Пълен текст:
Резюме
Представени са данни за работата, извършена във Всеруския изследователски институт за продукти от скорбяла за създаване на обогатени нископротеинови тестени изделия на базата на нишесте за хранене на децата, болни от фенилкетонурия - наследствено заболяване (група ферментопатия), обвързано с нарушение на метаболизма на аминокиселините, главно фенилаланин. Оптимизирането на храненето на децата е социално важната насока на вътрешната политика на Руската федерация, тъй като тяхното здраве пряко зависи от доброто балансирано хранене, особено е важно за децата със заболявания с генетичен характер.
За да се разшири асортиментът от обогатена нискобелтъчна храна, функционалните съставки са подбрани, разработени са рецепти и технология за получаване на три вида тестени изделия като: юфка, фиде, паяк, дефинирани са техните хранителни и енергийни стойности. Показано е, че в получените продукти съдържанието на протеин не надвишава допустимата стойност (
Светлана Т. Бикова - кандидат на техническите науки, научен секретар
140051, Московска област, Красково, ул. Некрасов, 11
Тамара Г. Калинина - кандидат на техническите науки, водещ изследовател на отдела за биоразградими полимери, технологични тестове и експериментално производство
140051, Московска област, Красково, ул. Некрасов, 11
Препратки
1. Бушуева, Т. В. (2010). Фенилкетонурия при деца: диагностика, клиника, лечение. Текуща педиатрия, 9 (1), 157–162. (на руски)
2. Blau, N., Hennermann, J. B., Langenbeck, U., Lichter-Konecki, U. (2011). Диагностика, класификация и генетика на дефицитите на фенилкетонурия и тетрахидробиоптерин (BH4). Молекулярна генетика и метаболизъм, 104 (SUPPL.), С. S2-S9. DOI: 10.1016/j.ymgme.2011.08.017
3. Blau, N., Burton, B.K., Thony, B., van Spronsen, F.Y., Waisbren, S. (2014). Недостатъци на фенилкетонурия и BH4. UNY-MED Verlag A. G. Bremen Лондон-Бостън, 79 стр.
4. Боровик, Т.Е., Ладодо, К.С., Бушуева, Т.В., Тимофеева, А.Г., Кон ’, И. Я., Круглик, В.И., Волкова, И.Н. (2013). Диетотерапия на класическа фенилкетонурия: критерии за избор на специализирани продукти без фенилаланин. Текуща педиатрия, 12 (5), 40–48. (на руски)
5. Коденцова, В. М. (2014). Укрепване на храните за масово потребление от витамини и минерали като начин за подобряване на тяхната хранителна стойност. Хранителна промишленост, 3,14–18. (на руски)
6. Лукин, Н. Д., Бикова, С. Т. (2018). Продукти с ниско съдържание на протеини на базата на нишесте за диетично терапевтично хранене на деца. Учебна книга «Съвременни технологии на функционалните храни». М: Делхи плюс, СН. 8. 220–250. (на руски)
7. Георгиева, О. В., Бикова, С. Т., Калинина, Т. Г., Варицев, П. Ю. (2018). Използване на специализирани продукти, произведени в Русия за диетично (терапевтично) хранене на бебета с вродени нарушения на протеиновия метаболизъм. Детско хранене, 16 (4), 73–79. (на руски)
8. Коденцова, В. М., Вржесинская, О. А., Гроздова, Т. Ю., Кулинич, Л. А., Калинин, А. Я. (2018). Към работната дискусия по държавния стандартен проект «Комплекси витаминно-минерални. Обща спецификация ». Хранителна индустрия, 2, 28–34. (на руски)
9. Бикова, С.Т., Буральова, Т.Н. (2011). Използване на сухите съставки за превръзка на яйца с нископротеиново нишесте. Съхранение и преработка на селскостопански продукти, 10, 70–72. (на руски)
10. Bykova, S.T., Buravleva, T.N., Kalinina, T.E., Borovik, T. V. Хранителен състав за приготвяне на храни за кърмачета. Патент RF, No. 2462050, 2012. (на руски)
11. Бикова, С. Т., Буравлева, Т. Н., Калинина, Т. Г., Боровик, Т. Е., Б. Т. В., Лододо, К. С. (2014). Употреба на инулин в диетичното бебешко хранене. Хранителна индустрия, 2. 32–33. (на руски)
12. Кузнецова, А. С., Саланова, М. Й. (2011). Използването на яйчен прах и безводни мазнини при производството на кексчета. Сладкарски и хлебни изделия, 1 (113), 32–34. (на руски)
13. Перковец, М. В. (2008). Нови съставки за функционални пекарни и тестени изделия - естествени пребиотици. Хранителни съставки: суровини и добавки, 1, 38–40 (на руски)
14. Корячкина, С. Я., Ахмедова, Д.К. (2012). Зависимост на водопоглъщащата способност на ръжено и пшенично брашно от степента на полимеризация на инулин и олигофруктоза. Хлябни изделия, 3, 38–39. (на руски)
15. Перковец, М. В. (2008). Пребиотичните влакна «Beneo-Orafti» завладяват активно пазара на ОНД. Хранителни съставки: суровини и добавки, 2, 36–38. (на руски)
16. Raftiline®иPaftilose®– съставки за функционални храни. (2004). Хранителна промишленост, 9, 100–101. (на руски)
17. Бушуева, Т. В., Боровик, Т. Е., Бикова, С. Т. Калинина, Т. Г. (2018). Домашни продукти с ниско съдържание на протеини на базата на нишесте в диетичната терапия на деца с наследствена метаболитна патология. Молекулярни биологични технологии в медицинската практика. Академиздат, Новосибирск. 28. 172–180. (на руски)
За цитиране:
Бикова С.Т., Калинина Т.Г. НИСКОБЕТКОВИ ПАСТЕНИ ЗА ДЕЦА ПАЦИЕНТИ С ФЕНИЛКЕТОНУРИЯ. Хранителни системи. 2019; 2 (3): 20-22. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2019-2-3-20-22
Това произведение е лицензирано под лиценз Creative Commons Attribution 4.0.
- Как да помогнем на SPD Децата и ядосаните ядещи обичат храната и се хранят добре!
- Водене на дневник за храна на фенилкетонурия
- Повишено пристрастие към вниманието към картините с храни при деца с наднормено тегло и затлъстяване OMICS
- Насоки за предотвратяване на хранителни алергии при деца родители
- Здравни въпроси Разглеждането на хранителната среда като част от местния цялостен системен подход към затлъстяването