Дългият фасул може да се яде суров или варен. Нарязан дълъг боб може да се добавя суров към салати, подобни на френските фасоли. Дългият фасул може да бъде приготвен на пара или сотен като гарнитура. Те могат да се добавят към супи и яхнии.
Дългият фасул има дъвчаща, хрупкава текстура - повече, отколкото на зърна - и вкус, напомнящ на сухия флотски боб или аспержи.
Дългият фасул се нарича още аспержи, боб, китайски грах, змийски боб, Dau Gok и Bodi или Boonchi.
Дългият фасул е растения през топлия сезон, събрани от средата до края на лятото. Дългият фасул ще бъде повреден от замръзване.
Дългият фасул е плътен и месест
Как да изберем дълъг боб
- Дългите зърна са най-ароматните тънки и дълги около 18 инча. (Дългият фасул, посочен като дълъг двор, никога няма да достигне двор.)
- Семената в дълъг боб не трябва да бъдат напълно развити; избягвайте зърната, които са издути.
- Дългият фасул е плътен и месест; те не са свежи или сочни като зелен фасул и не са заместител на зеления фасул).
- Избягвайте зрели дълги зърна, които са жълти или белезникави.
- Избягвайте дългите зърна, които са накуцващи.
- Има както бледозелени, така и тъмнозелени дълги зърна. По-бледият боб ще бъде по-сладък на вкус и по-мек от тъмнозеления дълъг боб. Бледозеленият дълъг фасул ще бъде по-нежен от тъмнозеления дълъг фасул. Тъмнозеленият дълъг фасул ще бъде с по-силен аромат и по-твърд от бледозеления дълъг фасул.
- Зрели дълги зърна могат да бъдат събрани за техните семена, които могат да бъдат изсушени и съхранявани като други сухи зърна.
- Фасулът, който е остарял твърде много, ще стане слаб и ръждясал.
- Дългият фасул не съдържа толкова влага, колкото храста или фасула (дългият боб не е близък роднина на обикновения боб), това е, което ги прави по-гъвкави и подобни на змия и по-сухи на вкус.
Как да съхраняваме дълги зърна
- Дългият фасул ще се съхранява в хладилник от 2 до 3 дни в затворена найлонова торбичка.
- Увийте дългите зърна в хартиена кърпа и ги поставете в найлонова торбичка.
Нарежете дълъг боб на парчета с размер хапка
Как се приготвя дълъг боб
- Подрежете двата края, след това нарежете зърното на желаната дължина по диагонала или направо.
- Нарежете дълги зърна на 1 до 2-инчови парчета с размер на хапка за пържене.
- Дългият фасул е най-добре да се подрязва преди готвене.
Предложения за готвене на дълъг боб
- Дългите зърна могат да бъдат пържени, задушени, задушени, сотирани, плитки и пържени.
- Вкусът на дълъг боб се засилва с готвенето. Разбъркайте СРЮ дълъг боб, докато нежно хрупкав.
- Парна дълги зърна, докато просто омекнат около 3 до 7 минути.
- Брейз дълъг фасул за 20 минути с други зеленчуци и меса, най-добре в чеснова или лучена течност за задушаване. Тъмнозеленият дълъг боб е най-подходящ за задушаване.
- Вкусът на двора на двора боб се засилва с готвенето; те стават орехови, дъвчащи и твърди.
Предложения за сервиране на дълъг боб
- Дългият фасул може да се сервира суров в салати.
- Сервирайте дълъг фасул със зеленчукови или месни яхнии, пържен ориз, черен боб, наденица, печено свинско, къри или чили сос.
- Добавете дълъг боб към супи или пържени ястия.
- Дългият фасул често се използва в китайското готвене по сечвански. Ястието в Сечуан, наречено сух пържен боб, е пърженият в дълбочина боб, изцеден и след това разбъркан с пикантна подправка. Това ястие отнема около 5 минути, за да се приготви.
Партньори за вкус на дълги зърна
- Дългият фасул има ароматен афинитет към свинско месо, джинджифил, ядки, ферментирал черен боб, чесън, силни билки, соев и рибен сос, люти чушки, колбаси, олио и оцет.
Хранене с дълъг боб
- Дългият фасул е богат на витамин А, а също така съдържа витамин С и калий.
- Дългият фасул е с ниско съдържание на калории, около 45 калории на чаша.
Дълъг фасул (Vigna unguiculata)
Опознайте дългия боб
- Дългият фасул е изкачващи се растения с дължина от 6 до 13 фута.
- Шушулките могат да бъдат прави или закачени. Всяка шушулка съдържа 15 до 20 удължени бъбрекови семена, обикновено черни или кафяви между и всяка около about до ¾ инча дълги.
- Дългите зърна са готови за реколта с дължина от 8 до 10 инча, но могат да се берат много по-дълго, с дължина от 1½ до 3 фута.
- Дългият фасул произхожда от тропическа и субтропическа Африка, преди да пътува на изток до Индия, Индонезия и Китай и след това към тихоокеанските острови. От Африка дългият боб пътувал на запад до Карибите и Северна Америка.
- Дългият фасул обикновено се отглежда в Калифорния и Хавай.
- Дългият фасул се нарича още китайски дълъг фасул и аспержи.
Ботаническото наименование на двора с двор е Vigna unguiculata, subsp. sesquipedalis. (Sesquipedalis означава крак и половина дълъг на латински.)