Рибните кейкове в Тайланд често се увеличават с брашно от тапиока, за да станат по-здрави; Вместо това избирам здравословна, богата на протеини киноа. Те правят чудесно мезе или могат да се сервират като основно ястие с юфка или ориз. Когато подготвяте вашата киноа за тази рецепта, използвайте съотношение 1 чаша киноа към 12/3 чаши вода - това гарантира, че вашите рибни кейкове не се омокрят. Опитайте соса за потапяне - само малко придава на рибните питки сладко-остър вкус.
Споделя това
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Присъединете се към Clean Eating
Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.
Вече имате акаунт?
Рецепта за увити риби с маруля
Научете за често срещаните тайландски съставки и как да ги използвате.
Съставки
- 1 1/4 lb лаврак, скална риба или друга мека бяла риба, обезкостена и нарязана на 1-инчови хапки
- 1 яйце, разбито
- 1/2 чаша варена киноа (ОПИТАЙТЕ: NOW Foods Living NOW Сертифицирана органична пълнозърнеста киноа)
- 1/3 чаша ситно нарязан червен пипер
- 1/4 чаша ситно нарязан шалот, разделен
- 3 ч. Л. Кайма лимонена трева
- 2 ч. Л. Ситно смлян варов лист
- 2 ч. Л. Ситно нарязан чесън
- 2 ч. Л. Шрирача
- 3 1/2 ч. Л. Рибен сос, разделен
- 1/4 ч. Л. Смлян бял пипер
- 1/2 чаша оризов оцет
- 1/4 чаша ситно нарязана краставица
- 2 с. Л. Ситно настърган морков
- 2 супени лъжици финикова захар
- Листа от 1 глава червена или зелена листна салата, отстранена сърцевината
- 2 супени лъжици шафраново масло или кокосово масло
Подготовка
- Към кухненски робот добавете риба и пулс, докато се нарязва. (ЗАБЕЛЕЖКА: Най-голямото ви парче трябва да е около ¼ инча, като някои от рибите са много ситно нарязани и почти пастообразни.) Прехвърлете в голяма купа и добавете яйце, киноа, чушка, 3 супени лъжици шалот, лимонена трева, листа от липа, чесън, sriracha, 1½ ч. л. рибен сос и черен пипер. Разбъркайте старателно с гумена шпатула. Оформете в 8 торти, всяка с диаметър около 3½ до 4 инча. (Опаковането на сместа в мерителна чашка или топка за сладолед ще помогне за оформянето на сладкишите.) Охладете за 15 минути.
- Междувременно пригответе сос: Комбинирайте останалите 1 супена лъжица шалот, оцет, краставица, морков, захар и останалите 2 ч. Л. Рибен сос и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Подредете марулята върху чиния за сервиране.
- В голям незалепващ тиган на средна температура, загрейте масло. Работейки на партиди, добавете рибни сладки в тиган и варете до златисто кафяво отвън и непрозрачно бяло в центъра, около 3½ минути на страна. Подредете върху плато със зелена салата. За да ядете, увийте всяка торта в лист маруля, залейте с малко потапящ сос и яжте по стил тако.