Сърдечно-съдов риск от диети, богати на наситени мазнини в месото и ползите от алтернативи на растителна и млечна основа

Типът наситени мазнини, които ядем, може да повлияе на риска от сърдечен удар, според проучване, публикувано в International Journal of Cardiology. Хората, чиято диета съдържа относително малко палмитинова и стеаринова киселина - наситени мазнини, съставени от 16 или повече въглеродни атоми (по-дълги вериги наситени мазнини), които обикновено се срещат в месото, и вместо това ядат протеини на растителна основа, имат намалени шансове за инфаркт на миокарда. Нещо повече, хората, които ядат повече наситени мазнини с 14 или по-малко въглеродни атоми (наситени мазнини с по-къса верига), които обикновено се срещат в млечните продукти, имат по-нисък риск от инфаркт.

здравето

„Нашият анализ на диетата на големи групи индивиди в две държави с течение на времето показва, че видът наситени мазнини, които консумираме, може да повлияе на сърдечно-съдовото ни здраве“, обясни водещият изследовател д-р Ивон Слуйс, д-р Юлиус Център за здравни науки и първични грижи към университета Медицински център Утрехт, Университет Утрехт, Утрехт, Холандия.

Изследването изследва дали наситените мазнини с вериги с различна дължина от 4 до 18 въглеродни атома са свързани с риска от развитие на миокарден инфаркт. Анализирани са данни от приблизително 75 000 души във Великобритания и Дания. От тези две групи близо 3500 души са преживели миокарден инфаркт в периода между първоначалното обхват на изследването и проследяването 13 години по-късно (в Дания) и 18 години по-късно (във Великобритания).

"Установихме, че яденето на относително малко от наситените с по-дълги вериги наситени мастни киселини и консумирането на протеини на растителна основа е свързано с намален риск. Заместването на тези наситени мазнини с други енергийни източници като въглехидратите не влияе на риска от развитие на миокарден инфаркт, "каза д-р Слуйс. Въпреки че диетите варират в зависимост от националността и други фактори, най-често консумираните наситени мазнини са палмитиновата киселина с 16 въглеродни атома, последвана от стеаринова киселина с 18 въглеродни атома, и двете от които се намират в месните продукти. По-малко разпространена е консумацията на наситени мазнини, които имат по-къси вериги на въглеродни атоми и присъстват в млечните продукти.

От 60-те години на миналия век, когато диетите с високо съдържание на наситени мазнини са свързани с повишен "лош" LDL холестерол и коронарна болест на сърцето, диетичните насоки препоръчват ограничаване на наситените мастни киселини навсякъде. През последните години изследователските изследвания повдигнаха някои въпроси относно това, което се счита за доказано доказателство. Непоследователните констатации сочат към възможността различните видове наситени мазнини да имат различен ефект върху нивата на холестерола и развитието на коронарна болест на сърцето. Въпреки факта, че резултатите от тяхното проучване подкрепят тази хипотеза, д-р Sluijs и нейните колеги изследователи препоръчват да се действа внимателно, преди да се променят хранителните насоки:

"Нашето проучване ни позволи само да направим заключения относно нивото на връзките между наситените мастни киселини и развитието на миокарден инфаркт. Не знаем дали тези мастни киселини всъщност са причина за разликите между появата на миокарден инфаркт, които наблюдаваме. изследваме това, имаме нужда от експерименти, при които консумацията на наситени мастни киселини е по-контролирана и например в сравнение с консумацията на ненаситени мастни киселини ", отбеляза тя.

"Изследването е аплодиращо поради големия си размер, перспективния дизайн на кохортното проучване и подробната оценка на диетата и факторите на начина на живот. Освен това е сред малкото проучвания, които специално изследват отделни наситени мастни киселини във връзка с риска от коронарна болест на сърцето и в сравнение с различни макронутриенти ", коментират д-р Юн Ли, доктор по медицина, и д-р Ци Съ, доктор по медицина, и двамата в Харвард TH Училище за обществено здраве Чан, Бостън, Масачузетс, САЩ, в придружаваща редакция. Те също така отбелязват няколко ограничения на проучването и по този начин призовават за внимателна интерпретация на общите нулеви резултати за първичните наситени мастни киселини.

Д-р Ли и д-р Сън съветват, че промените в приема на мазнини трябва да се приведат в съответствие с препоръчаните здравословни хранителни режими, които наблягат на ограничен прием на червено и преработено месо и добавени захари, по-нисък прием на сол, замяна на рафинирани зърна с пълнозърнести храни и по-висока консумация на плодове и зеленчуци.