Зърната с глутен обикновено не се приемат при палео диетата или други диети поради известния вреден ефект върху тялото. Появата на безглутенови зърна като част от Палео храна списък придоби популярност през последните няколко години. Едно от тези безглутенови зърна е просото.

В продължение на векове хората по света са се радвали да ядат храна, която съдържа или е направена от зърнени храни. Някои от тези храни са пълни с глутен, който през последните години бе открит като виновник за появата на няколко заболявания, които ни засягат днес.

просото

Въведете зърна без глутен. Те вярват, че тези зърнени храни нямат почти никакъв глутен и се превърна в нова опция за хора, които се занимават със здравето си, включително тези, които следват палео начин на живот. Популярен избор сред безглутеновия списък с храни е просото.

Просото зърно всъщност е семе, но обикновено се категоризира под зърнени култури, точно като ориз и киноа и поради това някои хора решават, че не трябва да бъде част от диетата им от палеолита. Въпреки че е етикетиран, тъй като все още разделя без глутен, мненията на експертите дали трябва да го етикетират като здравословно. Въпреки че от това семе има ползи за здравето, знайте и здравословните проблеми, свързани с него. За да разберем по-нататък този дебат, трябва да знаем повече за просото, за да можем след това да определим дали това е всъщност палео диетична храна или не.

Просото е зърно?

Както споменахме по-рано, просото не е зърно, а семе, древно семе. Просото идва от група дребносеменни треви и се отглежда по целия свят. През последните 10 000 години (толкова добре след палеолитната ера) Източна Азия е известна с производството на най-популярните видове просо, които консумираме днес. Те отглеждат повечето от тях в полусухи тропически райони като Индия, Мали и Нигерия. Тази култура е идеална за тези места, тъй като се отглежда лесно и не изисква твърде много вода.

Точно като пшеницата, ние използваме просо, за да направим брашно. В страните, където се отглежда, те използват брашно от просо за приготвяне на хляб, обикновено плоски питки, но не толкова често в западните страни. Ще откриете, ако правите палео хляб, използвайки просо, текстурата е ронлива, така че повечето рецепти на Палео предлагат да го комбинирате с друго брашно като това, направено от кокос или бадеми. Просото може да се използва и за производство на бира, юфка или варено точно като ориз.

Просото, което се отглежда в западните страни, се използва най-вече за производство на птичи семена и фураж за добитък и не намира път в преработените храни. От наличните 500 вида ние отглеждаме само няколко вида от това растение като култури и може да бъде нещо, което смятате за палео диетична храна. Най-често срещаните от тях са Pearl, Finger, Proso и Foxtail.

Това не е зърно, така че просото не съдържа глутен?

Може би това може да е един от вашите въпроси, ако не първият въпрос, който задавате, когато сте чули, че просото е семе, а не зърно. За да отговорите на този въпрос, отговорът е да, но има уловка. Въпреки че просото е естествено без глутен, някои продукти, приготвени с просо, могат да съдържат богати на глутен съставки, така че трябва да внимавате, когато ядете палео храна, която вече е направена.

Просото е добър вариант, когато става въпрос за спазване на безглутенова диета. Както при всичко, което купувате, първо прочетете етикета, за да сте сигурни, че съставките наистина са палео диетична храна. Хората, които имат целиакия или чувствителност към глутен, не трябва да се притесняват, когато става въпрос за ядене на просо, тъй като е лесно смилаемо, без глутен и успокояващо стомаха.

Други предимства на просото

Тази популярност на семената е нараснала не само защото се отглежда лесно, но и поради известните му ползи. Проведените проучвания показват, че от това семе има няколко ползи за здравето, които могат да помогнат за подобряване на здравето на човека.

Ето няколко от ползите за здравето, които можете да спечелите от включването на тази храна в някои от вашите палео рецепти:

• Ниски нива на глюкоза

Просото съдържа по-малко глюкоза в сравнение с други видове зърно. Той влияе върху храносмилането и усвояването на нишестето, което също влияе върху производството на захар в кръвта. Диабетиците, които искат да намерят по-добра алтернатива на пшеницата, обикновено намират просо, особено просо, е чудесен избор.

• Съдържа антиоксиданти

Няколко проучвания показват, че просото съдържа антиоксидант, който помага да се спре производството на ензим, който може да причини катаракта.

• Богата на диетични фибри

Поради високите нива на диетични фибри, ние считаме, че просото е благоприятно за сърцето и теглото. Познаваме и фибрите в тази храна, които помагат да се инхибира развитието на камъни в жлъчката. Фибрите, открити в това растение, ще помогнат за сърдечно-съдовото здраве и контрола на теглото.

• Съдържа протеини и други хранителни вещества

Ние знаем, че просото съдържа протеин, дори когато е печено, то поддържа голяма част от протеина си. Повечето вегани намират печеното просо за чудесен вариант, когато търсят източник на протеин за диетата си. Това малко семе съдържа също фолиева киселина, холин, цинк, фосфор, калий и магнезий, всички от които могат да помогнат за поддържането на тялото ви в здраво състояние.

Опасностите от просото

Въпреки че просото е здравословно, има и някои опасности, свързани с яденето му. В страните, където просото е основна част от диетата, случаите на гуша и проблеми с щитовидната жлеза са високи. В проведени проучвания е установено, че просото съдържа готрогени. Това е диетично вещество, което влияе върху образуването на гуша. Тези гьотрогени влияят върху усвояването на йод от организма. Освен тези гьотрогени, тази храна съдържа и флавоноиди, които могат да повлияят на функционирането на щитовидната жлеза на човек. За разлика от други храни, които съдържат гойтрогени, при готвене броят на гойтрогените в тази храна се увеличава. Хората, които вече имат проблеми с щитовидната жлеза и гушата, не трябва да ядат просо. Всъщност трябва да избягвате всички преработени храни, които съдържат просо в тях.

Така че просото е палео храна или не?

Макар и здравословна и чудесна алтернатива от други зърнени храни, хората, които имат проблеми с щитовидната жлеза, трябва да я избягват. Подобно на повечето храни, яденето на просо в умерени количества е задължително, въпреки че нивата на наситени мазнини в него са ниски. Изберете био просо, което да включите във вашите палео ястия, тъй като то ще бъде по-здравословно и съдържа много повече хранителна стойност в сравнение с преработения вид. Въпреки че е така „Не зърно“, хората, които практикуват палео, все още не трябва да го консумират или да го включват като част от списъка с палео храни.