НЮ ЙОРК НЮ ЙОРК (Reuters Health) - Лекарите и диетолозите отдавна препоръчват да се избягват всички животински мазнини, за да се намали холестеролът, но датските изследователи съобщават, че сиренето може да не е толкова лошо и вероятно не бива да се слага в една и съща категория с масло.

маслото

Проучването им, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че хората, които ядат ежедневно порции сирене за шестседмични интервали, имат по-нисък LDL или "лош" холестерол, отколкото когато ядат сравнително количество масло. Ядещите сирене също не са имали по-висок LDL по време на експеримента, отколкото когато същите субекти са яли нормална диета.

Д-р Елизабет Джаксън, асистент по медицина в Университета на Мичиган Health Systems, каза пред Reuters Health, че изследването е направено добре, но всъщност не променя това, което кардиолозите препоръчват в момента.

„Искаме хората да имат диета, фокусирана върху пълнозърнести храни и зеленчуци и умерени мазнини“, каза Джаксън, който не участваше в работата.

Изследователите от Университета в Копенхаген в Дания са се заели да научат какви ефекти са имали сиренето и маслото върху рисковите фактори на сърдечните заболявания, като HDL или „добрия“ холестерол, LDL и общите нива на холестерола.

Изследователите проследиха около 50 души, които отговаряха на реклами в местни вестници. Всеки човек е бил на контролирана диета и е добавял измерено количество сирене или масло всеки ден.

През цялото време всеки участник се сравняваше със себе си, за да проследи промените в тялото, причинени от храните.

Изследователите дават на всеки човек сирене или масло, и двете от краве мляко, равно на 13 процента от дневната им консумация на енергия от мазнини.

По време на шестседмични интервали всеки човек яде определеното количество сирене или масло, разделено от 14-дневен период на прочистване, в който се връща към нормалната си диета. След това те превключиха и в продължение на шест седмици онези, които ядоха сиренето преди, ядоха масло, докато ядещите масло в първата фаза преминаха към сирене.

Въпреки че ядат повече мазнини от обичайното си хранене, сирените не показват повишаване на LDL или общия холестерол. Докато ядат масло обаче, същите субекти имат нива на LDL средно с около седем процента по-високо.

Докато ядат сирене, HDL холестеролът на субектите спада леко в сравнение с времето, когато са яли масло, но не и в сравнение с нормалния период на хранене.

Авторите предполагат, че може да има няколко причини, поради които сиренето се държи различно от маслото, но нищо категорично.

От една страна, сиренето има много калций, което е доказано, че увеличава количеството мазнини, отделяни от храносмилателния тракт. (Вижте историята на Reuters Health от 21 октомври 2011 г.).

Изследователите са открили малко повече фекални мазнини през времето, когато групата е яла сирене, но количествата не са били статистически значими.

Други възможни обяснения включват голямото количество протеин в сирената и неговия процес на ферментация, като и двете могат да повлияят на начина му на усвояване в сравнение с маслото.

Изследването е подкрепено от Датския съвет по млечните продукти и Националния институт за млечни изследвания.

Джаксън предупреди, че едно проучване не означава, че хората трябва да започнат да ядат безкрайни количества сирене. "По отношение на сиренето, всичко в умерени количества", каза тя.