Кисело зеле. Когато се сетя за тази вкусна храна, устата ми започва да сълзи. Винаги съм бил фен на киселото зеле. Дори когато бях малка, едно от любимите ми ястия включваше кисело зеле, което беше свински ребра, покрити с кисело зеле и печени до съвършенство. Представете си моя късмет, когато се ожених за германско семейство! Направиха домашно кисело зеле! Това бяха най-добрите неща, които някога съм ял. Сериозно! Това беше семейна традиция, която продължи да продължава и ние се надяваме, че можем да предадем и на децата си.

Съвсем наскоро изследвахме ползите, които суровото кисело зеле може да предложи. Свекър ми винаги проучваше кои храни са най-подходящи за нас и как да ги приготвим, за да можем да се възползваме по-добре от тях. Той страда от кръвна болест, за която се е борил повече от 10 години, преди да премине. Джим винаги се опитваше да служи на Бога по най-добрия начин, който можеше, и един от начините беше да е биологичен фермер. Днес споделям какво научихме за киселото зеле, включително как да приготвим суровата ферментирала версия, ползите за здравето и някои вкусни рецепти за използването й във вашето ежедневие.

знаете

Разликата между сурово и консервирано кисело зеле

На първо място, какво е кисело зеле? Това е ферментирало зеле.

Каква е разликата между суров краут и консервиран краут? Е, има няколко разлики. Суровото кисело зеле има толкова много ползи за здравето, докато консервираното има само няколко. Суровото кисело зеле не преминава през процес на нагряване като консервираното краут. След като зелето ферментира, се пълни в стъклени буркани с капак и се прибира в хладилника, където ще остане няколко месеца. Консервираният краут, от друга страна, се нагрява и след това се пълни в горещи буркани и се обработва (приготвя) в консерва. Консервираният краут губи повечето си предимства поради високите топлинни температури, през които преминава. Вкусът и цветът на краута също са малко по-различни. Суровият краут изглежда малко по-кисел и зелен на цвят, а консервираният краут е малко по-сладък и по-жълт на цвят.

Какво има в Raw Kraut?

В суровото кисело зеле има пробиотици, които са наистина полезни за храносмилателната ви система. Пробиотиците са гръцка дума, която означава „насърчаване на живота“. Пробиотиците са микроорганизми, които осигуряват ползи за здравето, когато се консумират. Микроорганизмите основно хранят добрите бактерии в червата, за да помогнат на храносмилателния тракт да смила храната и да ви поддържа здрави. 70% от имунната ви система се намира в червата, така че искате да сте сигурни, че ядете неща, които спомагат за насърчаване на здравословна храносмилателна система, а киселото зеле е един от най-добрите начини да го направите. Суровият краут също съдържа витамини К, С и В, калций, магнезий, диетични фибри, фолиева киселина, желязо, мед, манган и калий.

Ползи за здравето

7 предимства на суровото кисело зеле:

1. Доставя пробиотици, които помагат за подобряване на храносмилането.

2. Подобрява имунната функция.

3. Намалява възпалението и алергиите.

4. Предпазва когнитивното здраве.

5. Може да ви помогне да се справите със стреса и да подобрите настроението си.

6. Благоприятно отслабване/поддържане.

7. Осигурява антиоксиданти за борба с рака.

Трябва да ядете само няколко супени лъжици дневно. Той е с високо съдържание на натрий, така че искате да внимавате да не ядете твърде много. Яденето на малко кисело зеле е по-добре, отколкото изобщо да не се яде.

Как да си направим кисело зеле

Ето един добър уебсайт, в който можете да прочетете как да направите кисело зеле. Със семейството ми обаче правим големи партиди, така че оставяме зелето си да ферментира в супа. Използваме само консервна сол, а не морска, защото усещаме, че има по-добър вкус. Въпреки че някои рецепти го изискват, ние не използваме семена от ким и не добавяме нещо друго, а само зеле и сол. Също така установихме, че не е необходимо да добавяте допълнителна вода, ако достатъчно добре потъпчете зелето. Ето и едно добро видео в YouTube за гледане. Има толкова много вариации, които можете да направите. Просто си вземете представа как искате да го направите и продължете! Можете също така да ферментирате няколко различни зеленчука. Можете да ги добавите към вашия краут или да ги ферментирате отделно. Въображението ви е вашата граница.

Как да включите повече кисело зеле във вашата диета?

Намерих няколко рецепти за суров краут, които са вкусни. Аз и семейството ми им се радваме, така че опитайте!

Салата от кисело зеле

С любезното съдействие Marlene Beenken
Трейър, Айова

Състав:

2 ½ чаши суров краут (или 1 консерва краут)
¾ чаша захар
1 чаша целина на кубчета
1 чаша нарязан на кубчета червен пипер или зелен пипер
¼ чаша лук на кубчета
3 супени лъжици оцет
½ чаени лъжички сол
⅛ чаена лъжичка пипер
1 чаена лъжичка семена от целина

Комбинирайте всички съставки и охладете. Пази няколко седмици.

Рубен Сандвичи

С любезното съдействие Нанси Монат
Трейър, Айова

Състав:

Кисело зеле
ръжен хляб
Говеждо месо
Чили сос
Майо
швейцарско сирене

Смесете сос от майонеза и чили. (Приблизително ⅓ чаша майонеза и 1-2 супени лъжици чили сос.) За всеки сандвич използвайте 2 или 3 филийки говеждо месо, 1 филийка сирене и 2-3 супени лъжици кисело зеле. Масло извън хляба. Лъжица върху сос и слой от останалите съставки. Скара, не прекалено бързо, за да се затоплят всички вътрешни съставки.

За повече информация относно суровото кисело зеле и някои вкусни рецепти вижте тези ресурси!