Съставки

2/3 чаша зехтин екстра върджин

рецепта

2/3 чаша оцет от червено вино

2 чаши сини сливи без костилки

1/4 чаша каперси с малко саламура

2 супени лъжици сушен риган

20 пълнени с чесън маслини

5 скилидки чесън, смлени или избутани през преса

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

3 килограма пилешки гърди с кости, на кожата

1/4 чаша светлокафява захар

1/2 чаша бяло вино

1/2 чаша пресни листа от магданоз, нарязани на ситно

Указания

  1. Комбинирайте маслото, оцета, сините сливи, каперсите, ригана, маслините, чесъна, дафиновите листа, 1/4 чаена лъжичка сол и няколко мелници пипер в голяма плитка форма за печене. Добавете пилето и обърнете към палтото. Покрийте с найлоново фолио и мариновайте поне 1 час или за една нощ.
  2. Загрейте фурната до 375 градуса F. С помощта на решетъчна лъжица извадете пилето от маринатата в чиния. Изсипете маринатата в съд за печене от 9 на 13 инча. Подредете пилето отгоре, с кожата нагоре. Поръсете кафявата захар върху пилешките гърди и ги залейте с бялото вино.
  3. Печете, като запечете три или четири пъти със соковете от тигана, докато пилето стане хрупкаво отгоре и готви, 1 час до 1 час 20 минути.
  4. Прехвърлете пилето, сините сливи, маслините и каперсите в чиния за сервиране. Навлажнете с няколко лъжици сокове от тигана и поръсете обилно с магданоз. Изсипете останалите сокове от тиган в сос лодка и пасирайте с пилето.