На тема „Хранителни разговори с Дани Ниренберг“ журналистът Алекс Самън сяда с Уолтър Уилет, главен автор на Комисията на EAT-Lancet, професор по епидемиология и хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан и професор по медицина в Харвардското медицинско училище. На живо на сцената, Уилет говори за това как днешните диети злоупотребяват с ресурсите на планетата, но че има надежда в утрешните диети. „Ако продължихме да произвеждаме храна по начина, по който го правим, и да се храним по начина, по който го правим, да пилеем храна така, както го правим, не бихме могли да останем в границите на планетите“, казва Уилет. „Но почти всички диети могат да бъдат подобрени само с малко фина настройка, за да се постигне целта на диетата.“

близо

Можете да слушате „Беседа за храна с Дани Ниренберг“ нататък Apple iTunes, Стич, Google Play Music, Spotify, или където и да консумирате вашите подкасти. Докато слушате, абонирайте се, оценете и прегледайте предаването; за нас би означавало светът да имаме вашите отзиви.

„Ние сме много извън пътя както по отношение на храненето на света със здравословна диета, така и по отношение на изменението на климата. Ние сме на път да надминем два градуса по Целзий затопляне до края на века, което ще има наистина опустошителни последици за цивилизацията, каквато я познаваме ”, казва Уилет. Като основен автор на EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, Willett препоръчва глобалната консумация на плодове, зеленчуци, ядки и бобови растения да се удвои, а консумацията на храни като храни от животински произход и захар да се намали от ядящите в определени култури с 50% - предимно за култури в Северна Америка и Европа.

Въпреки това, с различни диети по света, Уилет отбелязва, че някои култури всъщност могат да имат място в своите планетарни граници, за да консумират повече месо, както е приложимо за тяхното здраве и културни традиции. „Това са някои граници, в които трябва да останем, ако искаме да имаме устойчива планета“, казва Уилет.

Обмислянето на диетите преди глобализацията и преработката на храни може да помогне на следващото поколение да се почувства вдъхновено да създаде широкообхватни промени в диетата. „Хубавото е, че имаме разнообразни диети по целия свят и първото нещо е да разгледаме традиционните културни диети, с които хората са се развили, да идентифицираме най-добрата част от тези диети и след това да променим останалите дори по-здрави и по-устойчиви “, казва Уилет.