Ако сте страстен пиещ чай, изборът кой чай да купите или пиете може да е по-труден, отколкото звучи. Коя е по-здравословна? Кой има повече кофеин? А антиоксидантите? Коя е по-добра за сутринта? Решихме да сравним два от най-популярните чайове, които всеки любител на чая опитва поне веднъж в живота. Научете кой чай е по-добър - Earl Grey или зелен чай.
Кое е по-добре: зелен чай или граф сиво?
Earl Grey и зеленият чай се произвеждат от растение, наречено Camellia Sinensis. Основната разлика е в производствения процес. Докато зеленият чай е неокислен чай, черният чай е напълно окислен. Окисляването променя както химичния състав, така и вкуса и придава тъмночервен или оранжев цвят на чая.
Легендата разказва, че чаят е открит за първи път преди около 5000 години от бащата на китайската медицина Шен Нонг. Вярно или не, отне много години, докато реалното производство започна. Първите истински писмени доказателства за зеления чай се появяват преди повече от 1000 години. Граф Грей, от друга страна, е много по-млад. За първи път се произвежда в началото на 19-ти век, но оттогава става основен продукт в много домакинства. Зеленият чай е един от най-популярните видове чай в Китай, докато Earl Gray е по-популярен в западните страни.
Днес има хиляди различни зелени чайове, всеки с различен вкус, съдържание на хранителни вещества, цвят, външен вид и аромат на листа. Но има и много чайове Earl Grey - зелен, черен, билков, улун и дори pu’erh. Зеленият чай е един от основните 6 вида чай, докато Earl Grey може да бъде подтип на всякакъв вид чай. Защо? Това, което прави Earl Gray Earl Gray, е добавянето на етерично масло от бергамот, което придава разпознаваем цитрусов аромат на тази смес. Earl Gray може да се смесва с различни черни чайове и няма официално правило как това би посочило строгия тип.
Както Earl Grey, така и зеленият чай са много гъвкави чайове и можете да ги използвате и по много други забавни начини. Ако искате да включите чай в рецепти за торти и напитки, изберете тези с по-силен вкус. Силният аромат на бергамот прави Earl Grey чудесен избор за печене и приготвяне на лате.
Често задавани въпроси за Ърл Грей срещу зелен чай
Има ли граф сив или зелен чай повече кофеин?
Като цяло, Ърл Грей вероятно има повече кофеин от зеления чай. Earl Gray вероятно ще има около 30-60 mg кофеин на чаша. Някои зелени чайове също могат да съдържат много голямо количество кофеин. Очаквайте около 20-60 mg на чаша, но средно количеството вероятно ще бъде около 20-30 mg.
Счупените чаени листа в чаени торбички ще съдържат повече кофеин, отколкото непрекъснатите чаени листа, но непрекъснатият чай от насипни листа вероятно има повече антиоксиданти и L-теанин и ще осигури повече ползи за здравето. Прочетете повече за кофеина в чая Ърл Грей тук.
Има ли танини в зеления чай или граф сивия чай?
И танините, и катехините са полифеноли и могат да осигурят много ползи за здравето. Полифенолите са видове антиоксиданти и затова както танините, така и катехините ще осигурят антиоксидантни свойства. И двамата са водоразтворими и се отделят във вашата чаша, когато потапяте чай в гореща вода. Зеленият чай обикновено има повече катехини, докато черният чай ще има повече танини. Всеки чай обаче е различен и е невъзможно да се знае точното количество без тестване.
Колко антиоксиданти има в Ърл Грей или зеления чай?
Въпреки че и черният, и зеленият чай са здравословни, зеленият чай има много повече EGCG и L-теанин от черния чай. EGCG е най-важният катехин в чая, често свързан със загуба на тегло [1], предотвратяване на рак и повишаване на имунната система. L-теанинът е аминокиселина, отговорна за успокояващия ефект и влиянието върху настроението. В черния чай най-важните съединения са теафлавините, форма на катехин, която се е променила по време на окислителния процес [2]. Теафлавините придават по-тъмен цвят на черните чаени листа.
Едно проучване показа, че зеленият чай предлага по-добра антиоксидантна активност от зеления чай [3]. Антиоксидантите помагат в борбата със свободните радикали, които причиняват увреждане на клетките, причиняват стареене, рак, мозъчни и сърдечни заболявания [4]. За да постигнете повечето предимства обаче, препоръчително е да пиете 3-5 чаши чай на ден, за по-дълъг период от време.
Кой чай е по-добър за сутринта?
Поради сходното съдържание на кофеин, и двата чая могат да осигурят енергиен тласък сутрин. Въпреки това, чаша черен чай може да ви даде малко повече. Но Ърл Грей не е просто обикновен черен чай. Той е ароматизиран с бергамот, етерично масло, което може да е едно от най-добрите природни масла за психическо благосъстояние [5]. От друга страна, поради L-теанина, зеленият чай може да осигури успокояващ и повишаващ настроението ефект. Не забравяйте да се насладите на аромата на сухи листа, след като ги поставите в предварително загрятия чайник.
Earl Grey Green чай: най-доброто от двата свята!
И тук идва най-интересната част - Earl Grey може да се направи и със зелен чай. Тъй като днес Earl Gray не е непременно черен, възможно е да се постигне същият интензивен цитрусов аромат чрез ароматизиране на листа от зелен чай с етерично масло от бергамот. Не всички зелени чайове могат да се използват за приготвяне на зелен граф Грей. Важно е чаената основа да е достатъчно силна, за да запази аромата и вкуса на това уникално етерично масло. Един от тях е китайският барут, по-силен зелен чай с форми на листа в малки гранули. Earl Grey традиционно се пие със захар и мляко, а барутният чай е един от редките зелени чайове, които вървят добре с почти всякакви подправки.
Съдържание на кофеин
Зеленият чай обикновено съдържа по-малко кофеин от черния чай, но някои зелени чайове могат да съдържат повече кофеин от черните. Барутът обикновено съдържа повече кофеин от другите зелени чайове, което го прави идея за основа на Ърл Грей. Очаквайте около 30-40 mg кофеин на чаша. За да получите най-много кофеин за 2-3 минути с температура на водата около 176 ° F. Колкото по-дълго го варите, толкова повече кофеин ще извлечете. Въпреки че много зелени чайове биха били разрушени с дълго време за накисване, барутът е различен и ще даде силна инфузия, идеална за сутрешен енергиен тласък.
Аромат
Green Earl Grey е по-свеж и по-лек от черния Earl Gray, с докосване на сладост и лека опушеност. Тъй като е ароматизиран и с масло от бергамот, той също има разпознаваем вкус на Earl Grey. Този чай е най-добре да се пие без мляко, но ако направите по-силна чаша, млякото и захарта може да се смесят добре.
Отказ от отговорност: Тази статия е само с информационна цел. Не е предназначен да замени медицински съвети, диагностика или лечение. Всеки човек е различен и може да реагира на различни билки и чайове по различен начин. Никога не използвайте чайове или билки за самостоятелно лечение на сериозни заболявания. Винаги търсете професионален медицински съвет, преди да изберете домашни средства.