Много физически и биологични системи се променят поради антропогенно глобално затопляне, но много ефекти от изменението на климата могат да бъдат избегнати, намалени или забавени чрез смекчаване. Законът за климатичните промени на Обединеното кралство от 2008 г. поставя за цел да намали общите годишни емисии на парникови газове (GHGE) с 80% до 2050 г., с междинна цел за намаляване с 34% до 2020 г. в сравнение с нивата от 1990 г. Производството и консумацията на храни в Обединеното кралство са отговорни за до 18–30% от общия ПГВ. Следователно, определянето на устойчиви здравословни диети е важно за намаляване на ПГЕ от храната. Разполагаме с адекватна информация за хранителните вещества в храната, но нямаме надеждни данни за ПГВ за отделни групи храни.

определяне

Методи

Този систематичен преглед изчислява стойностите на GHGE (средни и диапазони) за всички групи храни в често използван въпросник за честотата на храните (FFQ). Осем медицински и географски бази данни са били търсени от 1995 до 2012 г., за да се идентифицират проучвания за оценка на жизнения цикъл (LCA) на храни. Бяха получени пълни статии или доклади от избрани изследвания. Ако те са оценили GHGE (отделни газове или общия потенциал за глобално затопляне [GWP]) на функционална единица (например, килограм или тон месо, литър мляко) от която и да е хранителна група по LCA, те са били включени. Ако проучванията оценяват само емисиите на земя или ферма, те се изключват. Избрахме проучвания, които описват тези компоненти и с авторите се свързваме, ако тези компоненти не са обяснени в пълния доклад. Проучванията не бяха изключени, ако авторите не отговориха или не бяха на разположение на английски език. GWP на кг храна, в кг еквивалент на въглероден диоксид за 100 години (KgCO2e), е записан от всяко проучване с подробности за методите на отглеждане, местоположението и границите на жизнения цикъл. Първоначалното търсене идентифицира 14 096 посещения. 126 бяха избрани след скрининг на заглавия и резюмета, а още 42 статии бяха добавени чрез търсене в организационни уебсайтове и бази данни. Оценителите на качеството бяха маскирани.

Констатации

Говеждото (средно 28:00, диапазон 8 · 10–156 · 00) и агнешкото (15 · 52, 0 · 67–56 · 70) са имали най-високите стойности на GWP за килограм и хляб (–0 · 56, 0 · 25– 0 · 93), плодове (–0 · 53, 0 · 06–1 · 37) и картофи (–0 · 21, 0 · 13–0 · 48) са сред най-ниските стойности. Средният GWP за 1 kg плодов сок е 2 · 92 KgCO2e. Не е ясно дали органично и местно произведените храни винаги имат по-малко GWP, отколкото неорганичните храни и съответно вносните храни. Стойностите на GHGE за биологични продукти като свинско, пилешко, яйца, картофи и домати са по-високи от тези за тези храни, когато са неорганично произведени. Границата на LCA, разгледана от авторите, допринася значително за отклонението в резултатите. Различията в резултатите се дължат на широк спектър от производствени системи, местоположения и различни системни граници, използвани в проучванията на LCA. Следователно окончателните оценки не са пряко сравними и диапазоните се припокриват между групите храни. GHGE не е единственият показател за измерване на устойчивостта на храната. В това проучване обаче е използван GHGE, тъй като той е най-често използваният индикатор и държавните цели са определени за измерване на намаляването на GHGE.

Интерпретация

Биологичните храни и местно произведените храни не винаги произвеждат по-малко ПГЕ. Малката последователност в методите на LCA затруднява директното сравнение на оценките. Бъдещите LCA проучвания на храните трябва да положат усилия да следват еднакъв подход, да включват обща дефиниция на етапите в жизнения цикъл и включване на подобни дейности винаги под всяка категория храни. Тези оценки на ПГВ са за често срещани групи храни в FFQ и могат да бъдат комбинирани със съществуващите бази данни за хранене, за да се отговори на въпроси около устойчиви здравословни диети. Тези констатации ще бъдат използвани за количествено определяне на промените в парниковите газове в различни хранителни сценарии във Великобритания за постигане на целите за намаляване на парниковите газове.

Финансиране

Британска фондация за сърце.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр