Храносмилателните горчивини отнемат много време да свикнат. Това вероятно е така, защото сред петте основни вкуса горчивото се свързва най-вече с негативни преживявания. Това не е вкус, който веднага ни харесва. По-скоро това е нещо, което толерираме. Понякога се оказваме жадни за нещо сладко, солено, кисело или чубрица. Но ние всъщност не желаем естествено горчиви храни, нали? В някои отношения нашето отвращение към горчивите също е естествено свързано. Много горчиви съединения присъстват в растенията като средство за предотвратяване на насекоми или служат като предупреждение за животните и хората, че растението е токсично или негодно за консумация. Тази вродена неприязън се влошава с времето с нарастването на преработените храни и възхода на захарната икономика.

Въпреки вкуса, виждаме голямо участие на горчивия вкус в почти всяка култура, особено в ранните медицински системи. Една древна ориенталска поговорка дори казва „Доброто лекарство винаги има горчив вкус“. Допреди 2000 години горчивите билки и горчивите храни са интегрирани от ранните средиземноморски, аюрведични и китайски лекари в техните формули. С разширяването на глобалната търговия и напредъка на технологиите тези препарати се развиха и се превърнаха в нещо повече от билков тоник и народно лекарство. Науката подкрепи много от класическите вярвания за потентността на горчивите билки. Сега, когато хората се информират по-добре за предимствата на органичните храни и продукти, храносмилателните горчиви и билки бавно се появяват отново и придобиват популярност на пазара.

Но какво всъщност знаем за билковите горчивини?

горчивина

Горчив вкус и науката зад него

Въпреки че имаме горчив вкус в устата си, това не е единственото място, където имаме рецептори за горчив вкус (T2R). Проучванията показват, че имаме огромен брой T2R по цялото ни тяло. Той присъства в езика, в червата в лигавицата на чревната лигавица, белите дробове, мозъка и тестисите. Това свързва горчивия вкус с храносмилането, метаболизма, дишането, циркулацията, познанието, имунитета и дори сексуалното размножаване.

В момента, в който горчивият вкус стимулира рецепторите в езика ни, нервните импулси изпращат съобщения до мозъка ни, който включва блуждаещия нерв в хипоталамуса. Този скитащ нерв започва от мозъчния ствол и пътува през множество органи, което го прави една от най-големите нервни системи в тялото. Горчивият вкус помага да се стимулира блуждаещият нерв и това само по себе си вече има множество предимства. Нервът изпраща сигнал, който предизвиква повишена секреция на стомашна киселина и пепсин. Също така подготвя жлъчния мехур и панкреаса за отделянето на жлъчка и инсулин.

В белите дробове T2R (рецептори за горчив вкус) допринасят за откриването на бактериални екскреции и наличието на токсини. Рецепторите за горчив вкус причиняват освобождаването на невротрансмитери и вещества, които предизвикват възпалителен отговор, за да блокират бактериалната инвазия. Също така, когато се стимулират горчивите рецептори в белите дробове, се задейства защитен рефлекс, за да се намали дихателната честота, поради което се избягва по-нататъшното вдишване на дразнещи вещества или токсини.

В сърдечните и гладките мускули T2R може да предизвика релаксация или свиване, в зависимост от дозировката и мястото. Това го прави мощен вазоконстриктор или бронходилататор. За гладките мускули, открити в стомашно-чревния тракт, горчивите вкусове предизвикват свиване при ниски концентрации и отпускане при по-високи концентрации.

В репродуктивната система горчивите вкусове предизвикват увеличаване на броя на сперматозоидите. Изчерпването на T2R може да доведе до по-малки тестиси и възможно мъжко безплодие. При жените T2R рецепторите се намират в плацентата. Тези горчиви рецептори също влияят на уринирането.

Горчивият вкус е много важен и полезен за много телесни системи, така че всяко увреждане или изчерпване на горчивите рецептори може да причини редица нарушения. Примери за свързани с T2R заболявания са хроничен ринит, колоректален рак, гингивит, сърдечно-съдови заболявания, аномалии на щитовидната жлеза, тежка астма, невродегенеративни заболявания и рак.

Горчиви храни

Тъй като горчивите храни са толкова полезни за тялото, разумно е да ги включите колкото е възможно повече в ежедневната си диета. По-долу има няколко примера за горчиви храни за следващото ви пазаруване.

* Хранителните продукти по-горе трябва да се избягват или да се приемат с повишено внимание, ако имате атаки на жлъчния мехур или ако страдате от някакви заболявания на жлъчния мехур. За списък с храни, подходящи за жлъчния мехур, кликнете тук.

6 ПРЕДИМСТВА НА ХРАНИТЕЛНИ ГОРКИ

Билкови храносмилателни горчивини:

1. Подкрепете храносмилането

Откриването на горчиви рецептори в стомашно-чревния тракт категорично предполага, че горчивият вкус може да окаже значително влияние върху цялостното здраве на храносмилателната система. Вярно е, че приемането на горчиви храносмилателни вещества е известно, че облекчава често срещаните храносмилателни симптоми като диспепсия, подуване на корема, газове, гадене и разстроен стомах.

Също така е известно, че стимулирането на горчивите рецептори засилва вродения имунитет на организма. Според проучвания, туфи клетките (наричани още клетки на четката) в червата са в състояние да инициират допълнителна имунна защита срещу патогени. Туфтовите клетки също усещат паразитна инфекция и следователно дават необходимия сигнал, за да увеличат защитата на тялото. Туфтовите клетки експресират TRPM5, сигнална молекула за горчив и сладък вкус. Този механизъм и асоциация предполага, че храносмилателните горчивини могат да помогнат на рецепторите да заработят и всъщност да подкрепят естествената способност на тялото да се защитава от възможни нашественици или токсини, които могат да причинят храносмилателни проблеми.

2. Стимулирайте производството на жлъчни и храносмилателни ензими

Горчивите билки стимулират горната част на стомашно-чревния тракт за увеличаване на храносмилателния секрет. Ето как няколко капки храносмилателна горчивина след хранене могат да улеснят по-доброто храносмилане.

Но какво да кажем за хората, които страдат от свръхкиселинност или прекомерно производство на стомашна киселина или панкреатични сокове? Няма нужда да се тревожиш. Според експериментите горчивите увеличават храносмилателната сила само когато тя е под номиналната стойност. Това е една от причините, поради които много специалисти по алтернативна медицина предлагат храносмилателни горчивини заедно с добавки на ензими. Горчивите билки поддържат естествената способност и функция на тялото ви да произвежда храносмилателните ензими, жлъчката и други секрети, необходими за храносмилането на храната.

3. Подкрепете управлението на теглото

По принцип е известно, че горчивите билки повишават апетита. Важно е обаче да се отбележи, че го прави само когато тялото е в недохранвано или изтощено състояние. Това е добра добавка за лечение на загуба на апетит и подкрепа за хора, възстановяващи се от продължително заболяване и за страдащи от хранителни разстройства.

За тези, които се опитват да отслабнат, храносмилателните горчивини са ефективни при създаването на чувство за ситост или пълнота. Някои билки като глухарчето също спомагат за забавянето на процеса на храносмилане, което ви кара да се чувствате сити по-дълго.

Други горчиви билки могат да бъдат термогенни. Това означава, че тези храносмилателни горчиви стимулират способността на организма да изгаря мазнини (термогенеза), поради което насърчават загубата на тегло.

4. Подкрепете здравословни нива на кръвна захар

Освен че помагат за контрола на апетита и спират сладкия глад, храносмилателните горчивини работят по много начини, за да помогнат за управление на нивата на кръвната захар. Например, силимаринът от бял трън има значителен ефект върху инсулиновата резистентност. Горчивият пъпеш съдържа също шарантин, вицин и полипептид-р, активни вещества с антидиабетни свойства. Смята се също, че коренът от репей се бори с диабета.

Индивидуални изследвания на различни билки са доказали различни механизми, чрез които горчивите билки са в състояние да намалят нивата на кръвната захар.

5. Подкрепете здравословната функция на жлъчния мехур и черния дроб

Повечето билкови горчиви са известни със своите способности да регулират елиминирането, да увеличават циркулацията и да се борят с токсините (включително тежки метали), като по този начин подобряват естествения процес на прочистване на организма. Това само по себе си прави горчивите билки много полезни за жлъчния мехур и черния дроб. Освен това, много горчиви билки имат чернодробни защитни и стимулиращи жлъчката свойства.

Млечният бодил например се използва като укрепвател на черния дроб от векове. Силимариновият флавоноид в тази билка е в състояние да поддържа здравето на чернодробните клетки и да неутрализира вредното въздействие на токсините. Глухарчето също помага на черния дроб, като подпомага производството на жлъчка и засилва имунната система. Пелинът и жълтият лапад са други горчиви билки, които съдържат съединения, поддържащи черния дроб.

За тези с заболявания на жлъчния мехур или черния дроб, причинени от хронично възпаление, бай шао, семената от копър и жълтия лапад имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за справяне с корена на проблема.

Популярни билкови горчиви

Ако не винаги можете да се насладите на здравословно домашно приготвено ястие, има и други начини да придадете горчив вкус на ежедневната си диета и рутина - приемайте билкови храносмилателни горчивини под формата на тинктура. Ето някои от най-популярните горчиви билки, които служат като съставки в много храносмилателни горчивини на пазара днес:

Глухарче (род Taraxacum)

Глухарчето (често наричано заден двор) е най-известен със своето ярко жълто цвете. Корените, листата и цветята могат да се използват като заместител на кафе, лапа, чай или зелени зеленчуци. Глухарчето е известно със своите очистващи ползи за черния дроб и храносмилателната система. Използва се също за справяне с подуване и спазми, често срещани преди менструация.

Млечен бодил (Silybum marianun)

Млечният трън е цъфтяща билка, родена в Южна Европа, Южна Русия, Мала Азия и Северна Африка. Неговата активна съставка е флавоноид, наречен силимарин, известен с многобройните ползи за ендокринната, жлъчната и храносмилателната системи. Практикуващите традиционна медицина използват стотици години за поддържане на черния дроб.

Копър семена (Foeniculum vulgare)

Копърът е хранително растение, което може да се приема като зеленчук или ароматизатор в различни алкохолни напитки. Семената му се считат за помощ при стомашни газове, задръствания, астма и диабет. Съдържа естрагол, фенхон и анетол, компоненти, които допринасят за способността на растението да се бори с възпалението и спазмите. Семената от копър могат да бъдат потопени или дъвчени директно, за да се улесни храносмилането. В стари времена семената от копър също са били използвани за управление на теглото.

Корен на жълт док (Rumex crispus)

Коренът от жълт лапад е често срещана горчивина, използвана като детоксикатор, диуретик и храносмилателна билка, която е била използвана за подпомагане както на диария, така и на запек. Подпомага възпалението, бактериалните инфекции и дихателните пътища. Корените и плодовете често се използват за лечебни цели, но листата и дръжките също могат да се използват в салати.

Тинтява жълта (Gentiana lutea)

Билката тинтява е известна с много имена - жълта тинтява, горчив корен, жлъчни плевели, горчица и филц. Известен е с интензивната си горчивина, която в миналото е била използвана като билков тоник и стомаха. Като храносмилателна горчивина, тя увеличава секрецията на стомашен сок и жлъчка чрез стимулиране на вкусовите нерви при поглъщане. Той също така може да подпомогне лечението на киселини, гадене и болки в стомаха.

Корен на божур от Китай или Бай Шао (Paeonia lactiflora)

Практикуващите традиционна китайска медицина ценят бай шао за подкрепата на кръвта, ума и черния дроб. Това е една от най-старите билки, регистрирани да се използват за лечебни цели. Смята се, че подхранва кръвта, успокоява черния дроб, облекчава болката, стимулира имунната система, стабилизира емоциите и увеличава фокуса.

Корен от репей (Arctium lappa)

Тази горчива билка се използва традиционно при кожни изригвания, подагра, ревматизъм и диабет. Смята се, че е от полза за кръвоносната, лимфната и храносмилателната система. Коренът от репей може да се яде като зеленчук, но подобни ползи могат да се извлекат, като се потопи във вряща вода, за да се приготви чай.

Горчиви билки Дозировка и безопасност

Поради голямото разнообразие от налични растения и големината на опциите на пазара е трудно да се определи минимална или максимална доза за храносмилателни горчиви. Най-голямото нещо обаче е, че горчивите билки са естествени и органични.

При тинктурите употребите обикновено варират от 5 до 10 капки всеки път, когато се прилагат. Някои специалисти по алтернативна медицина насърчават приемане на единична доза дневно. Пример за това е 1000 mg пелин или 1000 mg тинтява преди или след хранене.

Времето за поглъщане също се различава в зависимост от необходимостта и целта на приема. Някои изследователски изследвания показват, че отнема около 15-30 минути, за да влезе в сила горчивината. Други справки казват, че отнема само 5 минути. Експериментирайте, за да видите кое работи най-добре за вас.

Най-добрата горчива добавка за жлъчния мехур и жлъчката

Не всички горчиви формули са еднакви. Някои имат добавени билки, които стимулират движението на червата доста силно. Горчивите билки обаче като цяло стимулират жлъчката, която сама по себе си стимулира червата. За някои хора и двете могат просто да бъдат твърде много. Ето защо, при проблеми с жлъчния мехур, мудна жлъчка или някакви храносмилателни проблеми, препоръчваме горчиви жлъчни мехури, които са билкови храносмилателни горчиви без акцент върху движението на червата.