Този нов начин на готвене на картофи засилва естествения им вкус, докато се готвят на собствена пара. Подобната на водна бисквита кора е идеална за потапяне в майонеза

майонеза

    Подготовка:50 минути
    Готвач:40 минути
    Обслужва 4 като стартер Повече усилия

Хранене на порция

Съставки

  • 20 бебета нови картофи, изтъркани, ако са кални, но оставени кори
  • 200 г обикновено брашно, плюс допълнително за прах
  • 2 средни белтъка
  • 2 супени лъжици люспи от водорасли (ние използваме Мара водорасли Dulse, достъпно от ocado.com)
  • 1 жълтък
  • ½ ч. Л. Дижонска горчица
  • 150гр рапично масло
  • 2 ч. Л. Люспи от водорасли
  • ½ лимон, сок

Метод

Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4. За да приготвите сладкиша, наклонете всички съставки, плюс 2 супени лъжици сол, в кухненски робот и пулс за смесване. Добавете до 50 ml вода, като я пръскате постепенно и продължавате да пулсирате, докато тестото залепне, когато го прищипете.

Разточете сладкиша върху набрашнена повърхност до дебелината на монета от 1 паунд - тя трябва да е доста твърда. Изрежете 20 кръга с помощта на резачка за бисквити 7 см (преобръщане на гарнитурите, ако е необходимо) и спретете внимателно всеки картоф, като опънете сладкиша малко, ако трябва, така че картофите да са напълно затворени. Подредете картофите в тава за печене и печете в продължение на 40 минути, докато сладкишите станат твърди и картофите омекнат, когато ги подтикнете с шиш - картофите ще останат горещи за 15 минути.

Докато картофите се пекат, направете майонезата. Наклонете яйчния жълтък и горчицата в купа с малко подправки и блиц заедно с помощта на електрическа бъркалка, докато много постепенно наливате олиото, докато получите дебел майонеза. Добавете водораслите и лимоновия сок.

Сервирайте картофите на купчина с купичка майонеза отстрани. За да ядете, просто отворете камъчето и потопете горещия картоф в майонезата - потопете и яжте и сладкишите, ако е по ваш вкус.