Разкриване на авторите: RR Wolfe е получил стипендии за научни изследвания и/или хонорари за разговори или консултации от The Beef Checkoff, Abbott Nutrition, Pronutria и PepsiCo; AM Cifelli е нает от Националната асоциация на говедовъдите; и G Kostas е консултант по хранене, публичен говорител, говорител на медиите, автор и регистриран диетолог. I-Y Ким, няма конфликт на интереси.

протеин

Robert R Wolfe, Amy M Cifelli, Georgia Kostas, Il-Young Kim, Оптимизиране на приема на протеин при възрастни: тълкуване и прилагане на препоръчителната хранителна добавка в сравнение с допустимия диапазон на разпространение на макронутриенти, Advances in Nutrition, том 8, брой 2, март 2017 г., Страници 266–275, https://doi.org/10.3945/an.116.013821

Резюме

Въведение

Препоръките за диетични протеини са направени за почти 100 години (1). Независимо от това, отговорът на привидно простия въпрос „колко протеини трябва да ядем?“ остава неясно. Протеинът представлява жизненоважна част от телесния състав и е необходим за растежа и развитието (2). В допълнение, диетичният протеин е необходим през целия живот, за да замести необратимо окислените аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани в организма [т.е. незаменимите аминокиселини (EAA) 7] (2). Изглежда също така има изискване за определено количество прием на протеини, за да се осигурят аминокиселини, които могат да се произвеждат в тялото, но не със скорост, която да задоволи всички изисквания (2).

Въпреки че фокусът на този документ е върху конкретните препоръки, публикувани от агенциите в САЩ, общите принципи, свързани с приема на протеини в храната, са от значение за всички препоръки за хранене, с които сме наясно. Диетичните препоръки на агенции като съвместен комитет на ФАО/СЗО, както и препоръките на други страни, не се различават значително от препоръките на САЩ за прием на макроелементи, въпреки че много от тези други агенции не изразяват AMDR.

Текущо състояние на знанието

DRI и диетични насоки.

Препоръки за хранителен прием на протеини 1

. Стойност, g протеин ⋅ kg −1 ⋅ d −1 .
УШО 2 0,66
RDA 0,80
AMDR 1,05–3,67
MyPlate 3 1,48–1,86
. Стойност, g протеин ⋅ kg −1 ⋅ d −1 .
УШО 2 0,66
RDA 0,80
AMDR 1,05–3,67
MyPlate 3 1,48–1,86

Всичко от справка 2. AMDR, допустим обхват на разпространение на макронутриенти; EAR, прогнозно средно изискване.

За възрастни на възраст ≥18 години.

Изчислено с използването на 36,5 kcal ⋅ kg −1 ⋅ d −1, което е оценено за 30-годишен мъж с ниски нива на активност с тегло 70 kg (справка 2, Таблици 5–22).

Препоръки за хранителен прием на протеини 1

. Стойност, g протеин ⋅ kg −1 ⋅ d −1 .
УШО 2 0,66
RDA 0,80
AMDR 1,05–3,67
MyPlate 3 1,48–1,86
. Стойност, g протеин ⋅ kg −1 ⋅ d −1 .
УШО 2 0,66
RDA 0,80
AMDR 1,05–3,67
MyPlate 3 1,48–1,86

Всичко от справка 2. AMDR, допустим обхват на разпространение на макронутриенти; EAR, прогнозно средно изискване.

За възрастни на възраст ≥18 години.

Изчислено с използването на 36,5 kcal ⋅ kg −1 ⋅ d −1, което е оценено за 30-годишен мъж с ниски нива на активност с тегло 70 kg (справка 2, Таблици 5–22).

Нашето твърдение е, че настоящите диетични указания са представени по начин, който може да доведе до объркване между специалистите по хранене, специалистите по хранене и широката общественост относно това колко протеини трябва да ядем. Преводът на препоръките за прием на протеини за населението като ориентирани към диетични храни за хора изисква разбиране на произхода и предвиденото използване както на RDA за протеини, така и на AMDR за протеини. Ще обсъдим ограниченията на използването само на RDA за протеини за разработване на диетични насоки, ще подчертаем доказателствата, че има полза от приема на диетични протеини, надвишаващи RDA при много обстоятелства, и ще дадем примери как диетичните хранителни насоки може да се разработи с използването на AMDR.

Определяне на DRI за протеин.

EAR и RDA за възрастни на възраст ≥18 години са определени от единичната крайна точка на количеството прием на протеин, необходимо за поддържане на азотно равновесие или азотен баланс (NB). В DRI се посочва, че „критерият за адекватност на EAR се основава на най-ниския непрекъснат прием на хранителен протеин, който е достатъчен за постигане на равновесие на азота в тялото (нулев баланс)“ (2). RDA се определя като 2 SD над EAR, което означава, че RDA е оценка на най-ниското ниво на прием на протеини, което отговаря на протеиновите изисквания на почти всички (97–98%) здрави индивиди. По този начин приблизително половината лица, консумиращи EAR за протеин, ще задоволят минимални изисквания за протеин, за да поддържат азотното равновесие, докато половината няма да поддържа нула NB, докато консумира EAR за протеин. За разлика от това, повечето хора, които консумират RDA за протеини, ще задоволят минималното си изискване за протеин, както е дефинирано от NB.

Концептуално NB обикновено се приема за сурогат за измерване на промените в LBM за определен период от време, но доколкото ни е известно, има малко проучвания, документиращи факта, че промените в NB съответстват на измерените промени в LBM. Всъщност предположената връзка между NB и промените в LBM е ограничена до обстоятелства с отрицателен NB. Резултати са прогресивно положителни NB, тъй като приемът на азот надвишава екскрецията на азот. Положителните NB стойности обаче се приемат за артефакти и следователно не се отчитат в оценката на EAR (2). Игнорирането на тези положителни стойности на NB е оправдано от факта, че LBM не се променя при здрави възрастни в кратката продължителност на повечето проучвания на NB, така че очевидното увеличение на NB при нива на прием на протеини, по-големи от EAR, трябва да бъде артефактично (2) . Според нас това оправдание е слабо. Данните, цитирани в следващия раздел, дават основание да се смята, че по-високите нива на консумация на протеини всъщност често водят до повишена LBM.

Дори ако се предвиди, че има физиологично значение за количеството на приема на протеин, необходимо за нулев NB, средствата за оценка на стойностите за EAR и RDA от съществуващите данни за NB могат да бъдат поставени под въпрос. Теорията за изчисляването на EAR и RDA от NB данни е илюстрирана схематично на Фигура 1А. След като бъде постигнат NB (т.е. нулев баланс), се предполага, че по-нататъшното увеличаване на приема на протеин няма да доведе до съответно увеличение на NB. Изглежда, че това предположение противоречи на действителните данни, използвани за изчисляване на EAR (Фигура 1Б) (11). Когато изчисляването на EAR и RDA включва по-голямо количество от всички данни за NB, се изчисляват стойности (съответно 0,93 и 1,2 g протеин ⋅ kg −1 d -1 за EAR и RDA), които са с ∼50% по-големи от стойностите на DRI (12 ). Оценката на валидността на единия статистически подход в сравнение с другия е извън обхвата на тази статия, но различните резултати допринасят за несигурността на количественото определяне на изискванията за протеини от проучванията на НБ.

Азотният баланс като инструмент за определяне на нуждите от протеин. Опростена схема на модела, използван за изчисляване на EAR и RDA за протеин от изследвания на азотния баланс (A). Положителните стойности на азотния баланс се считат за артефакти. Резултати от мета-анализа на данните за азотния баланс, който е използван от Съвета по храните и храненето за изчисляване на EAR и RDA (B). Това представлява връзката между индивидуалните азотни баланси, коригирани за дермални и различни загуби, и приема на азот при здрави възрастни. В някои случаи едни и същи индивиди са тествани на различни нива на прием на протеини, докато в други случаи субектът е тестван само на едно ниво на прием на протеин. Стойностите за EAR и RDA зависят от средствата, чрез които те се изчисляват от този набор от данни (11). EAR, прогнозно средно изискване. Панел Б е възпроизведен от референция 11 с разрешение.

Азотният баланс като инструмент за определяне на нуждите от протеин. Опростена схема на модела, използван за изчисляване на EAR и RDA за протеин от изследвания на азотния баланс (A). Положителните стойности на азотния баланс се считат за артефакти. Резултати от мета-анализа на данните за азотния баланс, който е използван от Съвета по храните и храненето за изчисляване на EAR и RDA (B). Това представлява връзката между индивидуалните азотни баланси, коригирани за дермални и различни загуби, и приема на азот при здрави възрастни. В някои случаи едни и същи индивиди са тествани на различни нива на прием на протеини, докато в други случаи субектът е тестван само на едно ниво на прием на протеин. Стойностите за EAR и RDA зависят от средствата, чрез които те се изчисляват от този набор от данни (11). EAR, прогнозно средно изискване. Панел Б е възпроизведен от референция 11 с разрешение.

Докладът DRI признава недостатъците на техниката NB. В доклада се посочва, че „поради недостатъците на метода NB, отбелязани по-рано, се препоръчва употребата на NB да не се разглежда повече като„ златен стандарт “за оценка на адекватността на приема на протеини и че трябва да се използват алтернативни средства търсена “(2). Въпреки това, всички други доказателства относно диетичните протеини бяха игнорирани при извеждането на RDA. Ако недостатъците на техниката NB се пренебрегнат и RDA се счита за най-добрата налична оценка на приема на протеини, за да отговори на минималните изисквания за повечето индивиди, остава важният въпрос дали терминологията „RDA“ е точно отражение на нейната истинска значение. Нашето мнение е, че RDA за протеини би било по-подходящо да бъде наречено „препоръчителният минимален прием“. Въпреки че признаваме непрактичността на приемането на нов израз вместо този, използван в DRI, смятаме, че си струва да разгледаме предложената нова номенклатура в контекста на този документ, за да разберем по-добре истинското значение на RDA.

Има ли оптимално ниво на прием на протеин, което е по-голямо от RDA?

Много повече фактори, отколкото просто поддържането на LBM, трябва да се имат предвид при определяне на препоръките за прием на протеини в храната. Поддържането или увеличаването на LBM е основният фокус на проучванията, предназначени да отговорят на въпроса дали има полза от приема на протеини в храната при нива, по-големи от тези на RDA. Постоянно е показано, че повишаването на нивото на прием на азот съответства на увеличаване на LBM или сурогат на LBM, като NB или нетен синтез на протеин. NB прогресивно се увеличава с увеличаване на приема на азот над RDA, както е показано на фигура 1Б. Докато мнозина отстъпват валидността на тези NB резултати за отразяване на действителните промени в LBM, резултатите от NB са в съответствие с резултатите от стабилни проучвания на изотопни проследяващи, които показват, че нетният синтез на протеини се увеличава линейно с увеличаване на приема на протеини или аминокиселини (13–15).

Доказано е, че мускулната маса се подобрява в други проучвания при пациенти в напреднала възраст (20), както и при пациенти със сърдечна недостатъчност и кахексия (21). Tieland et al. (22) показа, че добавянето на диетата на крехките възрастни хора с 30 g млечен протеин за 24 седмици значително подобрява физическите показатели в сравнение с плацебо контрола. Резултатите от проспективното проучване на здравословното стареене и състава на тялото (23) също осигуряват подкрепа за ползата от по-високия прием на протеини при запазване на LBM при голяма група от> 2000 пациенти в напреднала възраст, изследвани в продължение на 3 години. Загубата на LBM е най-ниска в квинтила, консумиращ най-много протеини (18,6% от калоричния прием), докато квинтилът, консумиращ най-малко количество протеин (10,9% от калоричния прием), губи 40% повече LBM, отколкото най-високият квинтил (23). Тези резултати са в съответствие с проучване на диетичните навици на 142 възрастни възрастни, което отчита положителна корелация между приема на протеини в храната и областта на мускулите на мишницата (24).

Ние вярваме, че общото заключение от тези различни проучвания е, че има оптимално ниво на прием на протеини, което е по-голямо от това на RDA. Важно е, че доколкото ни е известно, никога не е имало проучване, при което RDA за прием на протеини да е сравняван с по-високо ниво на прием на протеини и е установено, че RDA е по-добър по отношение на всяка крайна точка. Подчертаваме, че тази дискусия е съсредоточена изцяло върху количеството диетични протеини и нито качеството на протеина, нито източникът на протеинова храна са взети предвид.

Въпреки че има многобройни проучвания, които демонстрират полза от увеличаване на нивото на прием на протеин над RDA за протеини, трябва да се разбере, че във всички тези проучвания количеството консумиран протеин не надвишава горната граница, определена от AMDR (35% от приема на калории). Всъщност има малко данни, при които субектите са получавали> 20% от калориите като протеин, докато при определени обстоятелства, например при тренировки за силови събития или културизъм, хората могат да консумират> 20% от калориите като протеин. Като цяло диетата, съставена от> 35% от калориите като протеин, би била необичайна и дори трудна за изпълнение. Това означава, че във всички случаи непротеиновите макронутриенти съставляват ≥65% от диетата. Това количество непротеинови макронутриенти е достатъчно, за да осигури всички потенциални благоприятни ефекти на фактори, като фибри, основни FA и ω-3 FA. Следователно тази дискусия за полезните ефекти на хранителните протеини е представена в контекста на AMDR и не означава, че не се удовлетворяват други нужди от хранителни вещества.

Прилагане на AMDR.

AMDR ясно препоръчва прием на протеин, който надвишава този на RDA (Таблица 1). Широкият приемлив диапазон, изразен в AMDR (10–35% от калориите) предполага гъвкавост по отношение на това колко точно протеин трябва да се яде в контекста на пълноценната диета. Определянето на подходящото гъвкаво ниво на прием на протеини за постигане на оптимални физиологични реакции е важна област на изследване и вероятно зависи от диетичните цели на индивида. AMDR е особено практичен в това отношение, тъй като AMDR предоставя насоки за индивидуализиране на плановете за хранене според конкретните обстоятелства.

RDA за въглехидрати е 130 g/d, а препоръчителният минимален прием за мазнини (няма RDA за мазнини) е 30 g/d (2). За 70-килограмов мъж това би съответствало на 1,86 g ⋅ kg −1 ⋅ d −1 за въглехидрати и 0,43 g ⋅ kg −1 ⋅ d −1 за мазнини. Когато се добавят калорични еквиваленти на препоръчителните квоти за мазнини (3,9 kcal ⋅ kg −1 ⋅ d -1) и въглехидрати (7,4 kcal ⋅ kg -1 d d -1) към тези за протеини (3,2 kcal ⋅ kg −1 ⋅ d -1), общото количество (14,5 kcal ⋅ kg -1 d d -1) представлява между 30% и 40% от очакваното енергийно потребление в зависимост от възрастта, пола и нивото на активност на индивида (Фигура 2) ( 2). По този начин, в зависимост от физиологичните обстоятелства, ≥60% от приема на калории може да се счита за гъвкав (Фигура 2). Гъвкавият компонент на диетата може да е най-важен по отношение на развитието на затлъстяване, недохранване или заболявания, които поне отчасти са свързани с хранителните навици. Въпросът от практическо значение е количеството протеини, мазнини и въглехидрати, което трябва да включва гъвкавия компонент на приема на калории.

Връзката между калоричния принос на RDA за протеини и въглехидрати и препоръчителния минимален прием на мазнини към общата калорична потребност, оценена за 30-годишен мъж с ниски нива на активност (36.5 kcal ⋅ kg −1 ⋅ d −1) (справка 2, таблици 5–22). Въпреки че енергийните нужди могат да варират в зависимост от пола, възрастта, нивото на активност и други фактори, най-много RDA на макронутриентите може да представлява ~ 40% от енергийните нужди. СНО, въглехидрати.