Подобни теми на научна статия в земеделието, горското стопанство и рибарството, автор на научна статия - Moshood K. Mustapha, Taiye B. Ajibola, Abdulbashir F. Salako, Sunmola K. Ademola

Академичен изследователски труд на тема "Слънчево изсушаване и органолептични характеристики на два тропически африкански вида риби, използващи подобрени евтини слънчеви сушилни"

Хранителна наука и хранене

подобрено

Слънчево изсушаване и органолептични характеристики на два вида тропически африкански видове риба, използващи подобрени евтини соларни сушилни

Moshood K. Mustapha1, Taiye B. Ajibola2, Abdulbashir F. Salako1 & Sunmola K. Ademola1

катедра по зоология, Университет на Илорин, Илорин, Нигерия Катедра по физика, Университет на Илорин, Илорин, Нигерия

Това проучване е направено, за да се оцени ефективността на сушене, ефективността и ефективността на пет различни вида подобрени евтини соларни сушилни по отношение на загуба на влага от два тропически африкански вида риби Clarias gariepinus (африкански остър зъб сом) и Oreochromis niloticus (Нилска тилапия ) и тестване на органолептичните характеристики на изсушените проби. Използваните сушилни бяха направени от пластмаса, алуминий, стъкло, стъкло с черен магнитен камък и мрежа против комари, с традиционно директно сушене на открито като слънце като контрол. Значителен (P 20), включващ пет мъже и пет жени, съгласно метода на Poste et al. (1991). Качественият описателен анализ (QDA) на органолептичните свойства на пробите от сушена риба е използван за оценка на сензорните качества след вземане на пробите директно от сушилните. Доброволците бяха помолени да преценят органолептичните свойства на изсушените проби с помощта на

5-бална хедонична скала, която беше както следва: много добра (5), добра (4), справедлива (3), лоша (2) и лоша (1). Срокът на годност на продуктите по оценка на доброволците е оценен съгласно Новозеландския орган по безопасност на храните (2005) и Chavan et al. (2011). Оценките от доброволците бяха направени в два повторения.

Оценка на производителността, ефективността и ефективността на сушилните

Ефективността, ефективността и ефективността на соларните сушилни бяха оценени чрез материалите, използвани за тяхната конструкция, поддръжка и експлоатация, времето на изсушаване на пробите, съдържанието на влага и органолептичната оценка на крайните изсушени проби.

Статистическият анализ на резултатите беше направен с помощта на SPSS (Чикаго, Илинойс) (15), използвайки дисперсионен анализ и беше допълнително класифициран чрез множество тестове за сравнение. Разликите между средните стойности между сушилните, дните на сушене и видовете риби бяха определени чрез най-малко значимата разлика и New Multiple Range Test със значимост при P