Пресни домати, зехтин, чесън, сол и хляб са всичко, от което се нуждаете. [Снимки: J. Kenji López-Alt]
Pan con tomate е почти толкова скромен, колкото тапасът може да получи. Той има само пет съставки - хляб, домат, зехтин, чесън и сол - и изисква почти никакво действително готвене, но точно тази простота и сдържаност го правят толкова перфектно ястие в края на лятото. Това е нещо, което правя като предястие на парти или комбинирам с обилна салата за лека вечеря. Отнема само минути и повече от всичко подчертава качеството на вашите съставки.
Защо работи
- Нарязването на сърдечен хляб, малко по-дебел, отколкото е типично, прави по-здрава основа, за да поддържа малко допълнително доматено месо.
- Рендето с кутия е най-лесният начин за извличане на доматената каша, докато я отделяте от кожата.
Какво е новото при сериозните ястия
- Добив: Сервира от 6 до 8 като предястие или закуска
- Активно време: 7 минути
- Общо време: 7 минути
- Оценено: 3.6666666666667
Съставки
- 2 големи, зрели домати от бифтек
- Кошерна сол
- 1 питка ciabatta, разделена наполовина по хоризонтала по дължина, нарязана напречно на 1 1/2 инчови филийки
- Екстра върджин зехтин
- 2 средни скилидки чесън, разделени наполовина
- Люспеста морска сол, като Maldon или fleur de sel
Указания
Разделете доматите наполовина хоризонтално. Поставете ренде за кутия в голяма купа. Разтрийте изрязаните лица на доматите върху големите отвори на рендето, като използвате сплесканата длан на ръката си, за да движите доматите напред-назад. Месото трябва да бъде настъргано, докато кожата остава непокътната в ръката ви. Изхвърлете кожата и подправете доматената каша с кошерна сол на вкус.
Регулирайте решетката на 4 инча под бройлера и предварително загрейте бройлера на високо. Поставете хляб, отрязан нагоре, върху дъска за рязане и залейте със зехтин. Подправете с кошерна сол. Поставете хляб, нарязан нагоре, върху решетка, поставена в тава или директно върху решетката за бройлери, и печете, докато стане хрупкава и започнете да овъглявате около краищата, 2 до 3 минути.
Извадете хляба от фурната и разтрийте с разделените скилидки чесън. Лъжица доматена смес върху хляб. Залейте с още екстра върджин зехтин и подправете с люспеста морска сол. Сервирайте веднага.