Черната испанска репичка (на латински: Raphanus sativus L. var. Niger) се използва от векове и като храна, и като лекарство. Когато се използва за кулинарни цели, скучната черна кожа обикновено се отстранява и бялата вътрешна плът се приготвя на пара, сотира се, задушава се или се запържва. Черната ряпа също може да се яде сурова, като в този случай тя обикновено се настъргва или нарязва и се добавя към салати или се яде като здравословна закуска. Когато се използва за своите ползи за здравето, черната испанска ряпа също може да бъде сочена или погълната в допълнителна форма. Също така листата на младите Raphanus sativus L. var. Нигер може да се консумира, независимо дали за кулинарни или здравословни цели.
Черната испанска репичка може да бъде или с кръгла, или с удължена форма. Сортът с кръгла форма понякога се нарича "Noir Gros de Paris", докато продълговатият сорт може да бъде наречен "Black Spanish Long" или "Black Mooli". Независимо кой сорт ще изберете, ще ви предложат хранителни напитки. Богат на витамин С, глюкорафазатин и куп други защитни за здравето съединения, този земен и остър кореноплоден зеленчук може би е просто следващата здравословна храна, за да спечелите статут на „суперхрана“. Ето пълната лъжичка за полезните свойства на черната ряпа:
Храна за здрав черен дроб, жлъчен мехур и храносмилателна система
В Китай и Европа коренът на черна ряпа е бил използва се в народната медицина от стотици години като тоник за жлъчния мехур и като естествено лекарство за нарушена функция на жлъчката и храносмилателни проблеми. В Индия черната ряпа - или черната мули, както я наричат понякога там - е популярен чернодробен тоник.
Както черният дроб, така и жлъчният мехур участват в храносмилането, като първият е отговорен за производството на жлъчка, а вторият съхранява тази горчива течност и увеличава нейната сила. Когато мазната храна попадне в тънките ви черва, жлъчният мехур отделя жлъчка, за да подобри усвояването на мазнините (и протеините).
В резултат на дългогодишната си и широко разпространена употреба като естествено лекарство за увредени храносмилателни органи, черната испанска репичка получава много внимание от учени, фокусирани върху съвременната медицина и хранителните изследвания. Изследване от 2012 г., публикувано в Journal of Biomedicine and Biotechnology, изследва ефектите на сок, изцеден от корен от черна ряпа върху камъни в жлъчката и серумни липиди върху мишки, хранени с литогенна диета (т.е. диета, която насърчава образуването на камъни в жлъчката и повишава нивата на холестерола и триглицеридите). След лечение със сок от корен от черна ряпа в продължение на 6 дни, мишките имаха значително по-малко холестеролни камъни в жлъчката, и техните нива на холестерол и триглицериди също бяха спаднали. В допълнение, имаше повишени нива на HDL холестерол ("добрият холестерол").
Интересно е обаче, хората със съществуващи камъни в жлъчката често се съветват да избягват да ядат репички в големи количества, може би защото може да накара камъните в жлъчката да излязат от жлъчния мехур и след това да заседнат в общия жлъчен канал.
Друго проучване се фокусира върху потенциалните чернодробни детоксикиращи свойства на екстракт, получен от стърготината на растението черна ряпа. Изследователите установиха, че екстракт от черна ряпа ефективно индуцира детоксикационни ензими в тестваната клетъчна линия на рак на черния дроб. Тези противоракови ефекти до голяма степен се дължат на 4-метилтио-3-бутенил изотиоцианат (MIBITC), изотиоцианат метаболит на глюкорафазатин. Това проучване се появи в изданието от август 2007 г. на Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Важна забележка: Ако имате камъни в жлъчния мехур или страдате от тежки бъбречни или чернодробни проблеми, не използвайте медицинска черна ряпа (т.е. в големи количества или под формата на концентрирани добавки), преди да се консултирате с квалифициран медицински специалист. Също така бременните и кърмещите жени трябва да избягват употребата на повече от обичайните количества храна, за да останат на сигурно място.
Листата от репички са годни за консумация и също осигуряват ползи за здравето
През 2009 г. екип от изследователи публикува проучване в Journal of Functional Foods, което показва, че не само кореновата част на испанската черна ряпа може да индуцира експресия на детоксикационен ензим в клетъчната линия на човешкия карцином на HepG2, но също така листата имат подобен ефект на детоксикация на черния дроб. В допълнение, изследователите установиха, че листата от репички са имали значително по-голям антиоксидантен потенциал от корените (независимо дали антиоксидантният капацитет е измерен по метода FRAP или ORAC). Така че следващия път, когато купите куп черни репички с млади, непокътнати листа, все още прикрепени, не ги хвърляйте върху купчината компост. Вместо това ги превърнете във вкусна гарнитура, като ги задушите на тиган.
Черна репичка за профилактика и лечение на обикновена настинка
Що се отнася до вкуса, черната ряпа е много по-силна и по-остра от белия си аналог. Но тази люта пикантност е само една от причините черната ряпа да е идеална храна за студените зимни дни. Анекдотичните данни сочат, че острите храни, като черна испанска ряпа, могат да помогнат за предотвратяване и предпазване от настинка и грип чрез стимулиране на лигавиците и изчистване на задръстванията.
Но остър аромат на черна испанска репичка може да не е единственото полезно свойство, което тази невъзпратена суперхрана има, когато става въпрос за профилактика на грипа; витамин С в черната ряпа може също така да осигури известна защита срещу настинки и грип поради своите имуностимулиращи свойства.
Къде да намерим черна испанска репичка
Въпреки всички знания за прекрасните ползи за здравето на черната испанска репичка, този земен кореноплоден зеленчук все още е относително трудно да се намери в обикновените хранителни магазини. Възможно е обаче да го намерите в хранителни магазини със здравословна храна, като Whole Foods Market. Също така фермерските пазари са добро място за започване на търсене на пресни черни репички. Когато търсите черна испанска репичка, имайте предвид, че тя се среща и с други имена, включително „Black Spanish Long“ (дългият сорт), „Noir Gros de Paris“ (кръглия сорт), Nero Tondo и черно mooli.
Ако нямате късмет да намерите пресни черни репички във вашия район, винаги можете да отгледате свои собствени, ако имате градина. Семената са на разположение на Amazon.com и Amazon.co.uk, и те ще дадат вкусни кръгли черни репички за около 50 до 55 дни след засаждането. Идеалното време за засаждане на тази "зимна репичка" е в средата до края на лятото.
Нямате градина и нямате късмет да намерите черна ряпа и на местния фермерски пазар? Въпреки че е трудно да се победят пресни черни репички, пълният спектър на испанската черна ряпа на Swanson - на разположение тук от Amazon - вероятно може да осигури поне някои от предимствата на черните репички.
Препратки
1. Ibrahim Guillermo Castro-Torres, Naranjo-Rodriguez E. B, Dominguez-Ortiz M. A., et al (2012). Антилитиазични и хиполипидемични ефекти на Raphanus sativus L. var. нигер на мишки, хранени с литогенна диета. Вестник по биомедицина и биотехнологии, том 2012, идентификатор на статия 161205.
2. Paul R. Hanlon, Webber D. M. и Barnes D. M (2007). Воден екстракт от испанска черна ряпа (Raphanus sativus L. Var. Niger) предизвиква детоксикационни ензими в клетъчната линия на човешкия хепатом HepG2. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 55 (16), стр. 6439-46.
3. Paul R. Hanlon, Robbins M. G., Hammon L. D, et al (2009). Воден екстракт от вегетативната порция испанска черна ряпа (Raphanus sativus L. var. Niger) предизвиква експресия на детоксикационен ензим в клетките HepG2. Списание за функционални храни, кн. 1 брой 4, стр. 356-365.
Не пропускайте това
Spiralizer - Джаджата, която превръща зеленчука във фалшиви юфка
Научете всичко за тази умна малка машина, която превръща зеленчуците в вегетариански юфка без зърна.
Още за изследване
- Предимства на спанака, неизпята суперхрана
- Сравнение на електрически супари
- Еко сламки от стомана попадат в магазините
- Баобаб на прах - суперхрана?
- Пазаруване за семена от чиа във Великобритания
- Сок от слива Kakadu: Къде да купя
- Zojirushi срещу Breville Bread Machines
- Преглед на напълно автоматичните производители на паста
- Как да използваме смрадлика в готвенето: 10 идеи
Книга, която може да ви хареса
7 ползи за здравето от зеления чай (и как да ги пожънете)
Пещи за печене на фурна за 60 обикновени зеленчука
Най-добри заместители на Кейл
Черен костенурка боб: Най-здравият боб на Земята?
Как да намерите най-добрия производител на ядки и бадемово мляко (за вас)
Как да намалим нивата на акриламид в кафето
Известните предимства на Спирулина за отслабване
Научете всичко за ползите за здравето от любимите ви здравословни храни:
- Бадемово масло
- Лозови листа
- Къдрава кале
- Сини сливи
- Тосканско кале
- Черен Salsify
- Скариди
- Чай от елда
- Конкорд Грозде
- Корени от репей
- Червен лук
- Савойско зеле
- Колраби
- Чиа семена
- Crown Daisy
- Нар
- Зелен чай
- Рамбутани
- Арония Бери
- Тученица
- Лилав морков
- Масло от морски плодове
- Мангостин
- Микрозелени
- Kaniwa Grains
- Черна репичка
- Sunchokes
- Драконов плод
- Гроздови семена
- Суров чесън