Предвид спадащите продажби, компанията се опитва да спечели потребителите с нови елементи от менюто и изцяло естествени корекции като премахване на изкуствени оцветители, аромати и консерванти от американското си меню.

метрото

Въпреки това, сандвич веригата се сблъсква с голяма конкуренция под формата на бързи ресторанти като Sweetgreen, които предлагат местни продукти.

По-лошото е, че компанията е изправена пред стигмата от произхода на бившия говорител Джаред Фогъл.

Гледайки спада на продажбите на Subway, се чудех дали диетата на Фогъл се задържа с течение на времето - или е остаряла предвид развитието на диетичните предпочитания на американците?

В стремежа си да разбера, реших да опитам един от най-известните (не) известни диетични планове на 21 век: диетата на метрото.

Първо, малко история.

Диетата на метрото беше изключително успешна, когато излезе на сцената в началото на 2000-те.

Студентът се обърна към бившия говорител на метрото Джаред Фогъл, който изгуби над 200 килограма, изяждайки сандвичите; Subway го наема през 2000 г.

Голяма част от растежа на веригата в началото на 2000-те години беше свързан с историята на успеха на Fogle за отслабване, като главният маркетинг директор на Subway веднъж кредитира Fogle за около половината от растежа на веригата. Продажбите са се утроили до 11,5 млрд. Долара през 2011 г. от около 3 млрд. Долара през 1998 г., според Nation’s Restaurant News.

Това, което се смята за здравословно обаче, се е променило през последните пет години и в момента Фогъл излежава близо 16-годишна присъда в затвора, след като е обвинен за секс с непълнолетни и притежание на детска порнография. Метрото прекъсна връзките с него миналото лято.

Ако Subway иска да организира завръщане, той трябва да намери начин да се обърне към взискателните, съобразени със здравето потребители и да има диета, която да се откроява, като оставим в затвора бившия говорител настрана.

Първото ми и най-важно правило беше, че ще ям в метрото два пъти на ден.

Докато Fogle се придържаше към ограниченото меню от една 6-инчова пуйка за обяд и дълга подложка за зеленчуци за вечеря, сдвоявайки двете ястия с торба печен чипс и сода за диета, аз нямаше да поддържам толкова строга диета.

Моите правила: Бих поръчал само от менюто Fit Fresh на Subway. Планирах да използвам съвети от корпоративния диетолог на Subway, Ланет Ковачи, за това как най-добре да увеличите максимално храненето: Поръчайте деветзърнест пшеничен хляб, пресни зеленчуци и нарязани превръзки майонеза и кремове.

Тъй като Фогъл си позволи чипове, реших, че мога да имам страни (и случайни закуски) по мой избор. Като цяло бих се опитал да поддържам здравословна диета. Не се опитвах да сваля 200 килограма - опитвах се да проверя дали метрото два пъти дневно е осъществима опция за някой, който се опитва да се храни здравословно днес.

Все пак това е диета, която дори Subway не би препоръчал.

„Не очакваме хората да ядат цялото метро“, каза ми Ковачи, когато се срещнахме на събитие в метрото през февруари. "Искаме хората да имат балансирана диета."

Но Ковачи също ми каза, че вярва, че "Диетата на метрото" е вградена в ДНК на веригата. Ако Subway иска да си върне предишната слава, трябва да си върне диетата на Subway и да я преработи за 2016 г.

Компанията прави някои крачки. Ковачи каза, че менюто на веригата има голямо разнообразие от зърнени храни и зеленчуци и че има солидни възможности за тези, които искат да упражняват контрол на порциите - нито една 6-инчова подложка е много повече от 600 калории, а сандвичите Fresh Fit са по-малко от 400 калории. Наскоро тя каза, че веригата се опитва да привлече съвременните клиенти, като набляга на положителните за здравето, за разлика от датиращата тенденция без мазнини.

Започнах диетата си рано сутринта в сряда.

Планът ми за Ден 1 беше рентабилен. Бих получил два сандвича на метрото на цената на един, благодарение на сделката за закуска на метрото, която предлага безплатни 6-инчови сандвичи за закуска за целия месец май с покупка на 6-инчов сандвич преди 9 часа сутринта.

За съжаление забравих едно - закуската е най-лошото ястие на метрото.

Един поглед към флопи яйцата, които Subway използва, беше достатъчен, за да обърна стомаха ми.

Успях да довърша около 75% от плоските си закуски с яйца и сирене, които бяха с нежен вкус и само малко по-добри, отколкото изглеждаха.

Моят обяд Veggie Delite с оцет беше малко по-добър. Veggie Delite е основно салата на сандвич, нещо, на което успях да се насладя в този момент. (Спойлер: това удоволствие не би продължило дълго.) Преобладаващият вкус бяха острите бананови чушки, коронното бижу в селекцията на топинга на Subway, които намаляваха забравимия хляб и посредствените продукти.

В крайна сметка Ден 1 беше бъркотия - и аз имам само себе си вина.

След като се почувствах леко неловко цял ден след сандвича си за закуска, реших, че двата ми сандвича от метрото за деня означават, че имам право на бургер, пържени картофи и маргарита за вечеря. Мога да се опитам да обоснова това решение. (В бургера имаше сделки с маргарита. Исках да се видя с приятели. Беше Синко де Майо). Но в края на деня остава вярно само едно - завърших ден 1 с болки в стомаха.

Още по-лошо, дори не можех да обвиня Subway за дискомфорта си. Не се опитвах да бъда здрав, дори ако технически бях спазил правилата на диетата си в метрото, доказвайки, че има много място за сериозни изплъзвания на диетата.

Ден 2, реших, че е нов ден - денят, в който ще следвам диетата на метрото, както беше предвидено.

След здравословна закуска от овесени ядки си купих 6-инчов сандвич с резбована пуйка. Издълбаната пуйка е сравнително ново допълнение към менюто и е много по-добра от лигавия си вид на класическото месо за обяд.

След обяда обаче се почувствах странно празен.

Не исках повече метро и имах и странното усещане, че току-що съм изял еквивалента на блок от стиропор. 6-инчовият издълбан пуйка има 330 калории, според Subway, включително 25 грама протеин. Въпреки това, в 16:00 Почувствах се мъртъв - въпреки че журито все още не работи, ако това е просто защото беше петък в 16:00.

Затова изядох половин сирене на скара като „лека закуска“.

Ден 2 беше денят, в който разбрах, че диетата на метрото е невъзможна.

Опитвали ли сте да ядете вегетариански крак? Аз имам! Това е ужасно.

Денят ми 2 (минус сиренето на скара) беше изцяло придържане към първоначалната диета на метрото. За обяд: пуйка 6 инча. За вечеря: Veggie Delite с крак с оцет и сирене чедър.

Преминах около една трета от пътя през сандвича, преди да се убедя, че повече не мога да ям. Комбинацията от хляб и зеленчуци по някакъв начин беше едновременно обезсърчително и все по-отблъскваща при всяка хапка. Докато Veggie Delite вкусваше добре предишния ден, идеята да изяде целия скучен сандвич сега изглеждаше невъзможна.

Успях да довърша половината от крака, след като направих едночасова почивка, за да пия вино, и убедих приятел да яде другата половина. Рецензията му: „Усещах, че ям ароматизиран хляб“.

Ден 3 разкри изненадващ бонус от диетата на метрото.

Щях да гледам Купата на Америка във Финансовия квартал в ранния следобед, затова реших да потърся магазините на метрото в района.

В Ню Йорк има на пръв поглед безкрайни места на метрото - включително няколко в района, където бях начело. Така успях лесно да спра до метрото по пътя до там, без да губя време.

Когато не ядях нищо освен здравословна бърза храна в продължение на една седмица, един от положителните моменти, които забелязах, беше, че мога да намеря ресторант за бързо хранене доста лесно по всяко време на деня в Ню Йорк, вместо да се ограничавам да ям вкъщи или да търся за ресторанти, които са сервирали определен вид храна. Диетата на метрото е подобна: Веригата има повече от 26 000 места в САЩ, така че винаги сте доста близо до метрото.

Бях доволен, ако не и доволен, от моя сандвич с печено телешко месо.

Сутринта бях тичал и се чувствах разумно подхранван от моя сандвич с печено говеждо месо и слънчипс. Месото, зеленчуците и хлябът се оформяха заедно в предимно безвкусен, обиден сандвич. Не го мразех, но със сигурност не го обичах. Това беше издръжка в най-елементарната си форма - макар че се опитах да я оживя с тази приятелска снимка в Instagram.

Вечерята ми даде идеален пример за ярък контраст между храната, която харесвате, и храната, която ядете, за да оцелеете (в случая Subway).

Когато приятелите ми любезно ме поканиха на вечеря, аз им казах, че ще присъствам, но ще нося собствената си храна - метро. Изглеждаха загрижени за решението ми за диета, но се съгласиха да ми позволят да си ям сандвича на спокойствие.

Докато ядох 6-инчовия си сандвич с пилешко месо с авокадо и зеленчуци, бях впечатлен колко мрачно и скучно се чувствах безвкусното ми ястие в сравнение с аромата на тяхната вегетарианска салата от карбонара и радикио. Чудех се дали така се чувстват хората, които са спазвали диети на Сойлент?

Част от това бях по моя вина - в опит да се храня здравословно, пропуснах майонеза и превръзки, които биха могли да опаковат един удар. В резултат на това банановите чушки бяха единственият елемент, който внася вкус в храната ми.

В крайна сметка накрая хапнах малко карбонара и радикио и се наслаждавах безкрайно повече от сандвича си.

На следващия ден наруших основното правило на диетата на метрото.

Изгорял след депресиращата ми вечеря, отидох да тичам и отложих закуската в неделя сутринта, най-вече защото не исках да мисля за обяда си в метрото. Накрая ядох гевреци до 13:30. - правим твърде късно да натъпча два сандвича в моята рутина от Ден 4.

На път за вкъщи от много късната си закуска взех сандвич в метрото (издълбана пуйка с гуакамоле). След няколко часа в хладилника го извадих, за да ям като вечеря, само за да открия, че хлябът се е разпаднал частично отгоре. Разбирам, че това е риск, който човек поема, когато яде сандвич с авокадо, но с по-сърдечен хляб това не би трябвало да ви притеснява.

Изядох сандвича възможно най-бързо, като се погушах малко.

Не бях на добро място с диетата на метрото, докато влязох в Ден 5.

За обяд свалих шал с пилешки сандвич със спанак, едва вкусвайки нещо. (В този момент бях развил отвращение към марулята айсберг.)

Миризмата на Shake Shack ме обля, докато седях в парк Madison Square. Копнеех за вкусен бургер. Вместо това, ядосано нахлузих някои слънчеви чипове.

Тогава се случи нещо изненадващо. Ядох най-добрия сандвич, който бях срещал през цялата седмица.

Докато разговаряше с приятел за досадата ми с Subway, тя разкри, че е голям фен на веригата. Заинтригуван я помолих за избрания от нея сандвич.

Следвайки нейните указания, поръчах издълбана пуйка, проволон, маруля, кисели краставички, бананови чушки и краставици върху деветзърнест пшеничен хляб. Пропуснах нейното предложение за халапенос, но добавих любимия й дресинг, сладък лук, който тя ми каза, че те са ключови за успешния сандвич.

Тя беше 100% правилна.

Дресингът със сладък лук най-накрая добави малко необходим вкус към сандвича след няколко дни монтиране на безвкусица. Освен това бях закъснял за събитие, така че шалчех сандвича, докато се разхождах по улиците на Бруклин. Това може да е идеалният начин да ядете сандвич в метрото - не сте прекалено фокусирани върху храната си и се нуждаете от нещо преносимо.

Това беше най-добрият сандвич, който имах през цялата седмица.

На 6-ия ден принудих моя гуру в метрото да обядва с мен.

Магията на метрото, която бях отключил на ден 5, не продължи и в ден 6.

Взех точно същия сандвич за обяд, замествайки издълбана пуйка с пилешко месо. Но нямаше да се задържи - докато го вдигнах, той веднага се разпадна, разпръсна пиле и зеленчуци. Хлябът беше ронлив и може би дори малко остарял. За пореден път беше фин сандвич, но не нещо, с което се наслаждавах.

В този момент бях посещавал метрото осем пъти, така че миризмата на местата в метрото започваше да заразява мозъка ми. Седях и ядох сандвича си на това място, което обикновено не правя, така че получих добър аромат на хрупкавия аромат. Още от първия ден миризмата ме кара да губя апетит - нещо, което с времето само се влошаваше.

Надявайки се да объркам нещата, поръчах салата за вечеря. Това не беше добра идея.

Моята салата беше. мокър. И лук-у.

Все още на моя сладък лук, получих спанак с лук, домати, краставица, издълбана пуйка, крутони и дресинг от сладък лук. Това, което виждате, е това, което получавате с този - съставките не се смесваха особено добре и всичко просто имаше някакъв мокър вкус. Sweetgreen не беше.

Хапнах салатата възможно най-бързо, но непреодолимият вкус на лука остана. Салатата беше около 20% лук. Дори след като изядох парченце препечен хляб, портокал, топка шоколадов сладолед и измих зъбите си два пъти, вкусът на лук остана.

Към 7 ден бях готов диетата на метрото да приключи.

За обяд си поръчах сандвича с пилешко терияки със сладък лук, който ми беше препоръчан от любителите на метрото. Беше проходимо - терияки добави малко вкус към сандвича. В този момент обаче бях толкова изгорен от Subway, че веригата не можеше да направи много, за да се откупи.

Докато събарях последния си сандвич, клуб на метрото, направих равносметка за седмицата.

Моите общи:

Изядени сандвичи: 13

Похарчени пари: $ 83,30, с включен данък

Най-евтиният сандвич: 6-инчов Veggie Delite, на $ 4,64, с безплатен сандвич за закуска в Ден 1

Най-добрият цялостен сандвич: c орехана пуйка, проволон, маруля, кисели краставички, бананови чушки и краставици върху деветзърнест пшеничен хляб, със сладко лук

Една седмица на диетата в метрото ме убеди, че веригата никога повече няма да бъде на върха на здравето - поне не за много дълго време.

Вярно е, че много от сандвичите на Subway са нискокалорични и клиентите могат да се опаковат в протеини и зеленчуци. Но калориите са само една част от храненето. Сандвичите на метрото са с високо съдържание на натрий. Моят фаворит, сандвичът с издълбана пуйка, съдържа 890 mg, малко над една трета от препоръчаните 2300 mg дневно.

Истинският проблем обаче е, че никога не съм се чувствал здрав след приключване на хранене. Въпреки мотото на компанията "Яжте прясно", консумирането на сандвич, направен от съставки като флопи яйца и предимно безвкусни зеленчуци, никога не се чувства наполовина толкова свежо, колкото нещо като салата от Sweetgreen, където ароматните и често местни съставки са отпред и в центъра.

Метрото не е лош вариант за обяд. Но това все още е неподготвено да се конкурира с изобилието от бързо развиващи се здравни марки.

Веригата прави някои истински положителни промени, като въвежда издълбана пуйка, която дебютира през април и бързо се превърна в любимия ми протеин във веригата.

„Изгледите за 2016 г. са по-оптимистични въз основа на страхотната обратна връзка, която получихме от нашите гости за нашите кулинарни подобрения и вълнуващи нови предложения от менюто“, заяви компанията в изявление пред Business Insider по-рано през май.

Дори и с нови опции, обаче, веригата нямаше достатъчно разнообразие или вкус, за да ме интересува през цялата седмица. Към ден 2 бях изтощен от еднаквостта на всеки привидно взаимозаменяем сандвич.

Очевидно не съм сам.

„Докато Subway остава най-добрият избор за много потребители, които обичат неговия асортимент и конкурентни цени, други потребители са отегчени от предлагането“, каза Нийл Сондърс, главен изпълнителен директор на консултантската компания Conlumino на дребно, по-рано през май пред Business Insider. "Това важи особено за по-младите хилядолетия, които предпочитат по-разнообразна гама от възможности, включително салати и по-здравословен избор."

След седмица ядене на метрото два пъти на ден, съгласен съм. В крайна сметка сандвич веригата не успя да остане свежа - нещо, което трябва да поправи, ако някога иска наистина да бъде водещата дестинация за здравословна бърза храна.