• приготвяне

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Не само за лятото: 7 съвета за приготвяне на задоволителни есенни и зимни салати

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Когато времето се затопли и слоевете дрехи се отлепят, ние сме склонни да ядем повече салати - ястия, които са леки и обикновено не изискват готвене в гореща кухня. Но само защото лятото свърши, това не е причина да спрете да ядете салати и да ядете само супи и яхнии. Всъщност по-студените месеци са, когато е още по-важно да ядем зелените си и други хранителни зеленчуци. Салатата може да бъде много повече от обикновена маруля и домати. Салатите могат да бъдат обилни, засищащи, задоволяващи ястията сами. Те могат да се възползват от щедростта на сезонните продукти от есента и зимата, както и други вкусни съставки, които се събират, за да направят салати, които принадлежат към центъра на масата за вечеря.

    Ето няколко съвета как да направите есенни и зимни салати, които да ви държат топли и удовлетворени:

    1. Използвайте сезонни продукти през есента и зимата

    Повечето хора мислят за лятото като време за най-добрата продукция, но есента и зимата са пиковите сезони за много вкусни плодове и зеленчуци. На първо място, есента е сезонът на бране на ябълки и в края на лятото крушите пристигат и продължават през зимата. Други есенни плодове биха били нар и боровинки, които са здравословни, красиви и празнични, както и кайсии, смокини, грозде, лайм, райска ябълка и дюли.

    Любимата ми салата на тема ябълка е моята Салата от ябълки, червена боровинка, рукола и копър с Apple Honee Vinaigrette. Пикантната рукола, тръпчивите боровинки и копърът с аромат на анасон се балансират с добавянето на сладки ябълки и леко сладък дресинг. За да направите салатата: комбинирайте 6 чаши рукола и 1 глава копър, нарязан в купа. Ядро 1 голяма ябълка и я нарежете на парчета с размер хапка. Подредете ябълките върху салатата заедно с ¼ чаша сушени боровинки. За да направите дресинга: комбинирайте 3 Tbs. ябълков оцет, 2 ч.ч. веган мед, 1/3 чаша екстра върджин зехтин и кошерна сол и черен пипер на вкус. Разбийте до гладка смес и разбъркайте в салатата. Тази салата от копър от рукола с кремообразен лимонов дресинг е поредният подход към тази вкусна комбинация от съставки. Ябълките също добавят хрупкавост към тази салата Vegan Chik’n с боровинки и шам фъстък, докато кайсиите блестят в тази салата от кейл с кайсии и бадеми.

    Разбира се, всички знаят, че когато настъпи есента, изглежда, че целият свят полудява по тиква. Тиквата се озовава в почти всяка рецепта от напитки до закуска, от тестени изделия до сладкиши, така че защо не и салати? Освен тиква, се предлагат и други зимни скуош като Butternut и жълъд както за сладки, така и за солени рецепти. Въпреки че са на разположение целогодишно, сладките картофи и морковите са в своя пик през по-студените месеци. Други сезонни зеленчуци включват артишок, цвекло, зеле, карфиол, корен от целина, копър, ерусалимски артишок, колраби и праз. Тази сезонна сладка есенна салата съчетава леща, тиква тиква, червени боровинки, ябълки и други за едно невероятно ястие. Не пропускайте да опитате и тази Fregula с тиква и градински чай, ям и орех, печена морков, лимон, салата от авокадо с остър дресинг и препечени семена и салата от цвекло на скара с бадеми и сушени боровинки.

    2. Изберете Зимни зелени

    Подобно на плодовете и зеленчуците, има много зелени салати в своя връх в по-студеното време. Есента и зимата са сезоните за рукола, белгийска ендивия, манголд, цикория, фризе, ескарол, къдраво зеле и радикио. Тези зелени имат по-сърдечни текстури и по-силни вкусове. Можете да ги използвате самостоятелно или да ги добавяте към обичайните си марули Romaine или mesclun и зеленчуци. Зимна салата, която сложих на празничната си маса, е моя Масажирана салата от кале с песто, сушени боровинки и бадеми. Масажирането на кейла го прави мек и нежен. Той също така превръща цяла купа зеле в по-малко от половин купа, така че имате нужда от повече, отколкото си мислите. Включете малко релаксираща музика, приглушете светлините и се интимно запознайте със салатата си. Червените боровинки и бадемите правят това вкусна есенна или зимна салата.

    Поставете 2 големи снопчета стрък и накълцано зеле в голяма купа. Добавете щипка сол. Това помага за разграждането на зелените. Втрийте 2 ч.ч. екстра върджин зехтин между ръцете си и масажирайте зелето за няколко минути, докато омекне и стане ярко зелено. Масажирайте го по начина, по който искате да бъдете масажирани в края на тежкия ден. Добавете 2-3 Tbs. от любимото си песто към купата и го масажирайте в зелето, докато се разпредели старателно. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поръсете салатата с ¼ чаша сушени боровинки и ¼ чаша нарязани бадеми.

    3. Направете го сърдечен със зърнени храни

    За да превърнете наистина салатата си в пълноценно, задоволително хранене, добавете варени зърна като пшенични плодове, ориз, ечемик, пълнозърнести макарони, киноа или булгур. Тази салата с къдраво зеле и киноа е сърдечна и пикантна, докато тази ароматна и хрупкава азиатска салата от черен ориз има всичко: аромат, екзотичен вкус и красива презентация. Повече възможности включват тази салата Freekeh Kale, салата с кус-кус и зеленчуци, салата Quinoa с дресинг Цезар, салата Quinoa с смокини, плодове тученица и годжи и тази салата Quinoa и цвекло с лешници.

    4. Използвайте бобови растения, боб, ядки и семена

    Добавянето на допълнителен протеин превръща салата от гарнитура в основно ястие. Опитайте да правите салати с бобови растения, боб, ядки и семена. Лещата, особено зелената и червената, които държат формата си, са прекрасни в салатите. Те могат да се добавят към всяка салата или да са основната съставка. Любимата ми салата от леща е топла със зеленчуци. За да направи моя Топла салата от леща, Готвя 1 ½ чаши червена леща, докато омекнат. Докато се готвят, сотирам нарязан червен лук и печени червени чушки. След това комбинирам сотираните зеленчуци с лещата и в нея увях голям куп бебешки спанак. Заливам с винегрет от оцет от червено вино, дижонска горчица, зехтин извън магията, мащерка, чесън, сол и черен пипер. Вкусно е топло или студено, като основно ястие или гарнитура.

    5. Направете го Meaty the Vegan Way

    Можете също да добавите тофу, темпе или сейтан към салата за задоволително хранене в купа. Преди да стана веган, любимата ми салата беше салата Цезар с пиле на скара, така че трябваше да направя веган вариант. Боже мой Салата Цезар на скара с тофу с чесън крутони винаги е в ротация в къщата ми. За да направите дресинга Цезар: В кухненски робот или блендер комбинирайте 2-те Tbs. веган майонеза, 1 Tbs. лимонов сок, 2 скилидки смлян чесън, 1 ч.ч. веган сос Уорчестър, 1 ч.л. лук на прах, 1 ч.л. Дижонска горчица и 1 ч.л. люспи от дулс или водорасли. Смесете добре. Добавете 1/3 чаша екстра върджин зехтин и сол на вкус и смесете, докато получите желания вкус и консистенция. За да направите Чесън крутони: Загрейте фурната до 350 градуса. Хвърлете 4 филийки кубчета хляб с 1 Tbs. зехтин, 1 кайма скилидка чесън и щипка люспи червен пипер. Поставете върху лист за печене на един слой и печете до хрупкавост, около 15 минути. Проверявайте често, за да сте сигурни, че не изгарят. Извадете от фурната и оставете настрана.

    За приготвяне на тофу на скара: Нарежете 1 блок изключително твърдо пресовано и отцедено тофу на ленти или кубчета. Смесете 1 ч.ч. всеки чесън на прах, червен пипер и сушен риган и сол и черен пипер на вкус в 2 супени лъжици. зехтин. Оставете тофуто да престои в сместа от зехтин поне 1 час. Загрейте грил тиган или тиган на средно силен огън. Добавете тофуто в тигана и гответе, докато покафенее, около 4 минути от всяка страна. Заделени. За приготвяне на салата Цезар: Комбинирайте 1 голяма настъргана глава маруля Ромен, 1 нарязан червен лук и 2 нарязани домати в голяма купа. Добавете дресинга Цезар и разбъркайте добре с клещи. Добавете лентите или кубчетата тофу и крутоните върху салатата.

    6. Опитайте с топли салати

    Кой казва, че салатите трябва да са студени? Обичам да ям топли салати като моята Топла спаначена салата с бекон от Темпе. Започнете с приготвянето на дресинга: в малка купа комбинирайте 3 Tbs. червен винен оцет, 1 ч.ч. нектар от агаве, ½ ч.л. Дижонска горчица, щипка сол и ¼ чаша екстра върджин зехтин и разбъркайте до гладка смес. За да направите салатата: в голям тиган загрейте 1 Tbs. зехтин на средно силен огън. Гответе 6 филийки темпенов бекон от двете страни до хрупкавост. Извадете от тигана и го поставете върху покрита с хартиена кърпа чиния. В същия тиган добавете 1 нарязан червен лук и гответе, докато леко се карамелизират, около 10 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете 8 унции. нарязани гъби до тигана и варете, докато се запекат, около 8 минути. Извадете от тигана и оставете настрана. Добавете 12 унции. пресен бебешки спанак в голяма купа. Подредете отгоре лука и гъбите. Накълцайте бекона от темпе и го добавете в горната част на салатата. Изсипете дресинга върху салатата и сервирайте. Другата ми любима топла салата е моята мексиканска салата Тостада, която има маруля, която увяхва с топъл боб и лук, приготвени в мексикански подправки.

    7. Разбийте топли и препечени превръзки за салата

    За есенни и зимни дресинги за салати изберете подправки и вкусове, които са топли, орехови, пикантни или сладки. Използвайте канела, индийско орехче, джинджифил, карамфил, подправка с тиквен пай, чай, бахар, боздуган, анасон, кардамон, кориандър, копър, пет подправки и зърна пипер. Помислете и за използването на по-пикантни подправки като в този пикантен дресинг за салата Chipotle или този дресинг от тайландски Цезар.

    Един от любимите е Дресинг от моркови и джинджифил. Комбинирайте 2 Tbs. оцет от кафяв ориз, 2 супени лъжици. нарязан джинджифил, 1 Tbs. тамари или соев сос, 1 наситнен морков, 1 ч.ч. нектар от агаве или светлокафява захар и 2 ч.ч. препечено сусамово масло в кухненски робот. Смесете до гладка смес, като добавите още масло, ако е необходимо. Вкус за всякакви корекции на солта. За повече опитности с джинджифил опитайте този дресинг от моркови и джинджифил или този дресинг от мисо-джинджифил.

    Освен да използвате топли вкусове, можете да добавите салата с топъл дресинг и да оставите да изсъхне зелените. За да направите Топъл дресинг с горчица „Мед“: в малка тенджера комбинирайте ½ чаша зехтин, ¼ чаша вода, 1 Tbs. нектар от агаве или кленов сироп, 2 ч.л. лимонов сок, 1 ч.ч. Дижонска горчица, щипка черен пипер и чесън на прах. Гответе и разбърквайте на умерен огън, докато се нагрее. Вкус за подправка и добавете сол на вкус. Точно преди сервиране, налейте топъл дресинг върху салатата си.

    Салатите може да са прекрасни през лятото, но също така са перфектни през есенния и зимния сезон. Проявете креативност и сложете всичките си любими сезонни плодове и зеленчуци през есента и зимата в салати, залейте ги с боб, ядки и семена или ги подправете с тофу, темпе или сейтан. С тези съвети можете да преобразите всичките си салати и да им се наслаждавате през цялата зима.