Научете за предимствата на патладжана

Дебра Манзела, MS, RN, е корпоративен клиничен педагог в Католическата здравна система в Ню Йорк с богат опит в грижите за диабета.

Джеймс Лейси, MLS, е проверител на факти и изследовател. Джеймс получи магистърска степен по библиотекознание от Доминиканския университет.

Управлението на диабет тип 2 изисква ядене на здравословна диета, богата на зеленчуци без нишесте, постни протеини, здравословни мазнини и умерено количество сложни въглехидрати, богати на фибри. Често хората с диабет имат проблеми с избора на здравословни ястия, които включват зеленчуци. Те откриват, че зеленчуците са скучни, безвкусни или непривлекателни на външен вид. В резултат на това те се забиват да ядат едно и също нещо от ден на ден, което може да доведе до желание за други нездравословни храни. Когато проверявате продуктите за здравословни добавки към вашата диета, не забравяйте патладжана. Това е зеленчук с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на фибри, който има безкрайни възможности за добавяне на разнообразие към вашите ястия. Патладжанът също може да приеме много вкусове, което улеснява и приготвянето.

ниско

Какво представлява патладжанът и как може да се готви?

Патладжанът е член на семейството на нощниците, което също включва домати и чушки. Казано е, че много полезни лекарства произлизат от това семейство. Повечето хора знаят за лилавия патладжан, но патладжаните могат да бъдат и бели или на райета, с крушовидна или цилиндрична форма. Те варират по размер и могат да бъдат толкова малки, колкото топка за голф, или колкото футбол.

Културите по целия свят използват патладжан в своите кухни. От италиански патладжан пармезан през турска баба гануш до пикантен чесън Японски или азиатски патладжан, патладжанът е вкусен, засищащ и полезен зеленчук. Поради своята сърдечна текстура, патладжанът често се използва като месо в плановете за веганско хранене.

Патладжанът е лесен за приготвяне. Не е трудно да се нарязва и може да се нарязва на кръгчета, кубчета, клинове, ленти и др. Може да се сотира, пече, пържи, пече на скара, пече се или се приготвя на пара. Патладжанът също се сдвоява добре с всякакъв вид протеин - пиле, риба, тофу, за да назовем само няколко.

Патладжанът е с ниско съдържание на калории и въглехидрати и богат на хранителни вещества

Патладжанът е зеленчук без нишесте, с ниско съдържание на въглехидрати. Например, цял 1-килограмов патладжан има само 137 калории, 0,986 грама мазнини и 32,2 грама въглехидрати (по-малко от две филийки хляб), 16,4 грама фибри и 5,37 грама протеин. Патладжанът също е без холестерол, не съдържа почти никакъв натрий (11 mg в един патладжан) и има ниски нива на диаграмата на гликемичния индекс. Храните с нисък гликемичен индекс не повишават кръвната захар толкова бързо, колкото другите храни, които съдържат въглехидрати. Броят на фибрите е колосалните 16,4 грама, ако патладжанът е белен.

1 чаша патладжан на кубчета (без мазнини) има 20,5 калории, 0,148 грама мазнини и 4,82 грама въглехидрати и 2,46 грама фибри.

Освен това патладжанът е богат на антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на възпалението и борба с болестите. Това е добър източник на калий. Проучванията показват, че диета, богата на калий, основен минерал и електролит, може да помогне за предотвратяване на инсулт, високо кръвно налягане и увеличаване на костната минерална плътност. U

Как да изберем и съхраним патладжана

Когато купувате патладжан, се стремете да изберете патладжан, който няма пукнатини и обезцветяване. Вашият патладжан трябва да е чист, лъскав и тежък за размера си. Съхранявайте патладжана си в хладилник и го използвайте в рамките на 5-7 дни след покупката.

Здравословни начини за приготвяне на патладжан

Патладжанът е гъвкав зеленчук, който може да приеме много различни вкусове. В патладжаните има нещо повече от пармезан, който може да бъде тежко ястие с високо съдържание на мазнини. Когато правите патладжан, имайте предвид колко мазнини използвате. Патладжанът действа като гъба и попива маслото много бързо, затова, ако искате да следите теглото си, бъдете консервативни с маслото. Нарежете патладжана дълго и го на скара или го нарежете на кубчета и го смесете с други зеленчуци за цветна и ароматна гарнитура. Можете също да използвате патладжан за приготвяне на „чипс“, богати на фибри спадове, както и като средство за пълнене. Възможностите са безкрайни.