2 - Не ми хареса

говеждо

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Въпреки че Чарлз Фан казва, че можете да използвате каквото и да е листно зелено в тази пикантна салата с основно ястие, той предлага кресон, защото добавя още един фин, пиперлив слой топлина към ястието. Той също така казва, че е добре да приготвите частично шалота преди време (дори предната вечер), докато станат златисти, след което ги оставете да се охладят; когато ги опитате отново преди сервиране, те ще станат изключително хрупкави. Плюс: Още говеждо рецепти и съвети

Съставки

1 супена лъжица цели зърна черен пипер

1 супена лъжица цели семена от кориандър

2 супени лъжици смлян чесън

1/4 чаша плюс 1 1/2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий

1/4 чаша плюс 1 супена лъжица гранулирана захар

1 1/2 паунда Нюйоркски пържоли с лента, нарязани с дебелина 1 инч

2 чаши масло от рапица

4 големи шалота, нарязани на тънко

2 портокала от пъпа

1/4 чаша пресен портокалов сок

1 супена лъжица пресен сок от лайм

2 чаени лъжички неовкусен оризов оцет

1 серано чили, смляно

Прясно смлян пипер

Един куп кресон от 6 унции, изхвърлени дебели стъбла

Една глава от 6 унции фризе, разкъсана на парчета

Как да го направя

В малък сух тиган препечете зърната пипер и кориандъра на умерено силен огън, като разклащате тигана често, докато ухае, около 1 минута. Прехвърлете препечените зърна черен пипер и кориандър на работна повърхност и оставете да се охладят. Използвайки гърба на тежък нож, грубо напукайте зърната пипер и кориандъра. Прехвърлете в голяма, здрава пластмасова торбичка, която може да се запечата отново. Добавете смления чесън и 1/4 чаша всеки от соевия сос и гранулираната захар, след това добавете пържолите и запечатайте торбата, като внимателно изстискате колкото се може повече въздух. Приберете в хладилника за 2 часа.

Междувременно в средна тенджера загрейте олиото до блясък. Добавете шалота и гответе на умерен огън, като бъркате често, до златисто и свежо, около 10 минути. С помощта на решетъчна лъжица преместете шалота в чиния, покрита с хартиена кърпа. Поръсете със сол и оставете да се охлади. Запазете шалотното масло и го охладете.

С помощта на много остър нож обелете портокалите, като внимателно отстраните цялата горчива бяла кора. Нарежете между секционните мембрани, освобождавайки оранжевите секции в купа.

Запалете скара. Извадете пържолите от маринатата и изстържете част от твърдите вещества. Печете пържолите на средно горещ огън, обръщайки се от време на време, около 10 минути за средно рядко месо. Прехвърлете пържолите на дъска за рязане и оставете да си почине за 15 минути.

В голяма купа смесете пресния портокалов сок, сока от лайм, оризовия оцет, серано чилито и останалите 1 1/2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий и 1 супена лъжица захар. Бавно разбийте 1/2 чаша запазено масло от шалот (запазете останалото масло за друга употреба) и подправете дресинга със сол и черен пипер. Добавете оранжевите сегменти, кресон и фризе. Подправете салатата със сол и черен пипер и хвърлете добре. Прехвърлете салатата в големи чинии. Нарежете пържолата върху зърното и подредете върху салатите. Поръсете с хрупкав шалот и сервирайте веднага.

Направете напред

Оранжевите секции могат да се съхраняват в хладилник за една нощ. Шалотът може да се съхранява в херметически затворен контейнер. Опитайте накратко, за да препрограмирате.