Какво да прави любител на месо за цял живот?

отидох

Тази статия е написана от Ник Грийн и предоставена от нашите партньори в Rodale’s Organic Life.

Шегувах се, че имам хранителни навици на средновековен крепостен; това беше забавен начин да опиша диетата на месо и избелени зърнени храни, която си блъскам в лицето всеки ден. Всичко това обаче се промени, след като проучих действителните диети на ниски от Ренесанса. Джоан Тирск, социален историк, изучавал земеделие, пише, че най-ниските класове на Англия от 14-ти век се изхранват от зеленчуци и билки, отглеждани в малките им градини - храни като ряпа, праз и магданоз. Дори бедната вдовица в „Приказките от Кентърбъри“ се радваше на здравословна храна, изтръгната от леглото й със зеле.

Така че вече не се шегувам, че имам диета на крепостен; Консумирам много по-малко зеленчуци, отколкото редиците на бедните през 14-ти и 15-ти век. Докато понякога ям неща като листни зеленчуци, зеленчуци от корени, плодове и здравословни зърнени храни, една константа остава: месо. Почти всички здравословни неща, които ям, са в услуга, прелюдии или акомпанименти за месо. Месото е в центъра на почти всичките ми обяди и вечери до такава степен, че на 30 години съм трудно да си спомня ден в живота си, в който нямах поне малко месо.

СВЪРЗАНИ: Ставане на вегетарианец: Очакванията срещу. Реалност

Никога не съм осъзнавал, че това може да е странно доскоро, когато направих нещо, което има тенденция да зададе един въпрос на диетата: Преместих се в Калифорния. Окото ми, тренирано в продължение на десетилетия, за да забележи веднага най-вкусните опции за месо в менютата на ресторантите, се оказа изгубено, неспособно да намери редиците пържоли или бургери, които бях свикнал да виждам на местата за вечеря в Чикаго - родния ми град - и Ню Йорк - където е живял. В Калифорния вегетарианските банички и заместителите на месо не се отнасят до миниатюрни шрифтове под основните елементи; те заемат централно място. Така наречените „суперхрани“ не се наричат ​​суперхрани, те са просто „храна“. Bodegas продават киноа. Приятели описват един вид тофу като „вкусен“ и те са сериозни (ако наистина мразите тофу, опитайте тези 6 други растителни протеини).

И така започнах да преоценявам многохилядната си поредица от консумация на месо и си зададох предизвикателство: щях да ходя вегетариански през целия месец юли. Като си дадох зададена времева рамка и мислех за това като обикновена „почивка“, а не като масивна промяна в начина на живот, реших, че мога да плавам през месеца щастлив вегетарианец.

И тогава дойде 1 юли.

Това не беше най-силният старт. Всъщност това изобщо не беше начало: четвърти юли беше зад ъгъла и отложих проекта до 5 юли, за да мога да се отдам на много възможности за барбекю на празника. Това не беше провал, уверих се, това беше патриотизъм.

Когато започнах месеца, замислих няколко бързи ястия, които ще ме улеснят във вегетарианството. Омлети, бъркани яйца с зеленчуци, бенедикти без шунка - добре, това, което направих, беше да помисля за всички начини, по които мога да направя яйца.