От Nagesh Gowda, регионален мениджър продажби, ОАЕ, и Hesham Nassar, генерален мениджър, Египет, DuPont Nutrition & Biosciences
Занаятчийският хляб все още управлява в Близкия изток и Африка, но индустриалните продукти се развиват бързо.
Потребителите в Близкия изток и Африка ядат повече хляб, отколкото където и да е другаде по света, казва Пинар Хосафчи от Euromonitor International. Хлябът, който ядат, също се откроява като най-евтиния.
В момента най-много производство на хляб в региона е традиционно занаятчийско. Правителствените субсидии за местно производство на брашно, високата инфлация и предизвикателствата пред дистрибуцията са някои от причините индустриалните пекари да се борят да се утвърдят.
„Цената на индустриалния хляб е сравнително висока и се счита за по-луксозна от занаятчийския, който често е с високо съдържание на сол и се прави с евтино брашно“, казва Пинар Хосафчи.
Растеж на пакетиран хляб
Но времената се променят. В Египет - един от най-големите и влиятелни пазари в региона - продажбите на пакетиран хляб са нараснали от около 10% до повече от два пъти повече от последните няколко години.
Друг пример е ОАЕ, където до десет нови пекарни се появиха на пазара от 2013 г. насам, а утвърдените играчи увеличават обема си на производство.
Голямото емигрантско население на ОАЕ е важен фактор за западането на вкусовете там. Докато местният произведен хляб с бели препечени фигури все още е бестселърът, има признаци, че продажбите стагнират. Търсенето на хляб с добавена стойност с фибри и протеини, от друга страна, нараства.
Готовност да плащате повече
Тенденциите в начина на живот стимулират нарастването на индустриалния пазар на хляб в Египет, където около 25% от населението са готови да плащат повече за по-добри хлебни продукти с по-дълготрайна свежест.
Въпреки че субсидираният от правителството хляб в момента е достъпен за египетските потребители с ниски доходи, това може да отпадне в близко бъдеще. Една възможна алтернатива, която се обсъжда, е система за парични обезщетения - ход, който ще освободи цените на хляба от държавния контрол и ще направи повече място за индустриалните производители.
Шофьори на ресторанти
Изискванията от големите вериги ресторанти в Египет вече задават нов стандарт за качество на индустриалния хляб. Ресторантите допълнително настояват местните производители да им доставят замразено тесто - отбелязвайки пристигането на хляб, който се пече на пазара.
Всичко това доведе до нарастващ брой запитвания относно решенията за функционални съставки, които можем да предложим в DuPont. В резултат на това видяхме бързо развитие на нашите собствени продажби, което означава, че сега доставяме пълната си гама от хлебни съставки на пекарите в региона.
Винаги се стремим да споделим нашия опит. За тази цел наскоро поканихме регионалните хлебари да присъстват на първите по рода си дни на хлебопроизводството на DuPont в Египет. Около 25 участници се присъединиха към нас за практически знания за висококачествено промишлено печене.
Благодаря на Pinar Hosafci, старши анализатор на храни в Euromonitor International за приноса й към съдържанието на тази статия