Хората са очаровани от ябълката от хилядолетия. Това е популярен кандидат за прословутия забранен плод от райската градина и се отличава с гръцката митология. Падаща ябълка вдъхновява теорията за гравитацията на сър Исак Нютон през 1666 г. Плодът е вдъхновил практически съвети, включително старата уелска поговорка „Яжте ябълка, когато си лягате, и ще попречите на лекаря да спечели хляба си“, която по-късно се превърна в "Една ябълка на ден държи доктора далеч от мен." От изкуството до науката, политиката до религията, ябълката е разбрала безброй аспекти на човешкия опит още от древността.

В световен мащаб има повече от 7500 известни сорта в обращение, 100 от които се отглеждат търговски в Съединените щати. Това обаче е само малка част от хилядите сортове, които са били регистрирани преди малко повече от сто години.

Ябълката (или нейният див предшественик, ябълката-рак) фигурира в диетата от епохата на неолита и заселниците от бронзовата епоха по езерата в Швейцария. Въз основа на карбонизираните останки, открити през 1800-те, установихме, че те вероятно са изсушени за зимна консумация.

  • За първи път плодът се споменава в западния канон около 800 г. пр. Н. Е., В „Одисеята“, епичната поема, написана от Омир.
  • Когато норманите нападнаха Англия през 1066 г., те донесоха семена от няколко сорта ябълки от Франция, заедно с любовта към „твърдия“ алкохолен сайдер. Стотици години твърдият сайдер беше напитката по подразбиране и се използваше като валута.
  • Джони Епълсейд, известен още като Джон Чапман, е признат за разпространението на Евангелието за ябълките в края на 18 век. Представен като народен герой, Appleseed не поръсва семена от ябълки като приказен прах, но създава разсадници за разсад на ябълки от Пенсилвания до Индиана по времето на смъртта си през 1845 г.

    • реална

    Какво да търсите, когато купувате ябълки

    Всички ябълки се различават по форма, размер, цвят, текстура, аромат и вкус. Като цяло, когато пазарувате ябълки, търсете твърди, неповредени или ненаситени плодове. Ако никога не сте се осмелявали да отвъд Red Delicious на вашето училище за обяд в детството, ето няколко от възможностите:

    Устойчивост на ябълките

    Пестициди

    Ябълките са уязвими към редица насекоми вредители, гъбични инфекции и бактериални заболявания. Поради това производителите често прилагат големи количества пестициди и други химикали, за да поддържат продуктивна реколта. Това привлече вниманието на страната през 1989 г., когато „60 минути“ излъчи сегмент за рисковете за здравето на Alar (даминозид), регулатор на растежа, пръскан върху култури. Излъчването предизвика страх в цялата страна, който доведе до бойкот на потребителите и в крайна сметка забрана за EPA на Alar по-късно същата година. Двадесет и девет години по-късно конвенционалният сорт остава обременен от високата употреба на химикали. В Ръководството на работната група за опазване на околната среда за пестициди в производството конвенционалната ябълка е на пето място и групата открива, че 90% от конвенционалните ябълки имат откриваеми остатъци от пестициди.

    Био ябълките съставляват около осем процента от общото производство, но този брой бързо се увеличава, тъй като по-младите купувачи са по-загрижени за здравето и устойчивостта. Повечето от тях се отглеждат във Вашингтон, където по-сухите условия улесняват отглеждането на безхимични ябълки без гъбични заболявания. В по-влажните части на страната, където биологичното производство е трудно, често можете да намерите сортове с ниско пръскане, произведени с по-малко пестициди. Ако се притеснявате от пестициди, но искате да купувате на местно ниво, попитайте фермерите на местния пазар за тяхното използване на химикали.

    Въпроси на труда

    Подобно на много други плодове и зеленчуци, ябълките отнемат много труд, за да отглеждат и берат. Много производители разчитат на работници мигранти, които могат да бъдат принудени да работят дълги часове при опасни условия. Това разчитане на труда на мигрантите също се превръща в проблем с отпадъците от храна - когато имиграцията е ограничена и трудът е оскъден, голяма част от реколтата от ябълки в държави като Вашингтон остава небрана .