Ферментирал, сезонен прием на сода, който е полезен за вас

сода

Кефирът с естествена ферментация е традиционна ферментирала напитка, която е лесна за приготвяне. Втори процес на ферментация ви позволява да ароматизирате първият ферментирал воден кефир от първата стъпка. Вторият процес на ферментация се извършва в плътно затворена бутилка, която позволява развитието на въглероден диоксид, като се получава газирана освежаваща пробиотична напитка.

Съставки

  • 2–4 супени лъжици активни водни кефирни зърна (За дехидратирани зърна прочетете инструкциите на производителя за повторно активиране.)
  • ¼ чаша органична тръстика или друга естествена захар (Медът не се препоръчва при първата ферментация.)
  • 1 сушена фурма, стафиди или фиг
  • ½ лимон (по желание)
  • Изворна вода (филтрирана от хлор, но с минерали)
  • Инструменти: 1 литър Mason буркан, капак, кафе филтър или кърпа с ластик, малка цедка.
  • 1 литър зрял воден кефир
  • ¼ до 1 чаша плодов сок или нарязан плод
  • Инструменти: 1 голяма купа, херметически затворени бутилки с тесни гърла (прозрачни бутилки с тел под формата на Гролш), фуния.

Подготовка

Първият фермент: Воден кефир

1. Разтворете ¼ чаша захар в 1 литър топла филтрирана вода.

2. Оставете захарната вода да се охлади, докато стане хладка. Прекомерната топлина може да убие зърната ви. След като водата се охлади, добавете кефирните зърна, лимон, фурма, смокиня или стафиди към 1-литровия буркан Mason по-горе.

3. Покрийте с хлабав капак или кърпа и ластик. Това позволява на културата да диша, като същевременно предпазва от плодови мухи и прах.

4. Поставете на топло място (но не на пряка слънчева светлина) за 24 до 48 часа. По-дълго от 48 часа може да обложи здравето на вашите зърна кефир.

5. Изцедете ферментиралата си захарна вода през нереактивна цедка с фини мрежи, за да уловите зърната. Оставете течността настрана. Можете да се насладите на водния си кефир на този първи етап на ферментация или да продължите към втория фермент, създавайки естествено ферментирала газирана газирана сода (вижте втората стъпка).

6. Задържане на процеса: Когато се нуждаете от почивка от кефир за приготвяне на вода, зърната могат да се съхраняват в прясна захарна вода и да се поставят в хладилника до 1 седмица. Това ще забави процеса на ферментация.

Кога е готов водният кефир? Вашият воден кефир трябва да отнеме между 1 и 3 дни, за да ферментира напълно, в зависимост от температурата, количеството и здравето на зърната, които използвате, съставките и качеството на водата. Новите зърнени закуски ще отнемат повече време и може да са необходими няколко поколения, за да възвърнат пълната си сила.

Вторият фермент: натурална газирана сода

1. В голям тиган комбинирайте плодов сок или пресни плодове с 1 литър воден кефир (на вкус) и разбъркайте, за да се смесят.

2. С фуния напълнете бутилките със смес, оставяйки около ¾ инча свободно пространство.

3. Затворете, запечатайте и оставете настрана на топло място (но без пряка слънчева светлина) за 2-3 дни.

4. Освобождавайте бутилките всеки ден, за да се позволи натрупването на въглероден диоксид да изтече. Това е много важно, тъй като е известно, че налягането в бутилките причинява много голяма бъркотия.

5. Когато вашата натурална сода е достатъчно балонче, прецедете всички пресни плодове, охладете, охладете и се насладете. Отворете внимателно, тъй като течността в бутилката е под налягане и може да изгасне и да се разпени. Процесът на ферментация се забавя в хладилника, но не се спира напълно.