Последна актуализация на 6 април 2019 г. в 19:29 ч
Начало »Как да готвя» Как да готвя сьомга: 5 прости и вкусни техники
[Последна актуализация на 14 август 2018 г.]
Сьомгата е здравословен и вкусен източник на хранителни вещества.
Страхотен както за сърцето, така и за ума, освен това е изключително гъвкав за приготвяне и готвене.
Тази статия разглежда как да готвите сьомга, просто и ефективно.
Какво е сьомга?
Богата и месеста, сьомгата често се нарича „риба за хора, които не мислят, че харесват риба“, поради богатата си, месеста текстура и „нерибест“ вкус.
Забавен факт: Повечето видове сьомга са „анадромни“ - това означава, че са родени в сладка вода и пътуват до солена вода, за да живеят остатъка от живота си. Те се връщат отново в сладководни води, за да се размножат.
Как да приготвим сьомга
Някои бързи указатели, преди да започнете да готвите:
- Отделните филета са най-лесни за приготвяне и готвене, но пържолите от сьомга също са идеални за готвене на фурна/скара.
- Замразените филета от сьомга са най-добрият вариант за бързо хранене. Ако купувате сьомгата си прясна, потърсете ярка, лъскава и влажна плът - тя изобщо не трябва да се обезцветява, нито да мирише на „рибешка“.
- Ако вашите филета са все още „с кости“ при покупка, ще трябва да премахнете костите, преди да започнете да готвите - просто упражнение (и потенциално ново житейско умение!).
Премахване на Pin-кости
От какво имаш нужда: иглено-носови клещи
Как:
- Поставете филето с кожата надолу на твърда повърхност
- Прокарайте пръсти по горната част на рибата - ще усетите върховете на костите
- Започвайки от най-дебелия край, хванете върха на костта с клещите си и издърпайте под ъгъл
- Продължете надолу по цялото филе (до около 20 кости)
Как да готвя сьомга
И така, как трябва да готвите сьомга? Ето най-популярните начини:
1. Пържена на тиган сьомга
Този метод е бърз, лесен и работи най-добре с филе от сьомга.
Как да го направим
- Намажете филетата сьомга с разтопено масло или зехтин. Подправете със сол и черен пипер по желание
- Загрейте тиган или незалепващ тиган, докато се нагорещи (тествайте, като щракнете капка вода в тигана - ако цвърчи, готов е)
- Поставете филетата в тигана, с кожата надолу
- Оставете филетата да цвърчат на средно силен огън в продължение на 4-5 минути или докато месото побелее около 3/4 от дъното на филето
- Обърнете филетата с шпатула и гответе от другата страна за 2-3 минути
- Извадете филетата от тигана и сложете да почиват върху хартиена кърпа, с кожата надолу
- Оставете да почине за 3 минути
- Подправете със сол и черен пипер и изстискване на лимон за сервиране
2. Сьомга на фурна
Опростено и безпроблемно, печенето на вашата сьомга ще ви даде време да се съсредоточите върху други части на вашето хранене.
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 градуса F (204 градуса C)
- Овкусете сьомгата със сол и черен пипер
- Намажете леко форма за печене или лист (или поставете лист хартия за печене)
- Поставете филетата от страната на кожата върху чиния/лист
- Печете във фурна за 12-15 минути
- Леко почистете филетата със сол и черен пипер и изстискайте лимон преди сервиране
3. Сьомга на скара
Перфектен за лятото (или за всички сезони!). Скарата ще влее вашата сьомга с наситен, опушен вкус.
Как да го направим
- Загрейте вашата скара или барбекю
- Леко намажете филетата сьомга и подправете със сол и черен пипер
- Поставете филетата с кожата надолу върху горещата скара
- Обърнете с шпатула след 5 минути
- Печете другата страна за още 5 минути, докато плътта стане светлорозова докрай
- Сезони филета със сол и черен пипер и изстискване на лимон преди сервиране веднага
4. Пасирана сьомга
Най-чистият метод за готвене, бракониерството ще ви достави перфектно приготвена сьомга без добавена мазнина.
Как да го направим
- Напълнете среден тиган/голяма тенджера с достатъчно вода, за да покриете филе (или филета) - за допълнителен вкус добавете няколко резенчета лимон, сол и черен пипер и пресни билки към водата
- Оставете водата да къкри (средно-слаб огън)
- Плъзнете рибата и покрийте
- Оставете рибата да се готви за 25 минути
- Вдигнете сьомгата от водата и я отцедете върху хартиена кърпа
- Подправете със сол и черен пипер и изцедете лимон преди да сервирате/добавите към любимото си ястие
5. Сьомга на пара (‘Salmon en Papillote’)
При този метод сьомгата се увива във фолио или пергамент и се пече, а парата дава идеално влажна риба.
Как да го направим
- Загрейте фурната до 400 градуса F (204 градуса C)
- Нарежете фолио/пергамент на парче, достатъчно голямо, за да увиете филето си
- Поставете рибата във фолиото/пергамента и сезоните със сол и черен пипер, дъжд от масло, изстискване на лимон и всякакви други вкусове по ваше желание (например копър, лют пипер)
- Отблизо фолиото/пергамента и печете във фурната за 12-15 минути
- Сервирайте както е в пакетите или в чинията
- Подправете със сол и черен пипер по желание
Съвет за вкус
Сьомгата е вкусна, поднесена с обикновено изстискване на лимон, но за тези, които искат малко повече цинг, помислете за някои допълнителни пикантни акомпанементи:
- Песто
- Майонеза
- Чимичури
- Салса
- Ароматизирано масло (напр. Масло от хамсия)
Предложена гарнитура
Сега, след като знаете как да готвите сьомга, помислете за зеленчуци на пара, ориз и/или печени картофи като вкусна гарнитура.
Вижте Как да приготвите аспержи за някои лесни съвети за готвене с тази обща гарнитура от сьомга.
Относно Джо Лийч, диетолог (MSc Nutrition & Dietetics)
Джо Лийч е университетски квалифициран диетолог от Австралия.
Завършва бакалавърска степен по наука за упражненията, последвана от магистърска степен по хранене и диететика през 2011 г.
- Как да приготвим Турция Традиционна печена пуйка, направена лесна диета срещу болест
- Как да готвим вкусна диетична храна здравословно хранене SF Gate
- Как да се придържаме към диета 5 прости правила за правилно хранене Джон Сантяго
- KZ Преглед на чистото ядене Рецепта за разпространение на пушена сьомга Раздаване с ниско съдържание на въглехидрати, толкова просто!
- Сърдечни заболявания и диета Катедра по медицина, Джорджтаунски университет