ползите за здравето от зеленчуците
- Факти за храненето на билка мащерка и ползи за здравето
- Хранителната стойност на белия картоф - здравето на туфите; Писмо за хранене