Въпреки че подправките могат да бъдат лесен и нискокалоричен начин за добавяне на вкус към здравословно хранене, понякога те просто не са достатъчни. И все пак това не е оправдание да изоставите диетата си; може просто да е време да се впуснете!

рецепти

Дори сравнително здравословното хранене обаче може бързо да се съсипе, ако изберете грешния сос. Обработените версии на сос за барбекю, сос от хрян и сос терияки са склонни да бъдат от нездравословна страна, затова сме измислили няколко страхотни на вкус и по-добри за вас рецепти за тях, за да можете да се насладите на вкуса, който обичате, без разбиване на банката с калории!

Първият сос в нашето меню е сосът за барбекю, който изглежда произхожда от американските колонии през 17 век и оттогава остава повсеместен в южната кухня. Обикновено се прави от някаква комбинация от доматено пюре, оцет, подправки и подсладители.

За съжаление конвенционалният сос за барбекю може да съдържа до 100 калории само в две супени лъжици, както и до 17 грама захар. В популярната версия на Крафт, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е първата изброена съставка и отвратително сладката меласа не изостава много.

Други изкуствени съставки като калиев сорбат, натриев бензоат и карамелен оцветител често се използват и в соса за барбекю. Някои бели сосове на основата на майонеза също могат понякога да бъдат наречени сос "барбекю" и тези вариации могат да бъдат още по-тлъсти!

Нашата версия на сос за барбекю запазва доматената паста, но ние заместваме нездравословните неща с ароматни и изгарящи мазнини съставки като ябълков оцет, лимонов сок и лют червен пипер. Освен това все още ще можете да се насладите на характерната сладост на соса за барбекю благодарение на тласък на здравословна стевия!

След това имаме сос от хрян. Изненадващо, хрянът се класифицира като кръстоцветни зеленчуци, като броколи и зеле, а не като билка. Може би е най-известен със своя остър, пикантен вкус и в неподправената си форма всъщност е доста здравословен.

Хрянът съдържа само седем калории на супена лъжица и доста микроелементи, въпреки че обикновено се яде в толкова малки количества, че въздействието им върху диетата е незначително.

Изследванията също така предполагат, че хрянът може да има противоракови, антиоксидантни и антибактериални ефекти. Някои хора също намират усещането за парене, което се появява, когато ядат хрян, за полезно за облекчаване на дихателните им симптоми.

За съжаление, хрянът често се сервира като приготвен хрян, който обикновено се е запазил в сол и захар. Още по-лошо е типичният сос от хрян, който обикновено съдържа висококалорични и нездравословни съставки като майонеза и заквасена сметана, които напълно заглушават добрите качества на зеленчука.

Добрата новина е, че сме направили сос от хрян отново здравословен, като заместим мазния, преработен майонеза с някакъв здравословен телешки бульон и нездравословните натрий и захар за сърцето с чесън и противовъзпалително червен пипер!

И накрая, имаме нашия сос терияки. Традиционната японска версия обикновено съдържа някаква комбинация от соев сос, саке, мирин, мед, захар и джинджифил. Междувременно типичният северноамерикански сос терияки, който има малко по-различен вкусов профил, възниква, когато японски новодошлите на Хаваите започват да ароматизират соса си терияки с местни съставки като кафява захар и сок от ананас.

Въпреки че терияки могат да бъдат относително нискокалорични в сравнение с по-кремообразните сосове, почти всички тези калории идват от захар, която просто не се нуждаете от измама на вечерята! В идеалния случай въглехидратите във вашето ястие от сос терияки трябва да идват предимно от фибри, които могат да сведат до минимум въздействието на месото върху нивата на холестерола ви.

Търговският сос терияки също е с високо съдържание на натрий, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и противоречивата добавка мононатриев глутамат, така че най-добре е да се насладите на нашата здравословна версия. Този сос терияки получава естествената си сладост от самоизцеден портокалов сок и е пълен с много вкусни подсилващи метаболизма подправки!

Маринада от хрян/сос за потапяне

С тази вкусна рецепта отново сме направили сос от хрян здравословен! Приблизителна хранителна стойност от 18 калории, .5 g мазнини, 0 mg холестерол, 2.1 g въглехидрати, .5 g фибри, 1.6 g протеин и 1 g захар .

Време за подготовка
5 минути		 Време за готвене
10 мин		 Добив
Прави 1-2 порции

Съставки

  • ¼ чаша телешки бульон
  • 1 чаена лъжичка хрян или на вкус
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка червен пипер

Указания
Разбийте съставките заедно и загрейте соса в малка тенджера. Изсипете в купа за потапяне или използвайте като сос или марината и се насладете на говеждо ястие.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Сос за барбекю

Вече можете да хвърляте барбекю, без да се притеснявате за талията си, благодарение на тази здравословна рецепта! Приблизителна хранителна стойност от 64 калории .5 g мазнини, 0 mg холестерол, 12.5 g въглехидрати, 2.3 g фибри, 2.7 g протеин и 6.8 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
5 минути		 Добив
Прави 2 порции (по 1 зеленчук всяка)

Съставки

  • 3 унции доматено пюре
  • ¼ чаша ябълков оцет
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица лют сос
  • 1 супена лъжица смлян лук
  • 3 скилидки чесън счукани и смлени
  • ¼ чаена лъжичка чили на прах
  • Течен дим, ароматизиращ хикори на вкус
  • ½ чаена лъжичка сос Уорчестър
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ½ чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка нарязан магданоз
  • Стевия на вкус
  • Кайенски пипер на вкус
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Поливайте, колкото е необходимо, за да постигнете желаната консистенция

Указания
В малка тенджера комбинирайте всички съставки. Разбъркайте добре и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри поне 5 минути, като добавите малко вода, за да постигнете желаната консистенция и да се уверите, че не изгаря. Използвайте като сос за барбекю за пилешко или телешко месо. Не забравяйте да не използвате с зеленчуци с различен цвят (освен лук) по време на фаза 2!

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Сос Терияки

Насладете се на вкусно ястие, вдъхновено от Азия, без цялата захар и натрий, благодарение на тази здравословна рецепта за сос терияки! Очакваната хранителна стойност ще варира в зависимост от избора на протеин.

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
20 минути		 Добив
Прави 1-2 порции

Съставки

  • ½ чаша телешки или пилешки бульон (в зависимост от избора на протеин)
  • ¼ чаша течни аминокиселини на Bragg
  • 2 супени лъжици ябълков оцет
  • Портокалов сок (сок от 3 сегмента)
  • ¼ чаша лимонов сок
  • 1 супена лъжица ситно смлян лук
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • ½ чаена лъжичка джинджифил на прах или настърган пресен джинджифил
  • 1 скилидка ситно смлян чесън
  • Лимонова и/или портокалова кора на вкус
  • Стевия на вкус

Указания
Комбинирайте всички съставки в малка тенджера и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри 20 минути или докато течността се редуцира. Колкото по-дълго къкрите, толкова по-богати вкусове. Тъй като течността намалява, деглазирайте тигана с малко вода или бульон, за да усилите вкусовете. Насладете се като глазура или сос с пиле или говеждо месо за ранен обяд по време на фаза 2 или просто оставете портокала, ако планирате да му се насладите по-късно през деня!