В допълнение, някои здравни специалисти препоръчват елиминиране на глутена от диетата, за да помогнат за управление и обръщане на различни медицински състояния или като краткосрочно прочистване. Най-общо казано, почистващите диети могат да варират от такива, които заменят няколко дневни хранения с органични сокове до по-екстремни видове, при които храната е по-ограничена. Те също могат да варират от един до два дни до няколко месеца. Всяко почистване, което продължава повече от два дни, трябва да се наблюдава от лекар.

себе

5. Разберете глутена

Ако обмисляте диета без глутен, една от най-важните стъпки е да разберете какво представлява глутенът и как той може да взаимодейства с тялото. Глутенът функционира като естествен свързващ агент, позволявайки на тези храни да запазят своята форма и консистенция. Докато пълнозърнестите храни могат да осигурят необходимите ползи за здравето, за някои хора смилането на глутенови продукти може да бъде доста опасно. Хората, които се считат за непоносими към глутен, имат целиакия. Ако не бъде диагностицирана, целиакия може да доведе до опасни дългосрочни ефекти и здравословни усложнения от коронарна артериална болест до рак на червата. Смята се, че 1 на всеки 100 души страдат от някаква форма на непоносимост към глутен, като 60% до 70% от диагностицираните с целиакия са жени. Целиакията често е наследствена и симптомите включват подуване на корема и болка при деца и анемия или умора при възрастни, както и многобройни ефекти за лица на всяка възраст.

4. Прочетете етикетите на съставките

Обикновено, когато купувате пакетирана храна, най-добре е да потърсите сертифицирана марка без глутен, която обикновено показва, че продуктът е произведен в обект без глутен или на практика не съдържа глутен. Въпреки това, дори със стикери или реклами, може да бъде трудно наистина да разберете дали нещо всъщност не съдържа глутен. The Американско химическо общество твърди, че дори продуктите с етикет без глутен не винаги са напълно без глутен. Етикетирането на FDA е важна подсказка за всеки, който иска да промени диетата си и да продължи безглутеново прочистване. Жизненоважно е да четете правилно етикетите на опакованите храни, за да сте сигурни, че не консумирате скрит глутен.

За да може даден хранителен продукт да се счита за без глутен, той трябва да съдържа по-малко от 20 ppm глутен. Също така е наложително да се помни, че „без пшеница“ не винаги означава „без глутен“. Например Фондация за целиакия предоставя контролен списък за четене на етикети на опаковани храни, които съветват потребителите да проверяват за очевидни съставки като пшеница, ечемик, ръж, овес (овесът често е замърсен с пшеница, защото расте в същите полета), малц и бирена мая. Освен това потребителите винаги трябва да четат изявлението за алерген, посочено на етикетите на храните; обикновено изявлението може да гласи „съдържа пшеница;“ ако обаче изявлението за алерген не включва предупреждение за глутен, трябва да проверите списъка на съставките, за да сте сигурни, че въпросният продукт е напълно без глутен.

Докато етикетите могат да посочват, че нещо не съдържа глутен, изследователи от Държавен университет в Канзас твърдят, че не всичко, което се счита за без глутен, е здравословно. Това е ключово, ако елиминирате глутена, за да прочистите тялото си. Марк Хауб, доцент в щата Канзас и ръководител на катедрата по храните, храненето, диетологията и здравето в Колежа по човешка екология, призовава онези, които са на безглутенова диета, да следят отблизо калорийния си прием след соргото ( алтернатива без глутен), царевичното или оризовото брашно имат подобна калорийна плътност като пшеничното брашно, което може да накара хората да преядат, тъй като те могат да вярват, че консумират по-малко калории. Докато приблизително 1% от хората имат целиакия, Haub твърди, че ако диетите са богати на разнообразие от плодове и зеленчуци във връзка с контрола на порциите, безглутеновата диета може да бъде полезна и за тези без цьолиакия или свързани състояния.

3. Почистете килера си

За да започнете вашата диета без глутен или да се прочистите, е важно да преорганизирате напълно кухнята си. Продукти като обикновени гевреци, хляб и тестени изделия без глутен, някои сосове и сосове, брашнени тортили и чипс са само няколко често срещани хранителни стоки, които не са благоприятни за диетата без глутен. Тези продукти могат да имат неблагоприятно въздействие върху организма за страдащите от целиакия и за тези, които търсят здравословни диетични възможности.

Плодовете, зеленчуците, храненото с трева месо, рибата и повечето млечни продукти не съдържат глутен и са безопасни за включване във вашата диета. Има няколко здравословни алтернативи на безглутенови зърна, с които можете да презаредите килера си, включително сорго, полента, кафяв ориз, киноа, просо и елда. Соргото, вид трици, е с високо съдържание на антиоксиданти, надминавайки нивата, открити в боровинките и нара. Изследователи от Университет на Джорджия измерва съединения в соргото и установява, че два варианта, черен и смрадлика, имат свойства, свързани с намаляване на възпалението. Даян Хартъл, съавтор на изследването, твърди, че сорговите трици доставят не само фибри, но и много други антиоксиданти.

2. Създайте дом без глутен

Друга важна стъпка е да се уверите, че и други продукти във вашия дом не съдържат глутен. Много хора не знаят, че лекарствата, козметиката, пастата за зъби и продуктите за коса могат да съдържат глутен като добавен евтин пълнител.

За щастие някои компании започнаха да произвеждат козметика без глутен, включително bareMinerals и Marcelle. Някои компании вече продават продукти за домашна грижа, които не използват глутен като пълнител, като Acure, Dove и Paul Mitchell. Изследователи от Университет Джордж Вашингтон установи, че козметиката, включително продуктите за лосиони за устни и тяло, съдържа глутен добавки. Понякога човек с целиакия или чувствителност към глутен може да изпита обриви и/или негативни реакции към кожата. Изследователите отбелязват, че хората, които търсят козметика и лосиони без глутен, трябва да спазват етикетите на съставките или да се свържат с производителите, за да се уверят, че продуктите са безопасни.

1. Пийте много вода

Не на последно място, водата е там, където е! Ежедневното консумиране на адекватни количества вода е важно, особено по време на почистване без глутен. Обикновено водата може да помогне за контролиране на теглото и да намали приема на захар, натрий и наситени мазнини, като всичко това може да бъде свързано с диета с тежък глутен. Изследователи от Университет на Илинойс в Urbana-Champaign проведе проучване с участието на 18 300 американски възрастни по отношение на консумацията на вода и установи, че увеличаването на консумацията на обикновена вода с 1% може да намали дневния прием на натрий, холестерол, захар и наситени мазнини. Изследователите разясняват подробно как добавянето на 1 до 3 чаши вода към вашата диета може да намали дневния калориен прием с 68 до 205 калории. Освен това консумацията на холестерол може да намалее със 7 до 21 милиграма, а захарта да спадне с 5 до 18 грама дневно.