Ползите за здравето от овеса са големи. Информацията, предоставена по-долу, е получена от Съвета за пълнозърнести храни, за повече информация относно ползите от използването на овес, вижте връзката в края на тази статия, включително връзки към отделни проучвания и данни.

брашно

Ето няколко причини, поради които трябва да започнете да използвате повече овес в диетата си;

  • ОВЕСЪТ МОЖЕ ДА НАМАЛИ РИСКА АСТМА ПРИ ДЕЦА
  • ОВЕСЪТ МОЖЕ ДА УСИЛИ ХРАНИТЕЛНИЯ ПРОФИЛ НА БЕЗГЛУТЕНОВИТЕ ДИЕТИ и може да повиши стойностите на антиоксиданти
  • ОВЕСЪТ ПОВИШЯВА ХАРМОНИТЕ ЗА АПЕТИТ КОНТРОЛ и отслабването
  • ОВЕСНИТЕ БЕТА ГЛЮКАНИ ПОДОБРЯВАТ ИМУННАТА СИСТЕМНА ЗАЩИТА
  • ОВЕСЪТ ПОМОГНЕ ДА РАЗРЕЗИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ЛАКСАТИВИТЕ
  • ОВЕСЪТ МОЖЕ ДА ПОМОГНЕ НАМАЛЯВАНЕТО НА РИСКА ОТ ДИАБЕТ НА ТИП 2
  • ОВЕСЪТ МОЖЕ ДА ПОДОБРИ ИНСУЛИНОВАТА ЧУВСТВИТЕЛНОСТ
  • ОВЕС ПО-ДОЛО ЛОШ ХОЛЕСТЕРОЛ
  • ОВЕС ПОМОГНЕ КОНТРОЛ КРЪВНО НАЛЯГАНЕ
  • ОВЕЗ # 3 ОБЩО, # 1 ЗА ЗАКУСКА, В ИНДЕКС НА СИТИЕ

Ако всички тези страхотни неща за вашето здраве не са достатъчни, овесът е вкусен. Знаете ли, че можете да използвате овес или смесен овес в много рецепти, за да повишите хранителната стойност на храните, които ядете? Един лесен начин да направите това е да замените овеса с част от брашното в рецептите. Важно е да се отбележи, че овесените ядки нямат глутен в себе си, така че за да се запазят хлебните изделия, все още е важно да се комбинират овесените брашна с заместител без глутен или обикновеното брашно (дори опитайте оризово брашно), повече за това по-късно . Отнема около 1 1/3 чаши овес, когато се смила, за да се получи 1 чаша смляно овесено брашно.

Как да заместя тогава?

За повечето рецепти използвайте съотношение 1: 1, което означава, че ако една рецепта изисква 1 чаша пшенично брашно, използвайте 1 чаша овесено брашно. Не препоръчвам обаче да започнете с пълно заместване, тъй като овесеното брашно може да придобие смолиста и много плътна текстура. Опитайте да замените от половината до една трета от обикновеното брашно отначало с овесено брашно и увеличавайте, както сметнете за добре. Или опитайте да потърсите рецепти, които изискват овесено брашно, тъй като те са формулирани правилно за липсата на глутен и плътността на овеса.

Друг вариант е използването на немелен овес, като се използва 2 пъти валцуван овес като част от рафинирано брашно, което замествате. Ако замествате една чаша редовно брашно, използвайте 2 чаши валцуван овес.

Какво ще кажете за промяна на лепкавостта на тестото?

Тъй като овесеното брашно може да промени консистенцията на тестото, опитайте да добавите 1-2 супени лъжици нишесте от тапиока или картофено нишесте на чаша използвано не-пшенично брашно или с помощта на гума Xanthum.

Ами ако не мога да намеря Овесено брашно?

Направете го сами. Наистина ли. Приготвянето на овесено брашно е толкова просто! Не мога да повярвам, че съм го купувал. Използвам кухненския си робот и меля овеса. Моят процесор може да обработва две чаши овес наведнъж. Меля в продължение на 30 секунди, след което давам на машината няколко секунди почивка и пулсирам отново. Продължете да мелите до консистенция на брашно (въпреки че можете да разчупите овеса по-малко за някои рецепти).

Смятам, че най-добрите рецепти за използване на овесено брашно са плодови чипсове, кифли, палачинки, вафли и бързи хлябове. Използвал съм го и в кюфтета и кюфтета с голям успех.

--> Жана Улфли
Месечен сътрудник на бюлетина от 2008 г.
Изпратете имейл на автора! [email protected]

Шарън Нг
Месечен сътрудник на бюлетина от 2012 г.
Изпратете имейл на автора! [email protected]