06 февруари 2020 | 3 коментара

ползи

От Джули Морис, готвач на Superfood

От пудинг от семена от чиа до смутита, чиа се превърна в популярна суперхрана, използвана в асортимент от рецепти. Ако преди сте използвали годни за консумация семена, може би сте забелязали, че семената от чиа всъщност могат да бъдат намерени както в семена, така и в прах. Като се имат предвид съставките на Chia Powder и Chia Seeds са едно и също - Chia - много хора приемат, че и двата продукта могат да се използват взаимозаменяемо, което е разбираемо предположение! Чиа семената не са нищо повече от цели, сурови семена, докато чиа на прах се създава чрез смилане на тези семена на фин прах. От техническа гледна точка това е единствената разлика между двете (няма разлика в храненето или абсорбцията). И все пак, тъй като всеки продукт има толкова отделна роля в кухнята, може да помислите дали да имате под ръка и двете от тези суперхрани.

Предимства на Chia

Въпреки малкия и невзрачен вид, органичните семена от чиа са богати на хранителни вещества, което ги прави популярна суперхрана. Тъй като семената от чиа и чиа на прах са по същество едно и също, важно е да се вземат предвид ползите за здравето, получени от включването на двете във вашата диета.

1. Органичните семена от чиа са с високо съдържание на фибри

Една порция (или една супена лъжица) Navitas Organics Chia Seeds съдържа три грама фибри, което е 11% от дневния ви препоръчителен прием. Фибрите поддържат здравето на червата, като насърчават потока на материали през храносмилателните органи.

2. Богат на антиоксиданти

Антиоксидантите помагат в борбата със свободните радикали, които могат да увредят клетките в тялото и да отслабят имунитета. Диета, съдържаща храни, богати на съдържание на антиоксиданти, също поддържа здрава и устойчива кожа, коса и нокти.

3. Съдържа високо съдържание на омега-3 мастни киселини

Омега-3 мастните киселини имат мощни ползи за здравето на мозъка и тялото. Научно е доказано, че омега-3 намаляват възпалението и поддържат здравословни нива на кръвното налягане при тези с високо кръвно налягане.

С разбирането на хранителните ползи от семената от чиа, нека разгледаме по-подробно как се използват.

Универсални семена от чиа

Цялото семе от чиа е една от най-универсалните суперхрани на планетата. Когато се използват направо от чантата, малкият им размер и мек вкус ги правят незабележимо допълнение към почти всякакъв вид ястия. Можете да ги поръсите върху салати, да гарнирате тестени изделия или да ги завъртите в кисело мляко - те могат да отидат навсякъде!

Освен гъвкавостта на сухите семена от чиа, семената от чиа също са хидрофилни, което означава, че абсорбират вода, когато се накиснат. Когато са заобиколени от течност само за 15 минути, те развиват желеобразно покритие и могат да се разширят до 10 пъти по-голям от нормалния им размер! Тези подути семена от чиа (известен още като чиа гел) често се използват като забавен текстурен агент в неща като сосове и напитки и именно същата тази функция прави семената от чиа толкова хлъзгави и забавни за ядене.

Вкусен прах от чиа

Когато семената от чиа се смилат на прах, ще забележите някои изненадващи промени. Първата разлика е вкусът: чиа на прах проявява малко по-силен вкус на ядки над цели семена от чиа (въпреки че все още е относително мек). Това подобрение се дължи просто на това, че маслата от чиа са по-изложени, така че нашите вкусови рецептори имат по-голям шанс да ги изследват. Мляното чиа също е на прах, така че не е толкова благоприятно за вездесъщата функция за гарнитура, на която се наслаждава цялото чиа (точно по начина, по който бихте могли да приготвите салата с бадеми, но не и с бадемово брашно).

Какво ги отличава

Може би най-голямата разлика между двете форми на чиа се открива в темата, че тя е желатинова храна. Когато цели семена от чиа се хидратират, всяко семе привлича течност към себе си, образувайки индивидуален гелен „балон“, който го прави хлъзгав. Когато смлените семена от чиа се хидратират, а не балон, цялата околна течност се влива с този желатинов материал, сгъстявайки течната смес като цяло. Ето защо смлените семена от чиа се считат за свързващо вещество, като яйцата, в рецептите за печене, докато цели семена от чиа не са. Следователно, най-добрият начин да използвате чиа на прах е в течности, които трябва да се сгъстят, и рецепти за печене, които се нуждаят от свързване (и, разбира се, като тласък на суперхрана). Navitas Organics Chia Powder прави особено страхотен заместител на яйца в тесто за вегански палачинки и печени продукти!

Като се вземат предвид всички разлики, винаги можете да се чувствате уверени, че въпреки че решите да му се насладите, чиа е една от най-хранителните суперхрани, които природата може да предложи! Вижте раздела за рецепти на нашия уебсайт за някои от любимите ни начини за използване както на семена от чиа, така и на чиа на прах.