Едно яйце има около 213 mg холестерол, поради което през годините те са получили толкова лошо рапиране. Приблизително една четвърт от американците избягват яйцата, защото се притесняват за холестерола си. Повечето експерти (учени, лекари и диетолози) обаче се съгласяват, че не холестеролът от храни повишава значително холестерола в кръвта, а наситените мазнини и транс-мазнините във вашата диета, които повишават холестерола в кръвта.
За здрави индивиди се препоръчва дневният прием на холестерол да бъде под 300 mg (ако имате диабет, сърдечно заболяване или висок LDL холестерол, ограничете диетичния холестерол до 200 mg/ден). Понастоящем е известно, че има малка, ако има такава, връзка между холестерола в храната и нивата на холестерола в кръвта. Сега учените вярват, че малък процент от хората може да са по-чувствителни към диетичния холестерол от повечето. За по-голямата част от хората само малко количество холестерол от това, което ядете, попада в кръвта. Три десетилетия изследвания не показват връзка между яйцата и сърдечните заболявания.
Всъщност Американската сърдечна асоциация поддържа, че можете да включите по едно яйце на ден в здравословната си диета, ако внимавате да ограничавате други хранителни източници на холестерол, главно от месо, птици и млечни продукти. Дори тези с висок холестерол могат безопасно да се наслаждават на яйце на ден. Тъй като целият холестерол се помещава в жълтъка, опитайте омлет с едно цяло яйце и два белтъка. По този начин получавате всички важни хранителни вещества, които жълтъкът осигурява, но поддържате приема на холестерол под препоръчителните дневни нива. Също така, опитайте да натрупате омлета си, като добавите богати на хранителни вещества зеленчуци, като лук, чушки, гъби или спанак. Това вкусно допълнение ще ви помогне да се доближите с една крачка до препоръчвания от вас дневен прием на зеленчуци, както и да осигурите малко влакна, потискащи глада.
Яйцата са естествено богати на хранителни вещества, което означава, че имат много хранителни вещества, но са сравнително нискокалорични. Едно голямо яйце има само 70 калории, но е заредено с 13 важни хранителни вещества. Доказано е, че яйцата са от съществено значение за управлението на теглото, здравата работа на мозъка и очите и оптималното здраве по време на бременност.
И така, какви хранителни вещества осигуряват яйцата? Яйцата са богати на холин, който е от решаващо значение за мозъчната функция. Яйцата също са заредени с висококачествен протеин. Те всъщност са толкова перфектна малко опакована с протеини храна, че по време на изследванията учените често сравняват съдържанието на хранителни вещества в други храни с това на яйцата. Яйцата също така осигуряват лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, съдържащи се в жълтъка, които помагат за предотвратяване на дегенерация на макулата, водеща причина за слепота. Невероятното ядливо яйце също е добър източник на рибофлавин и витамин В12. Яйцата също така съдържат желязо, фолиева киселина, витамини B6, A, D и E, селен и здравословни за сърцето мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Целите яйца наистина са пълният пакет, когато става въпрос за здравословно хранене. Яйцата не само са пълни с основни хранителни вещества, но и са евтини, гъвкави и вкусни. Както при всички храни, умереността е от ключово значение, когато става въпрос за консумация на яйца. Най-важно е да се съсредоточите върху общата си диета, а не върху една храна или хранително вещество.
Кари Хартел, RD, LD е регистриран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст. Свържете се с Кари на [имейл защитен] .