рецепти

подготовка: 15 минути готвене: 50 минути сервира: 6

За терина:
• 250g нарязан сланинен непропушен бекон
• 7 големи пилешки гърди, обелени
• 6 прясно приготвени сърца от артишок, от по-голямо разнообразие
• 6 шалота, нарязани на ситно
• 1 супена лъжица зехтин
• щипка мащерка
• 4-5 листа естрагон
• 1 супена лъжица магданоз с плосък лист, нарязан
• 1 чаша бяло вино, около 100мл
• 1 малка чаша мадейра, около 50мл

За зеления фасул
• 150 г френски боб
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 ч. Л. Червен винен оцет

Метод
1. Загрейте фурната до 180C/160C вентилатор/газ 4.
2. Постелете теринова чиния или блат с част от филийките непушен ивичен бекон), оставяйки ги да висят над краищата.
3. Нарежете пилешките гърди и сърцата от артишок на по 3 парчета. Нарежете останалия бекон на парчета.
4. Загрейте зехтина в тиган и варете шалота с мащерката, докато омекне. Готино.
5. Смесете заедно парчетата пиле и артишок, бекона и омекотения шалот. Разбъркайте останалите билки, виното и Мадейра и подправете със сол и черен пипер. Натрупайте в подредената терина и сгънете бекона, така че сместа да бъде затворена. Покрийте с парче пергамент за печене и след това с капак (или фолио, ако използвате форма за хляб).
6. Поставете терината в дълбока тава за печене и изсипете вряла вода около нея, за да дойде наполовина по страните на съда. Печете от 50 минути до 1 час. За да проверите дали е готов, пъхнете върха на ножа в центъра, трябва да излезе горещ.
7. След като се сготви, претеглете горната част на терината с нещо тежко и задръжте за един ден в хладилника, преди да сервирате.
8. За салата от зелен фасул: варете зърната във вряща подсолена вода, докато омекнат. Отцедете и освежете в ледена вода.
9. Хвърлете зърната със зехтина, оцета. Подправете със сол. Сервирайте с
филийки терин.

Крепчета от сьомга

подготовка: 10 минути готвене: 15 минути сервира: за две крепчета, за да можете да удвоите пропорциите, за да направите колкото се може повече крепчета
Съставки

1 яйчен белтък
1 супена лъжица царевично брашно
2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах
2 супени лъжици обезмаслено мляко
шепа смесени билки, като магданоз, див лук, кервиз, копър
Сол и черен пипер

Смесете яйчен белтък с царевично брашно, обезмаслено мляко на прах
Добавете малко обезмаслено мляко и билки
Печете в тиган с незалепващо покритие.

За пълнежа
• 1/2 краставица
• 225 г пушена сьомга, фино нарязани на кубчета
• 300 мл мътеница с ниско съдържание на мазнини
• Копър за гарнитура
Обелете краставицата, отстранете семената и нарежете на зарчета. Поставете в купа и разбъркайте пушената сьомга и масленото мляко
6. Поставете обилна лъжица от пълнежа върху половината от всяко крепче. Сгънете другата половина, за да направите полумесечна форма. Поставете 2 крепа върху всяка плоча, подреждайки правите страни заедно, така че да направят пълен кръг.
7. Гарнирайте с копър и сервирайте.

Великденско агне



Подготовка: 20 минути готвене: 2 часа сервира 4

Съставки

• 1,4 кг агнешко бутче, подрязано
• шепа сушена лайка (или съдържанието на 4 пакетчета чай от лайка)
• ½ връзка прясна мащерка, само листа или една супена лъжица суха мащерка
• 4 клонки пресен розмарин, само листа или една супена лъжица сушен розмарин
• 12 пресни листа градински чай, грубо накълцани или една супена лъжица сушен градински чай
• 1 супена лъжица сушен риган
• сол и прясно смлян черен пипер
• 1 лимон, само сок
• 1 супена лъжица аромат на мед, смесен с една чаена лъжичка подсладител
• 2 супени лъжици зехтин
• 125 мл вода

Задушени зеленчуци на пара и ментов сос



Подготовка: 5 минути готвене: 10 минути сервира 4

• 400гр цветя броколи
• 200 г фин зелен фасул, подрязан
• 175 г бебешки моркови, нарязани
• 6 супени лъжици оцет от сайдер
• 1,5 супени лъжици гранулиран подсладител
• 5 супени лъжици ситно нарязани листа от прясна мента
• За ментовия сос загрейте ябълковия оцет и подсладителя на тих огън в незалепващ тиган. Добавете накълцаната мента и разбъркайте, докато се смеси добре. Оставете настрана за 5-10 минути, за да се влеят вкусовете.
• • За зеленчуците донесете тиган с подсолена вода да заври, окачете върху тенджерата кошница за готвене на пара, след това добавете цветята на броколите, зеления фасул и бебешките моркови и покрийте с капак. Парете за 5-8 минути, или докато просто омекнат.

Горещи кръстове коктейли по Dukan начин



В радост тези домашно приготвени горещи кифлички и опитайте, дори ако рецептата звучи сложно, е, не се притеснявайте!

Подготовка: 2 часа готвене: 10 до 40 минути за 12 кифли

За кифличките
• 200 гр. Овесени трици, редуцирани в брашно
• 200 гр. Царевично брашно
• 200 гр пшенични трици, редуцирани в брашно
• 1 ч. Л. Сол
• 2 ч. Л. Смляна смесена подправка
• 45гр несолено масло
• 85гр гранулиран подсладител
• 1 лимон, само кора
• 1½ ч. Л. Бързодействаща мая
• 1 яйце
• 275ml хладко мляко
• 125 г накиснати годжи плодове

За заливката
• 2 супени лъжици пшенични трици, редуцирани в брашно
• 1 ч. Л. Рапично масло, за омазняване
• 1 супена лъжица вода и гранулиран подсладител, смесени, внимателно загряти, за остъкляване

Ревен се руши

Подготовка: 15 минути готвене: 30 минути сервира 4

• 10 пръчки ревен
• 4 супени лъжици вода
• 10 супени лъжици гранулиран подсладител
• 1 ч. Л. Прах от джинджифил
• 200 гр. Карамелени клъстери Dukan, смачкани

• Загрейте фурната до 180C
• Ревенът се нарязва на 7½cm/3in дълги пръчици и се поставя върху тавата на фурната, поръсва се с 8 супени лъжици гранулиран подсладител и вода и и се пече във фурната за 10 минути.
• След като се свари, извадете от фурната, поръсете върху джинджифила и разбъркайте добре.
• Напълнете фурна, устойчива на фурна, с дълбочина около 4 см с ревен.
• Смесете натрошените клъстери и останалата част от подсладителя, за да направите рушащата се заливка. Поръсете върху ревен и печете във фурната за 35 минути, или докато ронната топинг стане хрупкава и златисто-кафява и пълнежът от ревен омекне и шупне.
• Извадете и оставете да се охлади леко, преди да сервирате с подсладени млечни продукти или мътеница с ниско съдържание на мазнини