Уестън А. Прайс беше зъболекар през 30-те и 40-те години, който се интересуваше много от хранене и здраве. Той е изучавал местните култури по света преди глобализацията, за да види дали има връзка между храненето и здравето. Той се опита да открие общото между културата, за да поддържа хората здрави. Въпреки че имаше култури, вариращи от предимно растителни храни до изключително животински храни, той не намери изключително растителна (веганска) група. Всички култури бяха научили, че по-балансираните диети, при някои животински и някои растителни храни, са най-здравословните. Посетете фондацията Price-Pottenger Nutrition, за да научите повече за работата и откритията на д-р Прайс.
Сали Фалън популяризира работата на Уестън А. Прайс с нейната прекрасна книга „Подхранващи традиции“ - тя основа фондация „Уестън А. Прайс“. Тази диета (NT/WAP) използва констатациите на Price като основа за здравословно хранене. Тъй като Прайс живееше във времето, когато хранителните добавки и преработените храни тепърва навлизаха в хранителните доставки и преди повечето местни култури да бяха повлияни от „модерната търговия“, той успя да види ефектите на съвременната диета спрямо диетата на традиционните култури. Това беше важно наблюдение, което днес не е достъпно. Ние сме много щастливи, че той наблюдава и записва тази информация. Това беше и времето, когато земеделието и животновъдството използваха естествени, устойчиви техники - не се използват в днешното търговско земеделие. Фондацията Weston A. Price и много малки семейни ферми насърчават връщане към този начин на отглеждане и живот, който поддържа здравето на животните, хората, които ги ядат, земята и нашето бъдеще. В допълнение към производството на храни с най-високо хранително качество, подхранващите традиции/Weston A. Диетата на цените включва фокус върху:
Животински храни и мазнини като яйца, масло и млечни продукти, говеждо и други животински протеини, които се отглеждат на пасища или се хранят с трева, и допълнителни наситени мазнини като кокосово масло. Вяра, че наситените мазнини и холестеролът са полезни за здравето.
- Сурови, непреработени млечни продукти
- Накисване и покълване на зърнени храни, боб и семена за повишена смилаемост и наличност на хранителни вещества
- Запаси, бульони и богати на хранителни вещества храни
- Лакто-ферментирали храни (не констатация на цена, а културна последователност)
- Избягване на „храни от съвременната търговия“ като преработени храни с добавки, соеви храни (освен ако не са ферментирали традиционно) и рафинирана захар
Тази диета съдържа високо съдържание на омега-3, наситени мазнини (животински мазнини и кокосово масло) и холестерол - вещества, които са важни за здравия мозък. Често децата (и възрастните) се справят добре с диета от 40% или повече мазнини. Препоръки като тази са нечувани в масовото хранене, но са много полезни за мнозина. Другата книга на Fallon, Eat Fat Lose Fat, съдържа страхотна информация за кокосовото масло. Книгата на Мери Ениг „Знай своите мазнини“ е друга страхотна книга за мазнините.
Ползите за здравето на много от тези храни могат да бъдат намерени в Холистичното хранене, част 3, стъпка # 7, Развитие на диетата: Усилватели на храненето.
Кога да използвате тази диета: Това е подхранваща диета, която може да се приложи към всяка друга диета, на която някой е. Подхранващите традиции/WAP диетата е чудесна диета за мозъка, невротрансмитера и клетъчната функция чрез въвеждането на омега-3 и наситени мазнини. Прилагайте всички принципи, които ще работят - няма „стриктно спазване“ на тази диета. WAP диетата е прекрасна диета за бременна майка.
Подводни камъни: Тази диета е с високо съдържание на мазнини и може да бъде проблематична за тези с проблеми с храносмилането на жлъчния мехур и мазнините.
Клиничен опит: Много родители ми казват, че се чувстват „подхранени“, докато са на тази диета. Те също така съобщават, че децата им често посещават по-добре в училище и че ферментиралите храни подпомагат храносмилането и намаляват желанието за захар. Децата често обичат някои от ферментиралите напитки като комбуча и ферментиралите „газирани напитки“. Обаче една колежка веднъж е получила пристъп на жлъчен мехур, докато е била на тази диета, тя може да е била с много високо съдържание на мазнини за нейното конкретно състояние. Винаги се препоръчват насоките на квалифициран специалист по хранене.