Отново време за няколко признания. Първият е, че притежавам и използвам количка за старица. Получих го за Коледа и не бих могъл да бъда по-щастлив. (Вижте по-долу за доказателства!) И благословете дъщерите ми, че са ми го дали, въпреки тяхното омърсяване, когато го използвам! Знаете за какво говоря, нали?
Любезно е с колела, с които възрастните дами пазаруват в града, когато са пеша. Да се тъпчеш пред теб, в драскотините си жилетки, дори през лятото, и да пречиш на преминаването ти, когато спрат да говорят с други стари дами за времето? Това съм аз, с изключение на това, че просто имам количката, а моята е с цветя, а не карирана и съм склонна да ходя с разумен клип.
| Честит коледен ден на кемпера! |
В края на краищата и това е второто признание, аз използвам моето, за да обикалям между благотворителни магазини, търсейки употребявани готварски книги, докато посещавам остров Джерси в Ченъл. (Което се случва толкова често, колкото мога да стигна там!) И ако стигна до магазините преди вас, ще купя ВСИЧКИ добри кулинарни книги. Които са много тежки. Което идва в количката. Това е необходимост, хора, както и моден аксесоар. Сред съкровищата, които открих при едно пътуване преди няколко години, беше цялата поредица „Как да готвя“, книги „Едно - три“ от Делия Смит. Резултат!
Което ме води до признание номер три: имам много готварски книги. Когато получа нова, минавам през нея, като внимателно маркирам всички рецепти, които искам да опитам първо. Проблемът е, че често получавам по няколко нови наведнъж и не успявам да направя всички неща, които искам да направя, преди да пристигне поредната нова готварска книга и старите отметки да станат тъжно къдрави и намачкани с поставянето на готварската книга в рафта и макар да не е точно забравен, вече не е на предната горелка, така да се каже. Може ли някой да се свърже?
Тази седмица се радвам да се присъединя към Sunday Supper, страхотна група блогъри, посветени на това да привлекат всички отново около семейната трапеза. Текущата тема е да опитате нещо ново, нещо, което е било в списъка ви с кофи, но с което все още не сте се справили. Тези суфлета с горещо лимонено извара бяха маркирани преди поне пет години, така че напълно се класират! И сега се ритам, че чакам толкова дълго. Защото бяха вкусни. И толкова лесно.
Съставки
3 големи яйца
1 среден лимон
1/4 чаша или 50 г златна пудра захар
Плюс 2 1/2 чаени лъжички златна пудра захар (Бялата захар може да бъде заместена и за двете.)
2/3 чаша или 155 мл извара от лимон при стайна температура (закупена в магазина или половината от тази рецепта тук http://www.foodlustpeoplelove.com/2013/01/quick-lemon-curd.html - яжте другата половина с лъжица! )
Масло за омазняване на вашите четири ramekins
По желание за сервиране: поръсване с пудра или пудра захар
Метод
Леко намажете четирите си рамекини и загрейте фурната си до 325 ° F или 170 ° C.
Отделете яйцата си и сложете белтъците в голяма чиста, суха, без мазнина купа. Сложете жълтъците си в средно голяма купа.
Настържете лимоновата си кора и сок лимона. Заделени. Ще ви трябват две супени лъжици сок. Използвах зестер за лимона си и парчетата бяха твърде големи. Определено искате да използвате малка ренде или Microplane, ако имате такава.
С помощта на електрически миксер или балон разбийте белите, докато се образуват твърди върхове. Ще получите много по-твърди върхове с електрически миксер, но моят не работи в момента. Бях изненадан от това колко бързо успях да получа твърди върхове само с балон, така че ако това е всичко, което имате, не се обезсърчавайте.
Сега добавете 2 1/2 чаени лъжички захар към белтъците и разбийте отново.
Към купата с жълтъка добавете настърганата лимонова кора и две супени лъжици сок, заедно с останалата захар и ги разбъркайте добре.
| Виждате ли тази жар? Прекалено голям. Друго напомняне за използване на ренде. |
Сгънете добра лъжица от пухкавите белтъци в жълтъчната смес, за да я разхлабите.
Добавете жълтъчната смес към белтъците и внимателно, много внимателно я сгънете, така че да остане възможно най-много въздух и пухкавост.
Разделете лимоновата си извара между намазаните с масло мазнини.
Поставете рамекините върху бисквитен блат или тава за печене. Нанесете лъжицата на сместа върху лимоновата извара и прокарайте пръст около вътрешния ръб на всяка, за да я почистите малко, ако е необходимо.
Печете във вашата предварително загрята фурна за 15 - 20 минути или докато блатовете станат златисти. Оставете горещата извара да се охлади за няколко минути, след което поръсете с малко пудра захар, ако желаете. Поставете целия горещ рамекин върху малка чинийка, която да сервирате.
Те ще потънат малко с течение на времето, но все пак ще вкусят вкусно и леко, ако не се сервират веднага.
Специални хлябове за неделна вечеря:
- Меки крендели на Alton Brown от Hezzi-D’s Book and Cooks
- Белгийски вафли от рецепти и писания на Синди
- Плетена хала от Момичето в малката червена кухня
- Бриош от Gotta Get Baked
- Ухапвания от захар от канела със захар от „В кухнята“ с Одри и Морен
- Безглутенов хляб от Happy Baking Days
- Домашни гевреци с мимоза, разпространени от ежедневни рецепти за ястия
- Домашни тортили от вечеря за кражба
- Маймунски хляб от Vintage Kitchen Notes
Основни ястия на неделната вечеря:
- Bagna Cauda и картофи от шокиращо вкусно
- Beef Wellington от Family Foodie
- Задушени къси ребра от блога The Messy Baker
- Butternut Squash Gnocchi от фъстъчено масло и чушки
- Китайски кнедли от моята сладка булка
- Falafel от Small Wallet Big Appetite
- Френска супа от лук на The Weekend Gourmet
- Пресни равиоли с рикота от Comfy Cuisine
- Пържена полента с пикантен доматен вкус от мама мама мама
- Равиоли без глутен от Никой не харесва бисквитките Crumbley
- Зелени чили и леща Tamales от Mangoes и Chutney
- Джобове за просперитет в японски стил и козе сирене En Croute от Ninja Baking
- Julia Child’s Boeuf Bourguignon от Hip Foodie Mom
- Скачащо жабешко пиле от The Urban Mrs.
- Осветено бавно пиле с масло от The Meltaways
- Гъбено рагу над кремообразна полента от Noshing с Nolands
- Ropa Vieja от Magnolia Days
- San Antonio Puffy Tacos от Sustainable Dad
- Пикантна крепова торта със спанак със сос Чедър от Webicurean
- Пълнени артишок от The Roxx Box
- Tah-Dig (персийски ориз) от The Little Ferraro Kitchen
- Храна - Храна и култура - Семейство, хора и семейства - JRank статии
- Храна - Може ли хората да се хранят здравословно и да се хранят само с царевица, както е показано в; Междузвездна наука
- Прекратяването на любовната ми връзка с храната
- Здравословен лимонов извара без масло
- Здравословна храна, която децата ще харесат - BBC Good Food