5 януари 2016 г. от Аня - 26
Кнедличките са едно от любимите ми неща за ядене, така че мислех, че е крайно време да се появят в блога. Тестото много прилича на полските пиероги, на които съм израснал, така че може би затова ги обичам толкова много. Изглеждат странно познати, но същевременно екзотични.
Има нещо хубаво в ухапването на хрупкави кнедли, пълни с вкусен, пикантен пълнеж. Напълних своите кнедли с любимата си тиква: тиквен орех, правейки тези страхотни пикантни кнедли от тиквени орехи. Сладостта на тиква от гарнитура се съчетава толкова добре със солеността на соевия сос и лютивата люта чушка, че ги намирам за абсолютно неустоими.
Това, което намирам за гениален в поткерите, е техният метод на готвене. Ако искате да ядете хрупкави пиероги, първо трябва да ги сварите във вряща вода, да ги оставите да се охладят и едва след това са готови за някакво пържене на тиган. Крайният резултат е същият, но отнема много повече време.
Обичам китайския прагматизъм, когато става въпрос да се уверя, че техните стикери са хубави и хрупкави. Първо остъргвате дъното в горещ тиган, след това добавяте малко вода и поставяте капак, за да ги оставите да се готвят на собствена пара и накрая ги готвите непокрити за още около минута, за да сте сигурни, че ще станат хрупкави на дъното . Целият процес отнема не повече от 12 минути. Това е гениално и сега взех да правя полски пиероги по същия начин (просто не казвайте това на нито една полска баба!).
PS: Ако правите моите пикантни кнедли от тиква с тиква, не забравяйте да ме маркирате в Instagram като @lazycatkitchen и използвайте хаштага #lazycatkitchen. Обичам да виждам вашите мнения за моите рецепти!
Съставки
- 2 чаши обикновено брашно
- 1 ч. Л. Фина морска сол
- 1 супена лъжица/15 ml растително масло
- приблизително 150 мл гореща вода
ПЪЛНЕНЕ (най-добре да се направи предишния ден)
- 3 пролетни лука, бяла част, нарязана на ситно
- 4 ч. Л. Настърган джинджифил
- 3 големи скилидки чесън, нарязани на ситно
- 3 чаши печен тиквен орех/приблизително ½ скуош, пюре *
- 2 супени лъжици/30 мл соев сос
- 1 супена лъжица оризов оцет
- ½-1 ч. Л. Люти люти люспи/2-3 ч. Л. Сос Шрирача
- 1 супена лъжица масло с висока точка на пушене, за пържене (използвах фъстъчено масло)
- 2 супени лъжици/30 мл тъмен соев сос
- 1½ ч. Л. Сусамово масло
- 1 супена лъжица оризов оцет
- пресен лют пипер, ситно нарязан или щипка люспи от лют червен пипер
- 1 ч. Л. Сусам
- 2 см фино нарязан пролетен лук