Рибата е част от здравословното хранене през цялата година.

почернял

Това, че Великият пост свърши, не означава, че трябва да спрете да ядете риба. Всъщност това е добър трамплин в страхотен навик.

Няма много лекари, които ще ви кажат да не ядете риба. Това е част от почти всяка уважавана диета на планетата и дори някои от не толкова уважаваните.

Това е, разбира се, ако приемем, че не драгирате рибата си в панировка и я запържвате, разпръсквате я в сос на базата на майонеза и я сервирате върху кок на бяло брашно (гледайки ви, стави за бързо хранене).

Сега, сьомгата е собствена марка на хранителна страхотност, но всяка риба носи добри числа на масата. А повечето са с мек вкус и отнемат много подправки. Сомът и неговата азиатска алтернатива, swai, са чудесни примери за празни платна за подправки.

Един от любимите ми начини да го направя е „почернен“. Това не означава изгорено. Това означава силно покритие с вкусна полу-пикантна подправна смес, която позволява да се овъгли малко в леко намаслена тиган. "Почернените" смеси от подправки варират в широки граници. Приемете това като начало, но не се колебайте да го промените, както сърцето ви желае - защото това, което сърцето ви желае, е здравословна част от риба. LEL

Почернен сом (или суай)

• 2 супени лъжици фъстъчено масло, за пържене

• 32 унции филета от сом или суай

• 1 супена лъжица сол или по-малко

• 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер

• 1 супена лъжица лют червен пипер

• 1 супена лъжица чесън на прах

• 1 супена лъжица лук на прах

• 1 супена лъжица мащерка

Загрейте чугун или друг тежък тиган до средно висок с фъстъчено масло.

Смесете сухите съставки. Покрийте двете страни на рибата с подправките и ги поставете в тиган.

Гответе от една страна в продължение на 4 минути и завъртете, когато се приготви наполовина. Гответе още 4 минути.

адаптиран от Хранителната мрежа

На порция: 200 калории, 11 грама мазнини, 0 фибри, 30 грама протеин, 0 въглехидрати, 2324 милиграма натрий, 90 милиграма холестерол