от Стефани

Време за четене:

сезонно

Написано от сътрудник Стефани Лангфорд от Пазител на дома.

Моята цел тази година е да преминем през тази зима, без да ядем нито един пресен домат.

Скандално, нали? Здравен блогър, който не цени прясна храна, сурови зеленчуци, ценни хранителни вещества?

Всъщност наистина ценя тези неща и но също така вярвам, че има известна сезонност, приливи и отливи в начина на отглеждане на зеленчуци и плодове и вярвам, че начинът, по който се храним през сезоните, трябва да отразява този естествен цикъл.

Ако все още се чудите дали семейството ни яде зеленчуци с каквото и да е качество или количество през зимата, отговорът е категорично „да“, но може да изглежда различно от конвенционалния възглед за хранителното хранене. Ние ядем домати, но те са консервирани (направо от нашата градина или местния пазар на продукти), дехидратирани или замразени. Също така ядем дехидратирани зеленчуци като зелен фасул и тиквички, замразена царевица и грах, съхранявани кореноплодни зеленчуци като моркови и цвекло и картофи, замразени летни плодове, консервирани плодови консерви, пресни тъмни листни зеленчуци и много други.

Защо да се храните сезонно?

  • Храна, която не изисква транспортни средства по-малко изразходвано гориво, по-малко отработени газове от автомобила, по-малко замърсяване.
  • Продукция, която не е трябвало да прекарва дни или седмици в транспорт няма почти същата нужда от токсични спрейове или други неприятни лечения които са предназначени да запазят „свежестта“ на храната.
  • Хранене локално и сезонно помага за подпомагане на местните производители и местната икономика. Земеделските производители трябва да продават продукцията си, когато узрее през август, и не могат да я задържат, докато не искаме да я купим през декември или февруари.
  • Това е далеч по-евтино да се хранят с храни, които вече са в изобилие, а не с тези плодове и зеленчуци, които имат превъзходна цена на главата си, за да покрият своите пътувания и настаняване. Сезонните храни почти винаги са забележимо по-евтини от тези извън сезона.
  • Просто има по-добър вкус. Храната, която е на върха на зрялост, набрана или събрана наскоро, е безкрайно по-вкусна от храната, избрана много преди да е узряла.
  • Ще получите повече пари за вашия долар в хранително отношение. Зеленчуците и плодовете, които могат да узреят по-дълго преди прибиране на реколтата и да стигнат до пазара, а след това до вашата кухня за кратък период от време, задържат значително повече хранителни вещества от тези, които са събрани преди разцвета си.

Какво можете да направите сега, за да се храните по-сезонно тази зима

Някои от вас може би си мислят: „Боже, колко хубаво е да научиш за сезонното хранене, но защо да го споменаваме сега, когато летните сезони се приближават към своя край?“ Има ли начини все пак да превърнем сезонното хранене в реалност, когато започнем толкова късно през сезона?

Тази публикация не е предназначена да ви изкуши или разочарова. Съществуват законно възможни и дори лесни методи за включване на повече сезонни ястия във вашия есенно-зимен репертоар, независимо дали стояхте над кипяща тенджера за консервиране това лято или не.

Запазете това, което остава.

Все още има време за продукти в края на сезона, като домати, праскови, круши, зелен фасул, босилек (песто!), Ябълки и др. В зависимост от това къде живеете. Намерете изобилие от идеи, рецепти и уроци за запазване на храни в моя сайт, както и в Simple Bites.

Запасете се сега с това, което добре съхранява.

Много зеленчуци не изискват действително консервиране, само по себе си, а просто хладно съхранение. Въпреки че може да не сте в състояние да ги съхранявате цял сезон без коренна изба или други подобни, най-вероятно можете да ги съхранявате поне няколко месеца. Картофи, моркови, цвекло, лук, чесън, зимни тикви, ябълки и круши са чудесни възможности за съхранение в студено време.

Дори и без подходяща коренна изба, не е толкова трудно да се съхранява зимната храна поне няколко месеца, ако не и повече. Помислете дали да не използвате гаража, неотопляемото помещение във вашето мазе или някъде в къщата, където винаги е хладно, или навес в задния двор. Друг вариант е да се изкопае обикновена изба за яма или да се използва нещо като кофата за боклук „изкопа“ в земята.

С храна, опакована в дървени щайги или дори гумени контейнери или кофи за боклук с пластмасови отвори за дишане, много храни могат да се съхраняват в пясък, слоеве вестници, слама и др. Правя това всяка година с годишния си градински чесън и това го прави чак до април или май, когато трябва да донеса остатъка в хладилника. Правих го със зимни скуош в продължение на 3-4 месеца (дори в килер, който беше само полу-хладен). Опитайте в малък мащаб тази година и с увереност, че е възможно, можете да добавите още храна през следващата година.

Стойността на градинския чесън за моята година, съхранявана в кошче в гаража.

Обучете се какво предлагате сезонно, където живеете.

Направете проучване и научете какви зеленчуци и/или плодове ще бъдат сезонни във вашето местоположение през есента, зимата и ранната пролет.

EatWellGuide има сезонни справочници за храна за повечето щати на САЩ и канадските провинции.

Извиквайте места за пазаруване.

Пазарът на моя местен фермер спира до средата на октомври, но на някои места те продължават по-късно през есента или дори през зимата, така че направете някои изследвания, за да разберете какво е на разположение, където живеете.

Също така вижте какви предложения могат да се предлагат на продуктови пазари или дори в хранителни магазини. Имам любим пазар на продукти, който определено внася справедливия си дял през зимата, но те също растат в малки оранжерии и осигуряват неща като кореноплодни зеленчуци и листни зеленчуци през зимата. Знаейки това, аз съм по-ликлей да пазарувам там и да търся кое все още е местно и сезонно.

Определете сега, че няма да бъдете разклатени от това, което не е през сезона.

За мен знанието, че няма да купувам пресни домати или аспержи или пъпеши или плодове от дървета (различни от неща, които се съхраняват добре като ябълки и круши) идва през зимата, помага да се улесни да се каже „не“, когато се появи възможност.

Полезни съвети за сезонно хранене през студените месеци

Научете се да използвате рецепти, които работят с наличните.

Направете вашите планове за меню въз основа на това, което имате в хранилището или знаете, че е налично, а не това, което просто звучи добре. Започнете мозъчната си атака със списък с това, което вече е на разположение и използвайте това като вдъхновение за вашата рецепта.

Есента и зимата е време за затопляне на храни, като супи и яхнии, печено месо и зеленчукови ястия, бавно приготвени ястия. Проста тарифа, която включва съхранение на зеленчуци, като моркови, лук, картофи и тикви. Добавете варено зеле към супа или направете увяхнала спаначена салата с ядки и сирене. Поглезете се с ябълкови трохи и червена боровинка. Нашето тяло по естествен път преминава към жажда за по-затоплящи и успокояващи храни и това съвпада идеално с наличието на зимни храни.

И помнете ...

Никой от нас не прави това перфектно. Възползвайте се от възможността тази година да започнете да преминавате към сезонно хранене през по-слабите и по-хладни месеци. Бавно ще стане по-лесно с практиката и може да сте готови да положите повече усилия в подготовката за следващата година, когато започнете да осъзнавате колко просто и дори приятно може да бъде в действителност.

След всичко това по-добре повярвайте, че идвайки следващия юли, аз ще слюнка за пресни домати. краставици. пъпеши. тиквички. праскови. Цялата доброта, която лятната награда притежава.

Дотогава ще чакам търпеливо, докато се наслаждавам на вкусовете на яденето при хладно време.

Опитвате ли се да се храните според сезона? Как се подготвяте за сезонно хранене? Споделете най-добрите си съвети с нас!