Червен хайвер Витамини и минерали
HiwaMagOnline
14 януари · 7 минути четене
Повечето хора свързват черния хайвер с елегантни партита и шампанско, но това е много повече от обикновена топка за коктейлни партита. Черният хайвер е просто есетра - или рибни яйца - малки малки топчета, които съдържат витамини и минерали, които подхранват неродената риба. Някои от тези хранителни вещества засилват имунната функция. Въпреки това, не трябва да разчитате силно на черния хайвер като имуностимулатор. Има умерено високо съдържание на калории и много високо качество. Балансираната диета, която включва пресни плодове и зеленчуци, осигурява същата полза, без въздействието върху портфейла или талията ви.
Vit a mins A, C и E са известни със своите стимулиращи имунитета ефекти. Витамин А играе роля в растежа на всички клетки, а витамин Е помага на тялото ви да произвежда клетките, които създават антитела, и предотвратява разграждането на клетъчната мембрана, което ги прави уязвими за вируси. Възрастните се нуждаят от 2333 до 3000 IU витамин А и 15 милиграма витамин Е на ден. Унция черен хайвер - около супена лъжица - осигурява 257 IU витамин А и около половин милиграм витамин Е.
Цинкът е най-известният минерал, стимулиращ имунната система, и често се добавя към капки за кашлица и лекарства срещу настинка. Той помага на тялото ви да произвежда повече бели кръвни клетки, когато е необходимо, и им помага да отделят необходимото количество антитела, когато се открие „лош зародиш“. Унция черен хайвер съдържа около 0,27 милиграма от 15 милиграма цинк, от които се нуждаете дневно. Можете да получите повече цинк от подсилени зърнени храни и меса. Имайте предвид, че консумирането на повече от 75 милиграма цинк на ден всъщност може да действа срещу имунната ви система, така че допълнителното не е по-добро. Черният хайвер съдържа също 18,6 микрограма селен и 3,37 милиграма желязо на унция, като и двете работят за увеличаване на производството на кръвни клетки, за да помогнат в борбата с нахлуващите вируси и бактерии.
Известно е, че от „добрите мазнини“ омега-3 мастните киселини са от полза за имунната система, като произвеждат група химикали, наречени ейкозаноиди, които действат като пратеници между клетките по време на имунен отговор. Те също така помагат за регулиране на възпалителната реакция на тялото към дразнител, който в противен случай би могъл да реагира прекомерно на незначителен спусък и да ви накара да се почувствате по-зле, отколкото сте в действителност. Черният хайвер съдържа около 1000 милиграма както EPA, така и DHA на порция от една унция - възрастните се нуждаят само до 1500 милиграма на ден.
Може да мислите за хайвера като просто скъп деликатес за богатите и известните. Но знаете ли, че хайверът всъщност има големи ползи за красотата?
Не се притеснявайте, не ви казваме да слагате сурови рибни яйца на лицето си (въпреки че някои спа центрове предлагат процедури за лице, които правят точно това!). Ползите идват от екстракта от хайвер, казва дерматологът Мишел Хенри, MD, обикновено от есетрови яйца - въпреки че тя отбелязва, че някои компании могат да използват екстракти от сърна от други сортове риба, използвани за хайвер. Може да не са най-евтините покупки, но продуктите, вложени от хайвер, могат да доведат до някои великолепни резултати.
Ето три предимства, които можете да очаквате от използването на продукти с екстракт от хайвер:
Предимство номер едно на хайвер? Неговите свойства против стареене. „Екстрактът от хайвер съдържа антиоксидантни свойства за защита на кожата от опасни UVA и UVB лъчи“, обяснява Хенри. „Това помага да се предотврати разграждането на колаген и еластин.“ Той прави чудеса за намаляване на появата на бръчки.
Научете за някои от лудите козметични процедури, които жените са използвали през годините (дори по-луди от хайвера!)
„Екстрактът от хайвер може да бъде доста овлажняващ ”, казва Хенри. Съдържа хидратиращи елементи като мастните киселини омега-3 и омега-6. „Омега-3 и омега-6 играят важна роля за целостта и бариерната функция на кожата“, казва тя. Те осигуряват влага и оставят след себе си красив блясък, правейки кожата да изглежда по-сияйна и млада. (Харесва ни и тази подмладяваща мъгла за лице, която да се освежава през деня.)
Екстрактът от хайвер също осигурява големи ползи против стареене на косата ви, казва Хенри. „UV защитните и овлажняващи свойства, които спомагат за подобряване на текстурата и качеството на кожата, също помагат на косата“, обяснява тя. „Продуктите, съдържащи екстракт от хайвер, ще осигурят хидратация и ще увеличат блясъка на нишките на косата.“ Така че помислете: пълни, меки, лъскави брави.
Може да звучи малко рибено, но има все повече доказателства, че хайверът може да помогне за прогонването на блуса. Ранните изследвания показват, че хората, страдащи от депресия, биполярно разстройство и други психични проблеми, могат да се възползват от диети, богати на омега-3 мастни киселини - които се срещат в изобилие при някои видове риби.
В едно проучване хората с биполярно разстройство - известни преди като маниакална депресия - са имали значително по-малко депресивни епизоди, когато диетите им са били допълнени с омега-3. И по-ранни изследвания, сравняващи 10 държави, установиха, че депресията е много по-ниска в районите, където рибата е основна хранителна съставка.
Омега-3 - изобилна в студеноводни риби (като сьомга и скумрия), някои ядки и ленено семе - вече е доказано, че предпазва от сърдечни заболявания. Доказателствата са толкова силни, че Американската сърдечна асоциация сега препоръчва да се яде сьомга или риба тон поне два пъти седмично. Изследванията също така показват, че мастната киселина може да е от полза за хора с ревматоиден артрит, стомашни или чревни заболявания и дори някои видове рак.
Знаем, че омега-3 е полезен за тялото ви и със сигурност има достатъчно доказателства, които да предполагат, че там има поне нещо за подобряване на настроението “, казва д-р Андрю Стол, който ръководи лабораторията за психофармакологични изследвания в болница McLean в Белмонт, Масачузетс . "Почти всеки пациент в моята практика е опитвал добавки с [рибено масло] и повечето все още са на тях."
В проучване от 1999 г. Stoll и колеги дават на 30 пациенти с биполярно разстройство или 10 грама богати на омега-3 рибено масло капсули на ден (еквивалент на 30 кутии тон), или плацебо капсули, съдържащи зехтин. Всички участници са имали биполярни епизоди през предходната година и всички освен осем са били на лекарства по време на проучването. Хората с биполярно разстройство имат епизоди на депресия, редуващи се с времена на мания - когато телата им са толкова оживени и хипер, че дори не могат да спят.
След четири месеца половината от пациентите, получавали плацебо капсули, са имали рецидив в депресия, в сравнение с само двама от 15-те пациенти, приемащи добавки с рибено масло. Сега Stoll провежда четиригодишно проучване, включващо 120 пациенти, за да потвърди резултатите. И казва, че скоро трябва да бъдат публикувани няколко други изследвания, изследващи рибеното масло и депресията.
„В най-ранното ни проучване са използвани много високи дози, но изглежда, че от 1 до 2 грама на ден EPA, което е активната съставка в рибеното масло, е всичко, от което се нуждаете“, казва Стол пред WebMD. „Но всички добавки с рибено масло не са равни, така че трябва да прочетете етикетите, за да разберете колко EPA [един вид рибено масло] получавате.“
Сьомга, скумрия, сардини и аншоа са рибите с най-голямо количество омега-3, казва Стол.
Порция сьомга съдържа около грам омега-3. Някои марки яйца също са богати на омега-3, а лененото семе и орехите също са добри хранителни източници.
Докато някои изследвания на сърцето предполагат, че източниците на храна са по-защитни от добавките, повечето хора в тази страна получават много малко омега-3 в ежедневната си диета. В този случай Stoll благоприятства добавките и препоръчва на хората да приемат и витамин Е и С. Той е написал книга за ползите за здравето от рибено масло, озаглавена The Omega-3 Connection.
„Омега-3 не е предназначен да замести други лекарства за депресия“, казва Стол. „Но доказателствата се увеличават, че може да играе роля в лечението. И няма недостатък в яденето на богата на омега-3 диета. "
Недостатъкът
Цената не е единствената причина черният хайвер да се яде на порции с размер хапка - всяка унция съдържа 75 калории. Това е по-калорично от бисквитка. Соленият вкус също не лъже - тази една унция съдържа също 425 милиграма натрий, което е приблизително толкова, колкото бихте намерили в кутия супа. Ако харесвате хайвер, чувствайте се добре, като знаете, че бързата ви хапка на коктейла може да помогне на имунната ви система, но не се опитвайте да го използвате ежедневно като хранителна добавка. Балансираната диета, която включва постни протеини и пресни плодове и зеленчуци, ще осигури много по-голяма полза по отношение на съдържанието на витамини и минерали.