Exploratorium е повече от музей. Разгледайте нашите онлайн ресурси за обучение у дома.
" Каква е разликата между помперникел и ръж? "
Скъпи Ан и Сю,
Каква е разликата между хляба с помперник и ръжения хляб?
Колийн Крол
Виктория, пр.н.е. Канада
Имате още въпроси? Ще намерите повече отговори в нашите архивирани месечни статии от любознателните готвачи.
Старите рецепти за хляб с пумперникел изискват печене на пара при слаб огън в продължение на 2 часа или повече. През това време се развиват несравними вкусове, тъй като продължителното бавно готвене кара естествената захар в ръженото брашно да потъмнее и подслади хляба. Може да се добавят шоколад, подправки, портокалова кора и бира, а картофите често са включени, тъй като помагат хляба да остане влажен. Вместо да използват много грубо ръжено брашно и продължително готвене за развиване на вкус, много от днешните версии на пумперникел съдържат смес от ръжено и пшенично брашно и са потъмнени, за да изглеждат като оригиналната версия, с какао или карамел!
Очевидно има и версия на пумперникел, която не съдържа мая и това може да се намери в хладилните секции на някои пазари и деликатеси.
Надявам се това да отговори на вашите въпроси относно пумперникел и ръж. Благодаря, че зададохте толкова интересен въпрос.
- Наука за чилийските чушки, какво готви Америка
- Трябва ли да изплаквате ориза Науката за готвене на ориз - раздробяване на храните
- Трябва ли да преминете към средиземноморска диета Live Science
- Трябва ли да приемате ябълков оцет хапчета за отслабване готвене светлина
- Трябва ли да миете ориз преди готвене