колбаси

Не беше съвсем това, което бях планирал за първия ни уикенд назад. Очаквах с нетърпение обичайното си разглеждане в събота сутринта на сезонните предложения на пазара на Висбаден два пъти седмично и изтеглянето на торби, пълни с корени и грудки, за да приготвя ястия, от които се вълнувах от готвенето от седмици. (Възможно е, а може и да не ме е чакало изтегляне на готварска книга, когато се приберем от САЩ .) Предвиждах събота следобед да завърши малко тестване на рецепти и да изпека шоколадова торта за рождения ден на сина си на следващия ден; Мечтаех за уютна съботна вечер с купичка Gulasch (виж по-горе re: тестване на рецепти) и голяма чаша червено вино. В неделя, сред хаоса за рождените дни, планирах да се отдам на някакво общо похапване около кухнята, да подредя шкафа на магазина (който е наполовина пълен с консервиран ананас от нашия поднаемник) и да се подготвя за следващата седмица.

Но най-добрите кулинарни планове не рядко се объркват. В събота сутринта се озовах не на калдъръмения пазар, разглеждащ тикви и манголд, а в очакване на болнично легло за моята 18-месечна дъщеря в доста избледняло педиатрично отделение в покрайнините на града. Прекарахме две нощи в болницата (сега сме отново вкъщи и тя е добре) и затова, вместо приказки за яхнии и вино, тук споделям няколко снимки на немска болнична храна.

През последните седем години бях лекуван няколко пъти в германската болнична столова, макар и само отвъд реката в Майнц и преживяванията са доста сравними. Трябва да се каже, че Mainzers са много по-податливи на моята чувствителност към глутен *, но в противен случай това е същата стара, леко депресираща история за преварени зеленчуци, лющещи се купчини Aufschnitt (студени разфасовки) и разнообразие от лъскави кафяви сосове.

Дъщеря ми получаваше храна навреме в нашата (обща) стая всеки ден; храненията ми трябваше да бъдат взети от казиното (столовата) в замяна на спретнато отпечатан лист хартия. Беше уикенд, мястото беше пусто, но за странната самостоятелна вечеря, а любезната дама за вечеря беше изключително щедра с нашите порции. И ето какво ни обслужиха:

Поради пристигането ни в средата на сутринта трябваше да вземем обедите си (вдясно от тавата, два пъти) и вечерята ми (вляво) от столовата малко след като пристигнахме в събота. Дамата с усмивка за самостоятелна вечеря ни намигна и нахвърли колкото се може повече Нюрнбургер Вюрстхен на нашите чинии, като ни предостави кестеняво кафяво геврече вместо хлебна ролка и дори ми позволи да промъкна малка порция салата върху тавата ни (и двата последни елемента обикновено струват допълнително). Това може би беше най-добрата болнична храна, която някога съм имал, което предполагам не казва много, но не започнахме лошо.

Нещата бързо тръгнаха надолу. Кухните бяха в състояние да вземат под внимание алергии към яйца и ядки на дъщеря ми; проблемът ми с глутена съвсем не е. За закуска грабнах банан от купата от кухнята на отделението, а впечатлен, че в кухнята на отделението има купа с плодове за пациенти (както и добър избор от чайове).

Неделен обяд: пиле фрикасе с ориз и моркови; карамелен шоколадов крем пудинг

Обядът беше ниска точка. Безразборното ми 18-месечно момче ентусиазирано разруши всяка последна хапка от своето пиле Fricassée, но сухо пиле в евентуално крем от гъбена консервирана супа просто не е моята чанта. Нагряването на морковите с масло ги подобри неизмеримо; шоколадовият пудинг отиде за секунди.

Обяд: Frikadelle с картофи и задушено червено зеле, Kaiserbrötchen и пудинг с масло

Но вижте, те очевидно наистина се опитаха. Frikadelle (или Булет - говеждо ризоле) може да е било плътно и безвкусно, а червеното зеле почти неестествено оцет, но картофите са били наред, пудингът с масло от масло има този класически ретро синтетичен вкус и, е, трябва да им дадете точки за внимателно начупените парче шоколадова бисквита, щракната отгоре.

Свекърите ми спасиха деня в неделя следобед, довеждайки съпруга ми в болницата (с шоколадови трюфели), за да мога да бъда освободен за малко чист въздух и известно време със сина ми, рожденика. Ома му подари много влажна ябълкова торта, а аз зашумях на бърза закуска от хладилника у дома, докато дъщеря ми, отново в болница, се наслаждаваше (не наистина) на друга вечеря от хляб и сирене.

Вече сме вкъщи, най-малкият и аз, спомени за кисело червено зеле и синтетичен пудинг от масло, далеч зад нас, и аз съм на път да завърша това Гулаш. Следете за рецептата.

* Да, наистина е. Не мислите ли, че щях да ям всеки ден геврек, ако можех?