Shaheen Lakhan, д-р, е награждаван лекар-учен и специалист по клинично развитие.

захарта

Мозъкът използва повече енергия от всеки друг орган в човешкото тяло и глюкозата е неговият основен източник на гориво. Но какво се случва, когато мозъкът е изложен на прекомерно количество захари в стандартната американска диета? В този случай повече определено не е по-добре.

В мозъка излишната захар уврежда както нашите когнитивни умения, така и самоконтрола ни. За много хора приемането на малко захар стимулира желанието за повече. Захарта има подобни на наркотици ефекти в центъра за възнаграждение на мозъка. Учените предполагат, че сладките храни - заедно със солените и мазни храни - могат да предизвикат пристрастяващи ефекти в човешкия мозък, като водят до загуба на самоконтрол, преяждане и последващо наддаване на тегло.

В ранните хора този стимул им е помогнал да ги набавят на богати на калории храни, които са подпомогнали оцеляването, когато храната е била оскъдна. Но сега този примитивен стремеж допринася за нашите епидемии от затлъстяване и диабет. Поведенческите и невробиохимичните характеристики на злоупотребата с вещества и преяждането са доста сходни и идеята за пристрастяване към храната се налага все повече сред учените.

Отговор на наградата на захарта

При хората е установено, че високогликемичните храни активират области на мозъка, свързани с отговора на наградата и провокират по-интензивно чувство на глад в сравнение с нискогликемичните храни. Храните, които причиняват по-голямо повишаване на кръвната захар, предизвикват по-голямо пристрастяване в мозъка.

Изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, използва гликемичния индекс (GI) - мярка за това как някои храни се превръщат в захар в тялото - за да тества този процес и установи, че яденето на храна с високо GI предизвиква по-голяма мозъчна активност в регионите, участващи в хранително поведение, награда и жажда. U

Захарна зависимост

Допълнителни проучвания върху мозъчната активност предоставят доказателства в подкрепа на идеята, че преяждането променя системата за възнаграждение на мозъка ни, което след това допълнително стимулира преяждането. Смята се, че същият този процес е в основата на толерантността, свързана със зависимостта.

С течение на времето са необходими по-големи количества от веществото, за да достигне същото ниво на възнаграждение. Проучванията показват, че преяждането води до намален отговор на наградата и постепенно влошаване на пристрастяването към храни с ниско съдържание на хранителни вещества, богати на захар, сол и мазнини.

Изследване, публикувано в PLoS One, установи, че сладките храни могат да предизвикат по-голяма зависимост от кокаина. Въпреки че изследването е проведено върху животни, изследователите установяват, че интензивната сладост може да надмине наградата за кокаин, дори при лица, чувствителни към наркотици и пристрастени към наркотици.

Как въздейства захарта на паметта

В цялото тяло излишната захар е вредна. Дори единичен случай на повишена глюкоза в кръвния поток може да бъде вредно за мозъка, което води до забавяне на когнитивната функция и дефицити в паметта и вниманието.

Някои изследвания показват, че високата консумация на захар причинява възпаление в мозъка, което води до затруднения с паметта. Проучване от 2016 г., публикувано в Behavioral Brain Research, установява, че възпалителни маркери присъстват в хипокампуса на плъхове, хранени с диета с високо съдържание на захар, но не и при тези, хранени със стандартна диета. U

Добрата новина обаче е, че това възпалително увреждане от захарта може да не е постоянно.

Проучване от 2017 г. в списание Appetite установи, че увреждането на паметта, причинено от консумацията на захар, може да бъде обърнато чрез спазване на диета с ниско съдържание на захар и нисък ГИ. U

В допълнение, изследване, публикувано в списание Nutrients през 2015 г., установи, че намаляването на консумацията на захар и допълването с омега-3 мастни киселини и куркумин подобрява работната памет. U

Захарта влияе върху настроението

Захарта също влияе на настроението. При здрави млади хора способността за преработване на емоциите е нарушена с повишена кръвна глюкоза, според изследване на мозъчните образи.

Друго проучване, публикувано в Diabetes Care, установява, че хората с диабет тип 2 съобщават за повишено чувство на тъга и безпокойство по време на остра хипергликемия (повишена кръвна захар). U

Едно от най-големите проучвания за свързване на захарта с депресията - анализ на хранителната консумация и настроението на 23 245 лица, включени в проучването Whitehall II - установи, че по-високите нива на консумация на захар са свързани с по-голяма честота на депресия. U

Проучването, публикувано през 2017 г. в списание Scientific Reports, установи, че тези с най-високо ниво на консумация на захар са с 23% по-голяма вероятност да бъдат диагностицирани с психично разстройство, отколкото тези с най-нисък прием на захар.

Приемът на захар пречи на умствената способност

Повишената кръвна глюкоза уврежда кръвоносните съдове. Увреждането на кръвоносните съдове е основната причина за съдовите усложнения на диабета, което води до други проблеми, като увреждане на кръвоносните съдове в мозъка и очите, причиняващо ретинопатия.

Изследванията на дългосрочните диабетици показват прогресивно увреждане на мозъка, което води до дефицити в обучението, паметта, двигателната скорост и други когнитивни функции. Честото излагане на високи нива на глюкоза намалява умствения капацитет, тъй като по-високите нива на HbA1c са свързани с по-голяма степен на свиване на мозъка.

Дори при тези без диабет, по-високата консумация на захар е свързана с по-ниски резултати при тестове за когнитивна функция. Смята се, че тези ефекти се дължат на комбинация от хипергликемия, хипертония, инсулинова резистентност и повишен холестерол.

Допълнителни изследвания показват, че диетата с високо съдържание на захар намалява производствения мозъчен невротрофичен фактор (BDNF), мозъчен химикал, който е от съществено значение за формирането на нова памет и ученето. По-ниските нива на BDNF също са свързани с деменция и болест на Алцхаймер, според проучване, публикувано в списание Diabetologia. U

Дума от Verywell

Както показват изследванията, всяка добавена захар в храната ни е опасна. Можем да избегнем тези опасности, като задоволим сладкото със свежи плодове вместо рафинирани захари.

Яденето на пресни плодове осигурява задоволителната сладост на натоварените със захар лакомства с допълнителния бонус на плодовите фибри, антиоксиданти и фитохимикали, които ограничават прилива на захар в кръвта и блокират нейните негативни ефекти.