Публикувано: 14 ноември 2007 г.
Вероятно сте виждали проучванията, които твърдят, че зеленият чай е мощно приготвяне на антиоксиданти за борба с рака.
Но нови изследвания показват, че въпреки че зеленият чай е с високо съдържание на катехини - антиоксиданти, за които е доказано, че намаляват риска от хронични заболявания като рак и сърдечно-съдови заболявания - количеството на тези вещества, които са на разположение за усвояване от организма, е по-ниско, когато консумира се единствено в чай.
Под 20% от катехините, които включват EGC, EGCG, EC и ЕКГ, остават след храносмилането, казват авторите.
Учените са открили, че смесването на зелен чай с други вещества, като цитрусови сокове, витамин С и дори соево мляко и оризово мляко, увеличава количеството на антиоксидантите, които могат да бъдат усвоени от тялото.
Изследването е публикувано в ноемврийския брой на Molecular Nutrition and Food Research.
Според Марио Феруци, асистент по наука за храните в Университета Пърдю в Индиана и водещ автор на изследването, катехините се разграждат в некиселинна среда, като например червата, оставяйки по-малко от 20% от антиоксидантите да бъдат усвоени след храносмилането се провежда.
"Трябва да обърнем внимание на този факт, ако искаме да подобрим усвояването на организма", каза той в съобщение, публикувано във вторник.
Феруци и колегите му експериментираха, като добавиха различни вещества към зеления чай и след това симулираха храносмилането.
Цитрусовите сокове, включително от лимони, грейпфрути, лимони и портокали, повишиха нивата на катехини с повече от пет пъти, с 81 до 98% възстановяване за EGC, 56 до 75% за EGCG, 86 до 95% за EC и 30 до 55 на сто за ЕКГ.
Лимоновият сок е най-ефективен за запазване на катехините в зеления чай, установи проучването.
Добавянето на 30 милиграма витамин С към зеления чай увеличава възстановяването на антиоксиданта ЕКГ, EGCG, ЕК и ЕКГ съответно до 74%, 54%, 82% и 45%.
Изследователите смятат, че соковете и витамин С. предпазват катехините от окислително увреждане в червата. Соковете също имат фибри и полизахариди, които могат да защитят антиоксидантите, теоретизират те.
Зеленият чай с 50 процента краве мляко увеличи количеството катехини до 52 процента, соевото мляко го повиши до 55 процента, а оризовото мляко повиши до 69 процента.
- Здрава кожа Морков; Цитрусов сок; Регистриран диетичен Колумбия SC - Rachael Hartley Nutrition
- Рецепти за сокове Зелен таласъм; s ябълков сок! Супер здрави деца
- Зелен сок - ябълка, краставица, целина, копър, лайм; Джинджифил; Сайтът за здравословно хранене
- Сок от зелена ябълка с лимон и мед - освежаващ и ревитализиращ
- Зелен боб 5 начина на хранителна мрежа Здравословни ястия Рецепти, идеи и хранителни новини Хранителна мрежа